打發蛋清要多長時間

1、手動打蛋想要將蛋清打發成奶油，需要時間較長，一般需要一個小時左右。

2、如果用電動打蛋器會比較塊一些。蛋清打發時的溫度很關鍵，蛋清的最佳打發溫度為23度左右，夏季打發蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打。