爆炒豬腰花的做法

1、豬腰子破成兩半，仔細剔出白色內膜、血管和所有看得到的細小管道。在豬腰子正面切刀花。

2、將改刀的豬腰華反覆沖洗、浸泡，除去血汙。

3、腰花瀝水後切成片狀，開始加佐料。大蔥、生薑稍多些。

4、大蒜頭2-3個足夠，花椒、胡椒、鹽，少放一點點白糖。再放入醋、料酒、生抽。

5、放齊佐料後用手抓捏，醃製約10分鐘左右。醃製後的佐料挑出，在燒油鍋炸香大蔥、幹辣椒、生薑片後，放入醃製過的佐料再煸炒出香味。醃製好的豬腰花攪拌待用。

6、備好洋蔥和青椒。油鍋中火煎炸大蔥、生薑片和幹辣椒，隨後放入醃製的佐料繼續煎炸。

7、大火放入洋蔥片翻炒，再放入青椒片繼續大火翻炒，一直到洋蔥和青椒的混合香氣溢位。

8、大火倒入豬腰花快速翻炒幾下後，轉中火再繼續翻炒到腰花熟了就可以出鍋了。