怎麼才能煮出一個完整的荷包蛋
來源:趣味經驗館 3.32W
第一步:
準備好不粘鍋、一雙筷子以及剛從冰箱冷藏室取出的雞蛋若干個。
第二步:
我們先不用開火熱鍋,直接冷鍋放油後,把準備的雞蛋打進鍋去,然後輕輕晃動鍋將雞蛋晃開。
第三步:
這個時候起火(煎蛋可以全程大火),蛋清熟到可以用筷子挑起來翻個面就立即翻面,如果挑不起來,說明火候不夠需要繼續再煎一會。
第四步:
晃一晃鍋確定雞蛋不粘之後,用筷子夾住雞蛋蛋清的邊朝身側呈四十五度角拎起來,然後迅速往另一面的側面翻,這一步中需要注意剛翻個的雞蛋不要隨便移動位置,否則蛋黃會破。
第五步:
兩面都煎好之後馬上關火。如果是你想吃生一點的荷包蛋的話,就把鍋從爐灶上轉移下來,用鍋的餘熱將另一側的蛋清煎熟。如果想吃熟一點的荷包蛋,那就繼續放在爐灶上,利用爐灶的餘熱。如果蛋能在不粘鍋裡滑動了,說明我們的荷包蛋可以起鍋了。
由於荷包蛋是沒有完全熟透的,所以雞蛋裡的一些細菌可能沒有被高溫殺死。這裡我並不建議大家經常吃荷包蛋,偶爾吃吃是可以的。