蒜薹醃製做法大全
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工具/材料
一把蒜薹(約500克)、生薑絲、生抽醬油80g、醋50g、白糖40g、八角1顆、幾片香葉、鹽
把蒜薹掐掉尾部之後清洗乾淨。然後把它切成切成三四釐米左右的小段30釐米左右的小段放入盤中備用。
在切好的蒜薹上撒上三勺食鹽,攪拌均勻之後醃製半個小時左右。
蒜薹裡面的水分被醃製出來了。用鹽把蒜薹所含水分醃製出來,後面加入佐料醃製浸泡時更易吸收入味。
把醃製好的蒜薹放到水下衝洗乾淨,多淘洗幾遍,因為醃製蒜薹加的鹽量多,這時候蒜薹比較鹹,把鹽徹底的沖洗乾淨最好。
準備一個大碗,碗中加入生抽醬油80克,加入香醋50克,加入白糖40g,八角一顆、幾片香葉。
把調好的料汁放到鍋裡大火燒開,使砂糖完全融化,燒開之後關火,等到湯汁徹底晾涼之後倒入醃製好的蒜薹盆子裡面。口感酸甜爽脆,非常好吃。
後加入小米椒圈,適量的生薑生翻拌均勻。
最後用保鮮膜把盆口密封起來,放到冰箱醃製一夜(約8小時以上),蒜薹就非常入味了,這種做法很好的保留了蒜薹的營養,吃起來是脆脆的口感,不是特別的辣,非常的清爽開胃。
醃製好的蒜薹用罐子裝起來密封儲存,吃的時候夾出來即可。