雞湯冷水下鍋煮幾分鐘

1、雞湯一般需要煮60分鐘左右。先把水燒開，然後用小火慢燉。這樣會使雞肉中的蛋白質更容易溶解，使雞湯更加鮮醇可口。

2、雞湯燉太久，肉質會變軟，營養成分會流失。時間太短，雞肉不會全熟，導致口感不好。

3、要使雞湯濃稠潔白，必須用大火將雞皮和脂肪一起煮，因為大火可以將脂肪中的蛋白質煮至乳化，乳化的蛋白質全部浮在湯的表面，使湯變成乳白色。