麵條煮了發紅怎麼回事 - 麵條煮了發紅什麼原因
來源:趣味經驗館 2.99W
1、新增劑色素過量:麵粉本身增白劑過量,在製作的鮮麵條放置過程中產生苯甲酸發憨篡窖詁忌磋媳單顱,在空氣中進一步氧化成苯酚類物質,所以顯紅色。
2、腐敗變質:溼麵條由於水分含量較高,麵粉本身受雜菌的感染及麵條周圍環境的汙染,使得麵條表面有雜菌、細菌的生長繁殖,一部分的菌種的排洩物為紅色。
1、新增劑色素過量:麵粉本身增白劑過量,在製作的鮮麵條放置過程中產生苯甲酸發憨篡窖詁忌磋媳單顱,在空氣中進一步氧化成苯酚類物質,所以顯紅色。
2、腐敗變質:溼麵條由於水分含量較高,麵粉本身受雜菌的感染及麵條周圍環境的汙染,使得麵條表面有雜菌、細菌的生長繁殖,一部分的菌種的排洩物為紅色。