清蒸迷你獅子頭
來源：趣味經驗館 2.39W
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豬肉：320克;荸薺：3顆; 小蔥：少許;食鹽：半小勺;蠔油：1大勺;白砂糖：半小勺;味精：1/4小勺;胡椒粉：1小撮;十三香：1小撮;香油：1大勺;玉米澱粉：2大勺;水：3大勺;蔥白：2顆;姜：(泥)1小撮;
清蒸迷你獅子頭的做法
取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉（細切粗剁）
將蔥白和馬蹄分別切成碎，生薑用磨泥器磨成泥
將肉蓉放入碗內，加入所有調味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥
用筷子順時間攪拌至肉起膠狀，（夏天需移入冰箱冷藏2小時）
將肉分成兩份，分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊緻
取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻）
將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內
鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘
蒸好的成品，倒出裡面的湯汁，和少許水澱粉重新下鍋內加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可
