豬皮能不能放冰箱裡冷凍儲存 - 豬皮能放冰箱裡冷凍儲存嗎

1、肉皮凍不能冷凍，只能冷藏儲存。

2、肉皮凍裡含有大量水分，這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合，不會析出。但在冷凍的情況下，這些水分就會凝結成冰，與膠原蛋白脫離開來。將肉皮凍取出解凍的時候，凝結成的冰就會變成水，析出肉皮凍，從而把肉皮凍變成凍豆腐一樣的食物，口感全無。