燒麥的做法竅門及步驟

1、主料：土豆（200克），玉米澱粉（80克），麵粉（20克）），鮮蝦300克，蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量

2、土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝乾水。

3、用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控乾土豆水，趁熱加上玉米澱粉和麵粉。

4、用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成麵糰（不用加水）。

5、麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，備用。

6、把麵糰分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮。

7、蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用。

8、一勺餡放在面裡，最上面放一粒毛豆，包起來。

9、水開後，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。