滑炒魚片的做法介紹 - 炒魚片的家常做法

1、把龍利魚洗乾淨，瀝瀝水。

2、把龍利魚切魚片（刀斜著切龍利魚，這樣切出來魚片薄漂亮）。

3、把切好龍利魚放入碗裡先用鹽、白胡椒粉和料酒抓拌一下。

4、然後放入少許幹澱粉抓拌均勻。

5、最後再加入約3～4克的食用油，抓拌均勻醃製20分鐘左右。這樣處理可以保證魚片炒出來更滑嫩，形狀更完整。

6、鍋倒入油，把香生薑絲倒入七八成油鍋裡，炒出香味，然後倒入醃製好的龍利魚片。

7、滑炒至魚片變色後盛出。

8、鍋中放油，放入其他食材翻炒，加適當鹽和糖（糖根據個人喜好）。

9、最後把滑炒好的魚片放入，再加適量香蔥提香。稍加翻炒即可出鍋。