大米酒糟如何做米醋 - 利用大米酒糟怎麼做米醋

1、將剛出的大米酒糟降溫至25～28℃,加入麩曲3%拌勻。

2、接入酒母入缸進行發酵,在澱粉變酒過程中溫度控制在30℃左右,約4至5天開始生成酒精

3、接入醋母與稻糠，醋醅3%,糠3%,拌勻裝缸進行發酵。

4、發酵期間,每天需翻缸一次。這樣重複翻缸。就會做出米醋。