核桃肉為什麼有黑有白

1、正常情況，原生態的核桃外殼本來就是發黑的，這說明它是沒漂白的；

2、要是洗不乾淨就不正常了，發黑原因可能是因為核桃皮包裹的核桃比較嚴實，在脫落過程中皮沒有完全去除，另外晒乾後就是黑色的了。

3、如果鮮核桃外部發黑或發黴都不影響果仁的話，反而有些變得更好吃，記著鮮核桃要晒乾，鮮核桃仁是白的，晒乾後核桃仁就會變黑，也有的核桃本質就是黑的 就是所謂的那種油核桃 而有的是發黴了才會變黑 要是發黴了變黑的 最好是不要吃了。

4、核桃是油料作物，你買了以後要儘快地吃掉。如果暫時吃不了， 也要儲存在低溫乾燥處。

5、核桃的儲存與溼度有關，其實你沒必要看時間的長短，只要沒黴、沒幹，就可以吃。一般儲存的方法是，將核桃仁倒入食品袋內，再放入冰箱的冷凍櫃中。

6、核桃在儲存之前應該量幹率達到80%，如果要長時間儲存要根據周圍的環境適當調整，但必須要達到95%以上；存放時要放在乾燥的地方,離地面至少在50公分以上。注意防水。