竹筍要焯水多久 - 竹筍要焯水多長時間

1、竹筍需要焯水5—8分鐘。

2、因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。當然，大家也不用過於緊張，身體對草酸的吸收率並不高，只有10%左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。但是，以防萬一，大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進口” 了，而且也方便烹飪。