肉餡為什麼發酸 - 為什麼肉餡放醬油會酸

1、因為醬油或者醋等調料放得過多了，這些調料本身就帶有酸味，如果掌握不好用量就會導致肉餡發酸。

2、也有可能是本以為新鮮的肉因為保鮮不當等原因已經開始輕微地變質了。

3、還有就是由於肉餡的二次發酵時間過長導致產生了帶有酸味的物質。

4、如果肉餡發酸可以適當加一點鹼性物質進去，這樣就可以中和肉餡的酸味。或者直接扔掉，因為如果是肉質有問題，會對健康造成不良影響。