電飯鍋蒸蛋糕的方法介紹

1、材料：雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖90g，低筋麵粉100g，玉米油40ml。

2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內，最好使用不鏽鋼盆。

3、蛋黃內加5勺白砂糖，把糖攪拌均勻，蛋黃內再加入半盒純牛奶，把牛奶攪拌均勻，100克麵粉過篩後加入到蛋黃內，攪拌均勻成沒有顆粒的麵糊，放置一邊備用。

4、用打蛋器打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）。

5、繼續打發蛋清，然後再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內一共一勺半白糖。）

6、繼續打發，直到蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，打好的蛋白最好放置冰箱冷藏。

7、打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內，蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清裡的泡都破了，蛋糕就發不起來了）。

8、再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻。

9、電飯鍋內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋內按上煮飯鍵，熱一下鍋。

10、等煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來。

11、放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以後拿個溼毛巾捂住出氣口，等20分鐘。

12、在20分鐘之後再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把溼毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鐘）

13、把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了。