四川麵食有哪幾種
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四川麵食有哪些?下面就讓我們一起來了解一下吧:
四川麵食有擔擔麵、宜賓燃面、豆湯麵、雞絲涼麵、甜水麵等。
1、擔擔麵
擔擔麵,屬於四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃,擔擔麵相傳是在1841年由一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麵。擔擔麵就是將麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成品麵條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,非常美味。
2、宜賓燃面
宜賓燃面,屬於宜賓傳統名小吃,原名為敘府燃面,舊稱是油條面,因其油重無水,點火即燃而得名,該菜品選用了當地優質水面條作為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、豌豆尖或菠菜葉等為輔料,將面煮熟,撈起甩幹,去除鹼味,再按照傳統工藝加油佐料製成。吃起來鮮香美味。
3、豆湯麵
豆湯麵,屬於四川川南地區著名的特色傳統小吃,始於清末敘永,創始人是範昆雲,豆湯麵具有濃郁的地域性,主要面源為加鹼細面、寬面、二葉子、搭搭面,做法精妙,風味十分獨特。
4、雞絲涼麵
雞絲涼麵屬於四川的傳統小吃,歷史悠久,在整個四川都有著很大的影響,它是由機制的麵條入沸水中煮熟,撈出放案板上趁熱,灑少許熟菜油,抖散並快速降溫,直到互不粘連且已冷卻為止,即可成為涼麵。具有多味調合,清爽利口的特點,非常適合夏季食用。
5、甜水麵
甜水麵屬於四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。它是由於重用複製醬油,口味回甜而得名。甜水麵入口有嚼勁,非常爽口。