滷肉如何調製

1、首先去市集購買滷藥包，將其分成兩份；

2、將冰糖在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一起下鍋，小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻；

3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克、姜蔥、精鹽、味精、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水；

4、豬肉洗淨，放入陶罐中，加入滷水、醬油、清油、鹽，將其用大火煮沸後，換小火；

5、等至肉滷熟，再浸泡一晚，即可食用。