活魚如何冷凍保鮮 - 新鮮小魚如何儲存冰箱

1、鹽漬儲存法：買回的小魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。

2、芥末儲存法：買回的鮮魚，徹底處理乾淨，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉，然後把保鮮袋或保鮮盒裡也撒上一些，把處理好的魚放到裡面，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。

3、米酒儲存法：買回的鮮魚，徹底處理乾淨，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層米酒，然後用保鮮袋或保鮮盒裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。

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1、鹽漬儲存法：買回的小魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。

2、芥末儲存法：買回的鮮魚，徹底處理乾淨，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉，然後把保鮮袋或保鮮盒裡也撒上一些，把處理好的魚放到裡面，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。

3、米酒儲存法：買回的鮮魚，徹底處理乾淨，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層米酒，然後用保鮮袋或保鮮盒裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。

魚怎樣冰凍保鮮的好

魚怎樣冰凍保鮮的好

魚怎樣冰凍保鮮的好，魚是一種日常常見的一種食物，因為肉質比較鮮嫩，所以非常受人們喜歡，而且經常吃魚，對於我們的身體也有著多方面的好處。下面來看看魚怎樣冰凍保鮮的好？

魚怎樣冰凍保鮮的好1

1、除內臟鹽水浸泡法

可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。

2、芥末保鮮法

取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質

3、熱水處理法

把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法

把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

5、酒類處理法

把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。 一般冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

6、冰箱儲存法

現在家家戶戶都有了冰箱，冰箱平時可以冷凍肉，魚，還可以儲存新鮮的海鮮產品，那麼冰箱如何儲存魚呢？首先魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，這樣可以起到一層保護的作用，放入乾淨的袋子內，放入冰箱中，這對儲存魚的鮮味有幫助。

魚怎樣冰凍保鮮的好2

1、活魚冷凍法

最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裡，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2、除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱裡，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的.鹽水裡。

3、芥末保鮮法

芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中儲存。

4、熱水處理方法

將鮮魚內臟取出後，放入沒有開啟的熱水中(80~90度)，稍作停頓後取出。去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的儲存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。

5、蒸汽處理方法

將鮮魚洗淨，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期儲存。

6、酒精處理法

撬開鮮魚的嘴，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，以防變質。還可以提高烹飪時的鮮味。

新鮮魚怎麼儲存基本就是以上了，不過我們平時在家中最常見的還是直接放到冰箱中，那麼新鮮魚一般放在冷凍還是冷藏?

魚怎樣冰凍保鮮的好3

吃魚的好處

1、促進發育

富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年，發表在英國醫學雜誌《柳葉刀》上的研究發現，每週食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克)，可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

2、延長壽命

吃魚可以幫助人們長壽。魚肉中的一種物質可以讓我們的死亡率降低27%。

3、預防哮喘

兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。

4、保護面板

魚油對面板有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保溼。另外，研究表明，多吃魚可以保護面板免受紫外線的傷害，利於保護面板膠原蛋白，從而防止面板鬆弛，出現皺紋或下垂。

5、提高精子數量

青魚和金魚裡面含有的成分對男性朋友是十分友好的哦，可以提供他們的精子數量。

6、保護視力

視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。

7、降低心臟病風險

在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每週通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36%，並減少17%的死亡可能。

8、提升腦力

“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜誌上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月後，他們的腦力得到了穩步提高。究其原因，研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的儲存功能。

9、預防類風溼性關節炎

多吃魚還有可以幫助我們預防關節炎的成效呢。

魚怎麼凍才能保鮮

魚怎麼凍才能保鮮

　　魚怎麼凍才能保鮮，魚的營養價值是很高的，有時候因為各種各樣的原因，一般大家買來的魚吃不了，但是又怕不新鮮了，就直接放入冰箱中，其實直接放冰箱就錯了，以下看看魚怎麼凍才能保鮮。

　　魚怎麼凍才能保鮮1

　　買回鮮魚之後，先將其內臟與鱗清理掉，然後，再洗淨並瀝乾，瀝乾後分成小段，並分別用保鮮袋包裝好，再放入冰箱冷藏室或冷凍室之中，可以有效保鮮，並能防止魚腥味沾染上其他食物。

　　1、凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱，不過必須進行速凍，並一直存放於-18℃左右的冷凍室中，可以儲存6個月左右。

　　2、冷凍之後的速凍魚，最忌反覆解凍，建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱，根據食用量的多少取出，這樣可以有效防止反覆解凍的情況出現。

　　(1) 活魚存放有絕活，灌酒或貼膜夏天自己垂釣的活魚或一次購買的活魚較多，如何使魚能較長時間存活?一是可往魚嘴裡灌少許白酒，放在陰涼的`地方，使魚透氣;用自來水要隔日的，且每天換一次，魚能存活一個月左右。二是將新釣的魚或新買的魚立刻用溼紙膜將魚眼貼上，這樣短時間離開水的魚，再放到水中，仍然能夠存活。

　　(2) 泥鰍冷凍，死而復活把買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，紮緊口，放在冰箱中冷凍。燒製時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。

　　(3) 鹽水能使魚保鮮活魚剖殺後，不要刮鱗，不要水洗，用布去血汙後，放在涼開水中泡一小時後，取出晒乾，再塗上點油，掛在陰涼處，可存放多日，味道如初。

　　(4) 鹽水中凍魚，魚不幹將魚剖開，取掉內臟，洗淨後，放在盛有鹽水的塑料袋中冷凍，魚肚中再放幾粒花椒，魚不發乾，味道鮮美。

　　魚怎麼凍才能保鮮2

　　 魚的儲存方法

　　1、矇眼法。買魚時、將一張薄紙用水浸溼、把魚的眼睛蒙上、放人塑料袋中、也不必在塑料袋中裝水、這樣經過一二十分鐘、甚至個把小時、魚也不會死去、把魚帶回家後、放人水中、把蒙在魚眼上的溼紙除去、不多時就會活過來了。

　　2、白酒保活法。用一隻棉球、蘸上白酒、塞到魚的嘴裡、不要用水、只要蓋上溼毛巾、幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇、通過鰓的吸收、進人魚體內、大概能起到麻醉作用。

　　但在具體做法上、要注意兩點。一是所用的白酒、必須在50度以上、以增強麻醉能力。二是到了目的地後、要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出、以免時間過長、會把魚醉死、一般兩三個小時為宜。

　　3、低溫保鮮法。有時、魚買得多了、一時又吃不完、可採用低溫保鮮法。只要將魚洗淨後、裝人塑料袋或放在塑料托盤上、放人冰箱冷凍室速凍、然後移放在低溫室。根據保溫和儲存期的不同、低溫保鮮可分為3種。

　　第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃、使其身上的水分部分凍結、第三種則是冷凍保鮮：先置於－25℃以下的低溫、然後放在－18℃以下的溫度、可保鮮較長時間。

　　4、鹽水保鮮法。如果沒有冰箱、可先將活魚或新鮮魚放人2%～2、5%的鹽水中、歷經10～15分鐘、這樣可以抑制細菌的生長、一般在30℃左右的氣溫下、保鮮時間可延長几天、也不至於變質。

　　魚怎麼凍才能保鮮3

　　 魚的儲存方法

　　 一、活魚保鮮法

　　 1、魚眼上貼溼紙

　　魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺、魚一旦缺水、生死腺就會發生斷裂、魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上、可以有效地防止生死腺斷裂、讓魚在離開水後多活3-5個小時、起到保活保鮮的作用。

　　 2；放入容器中

　　把買來的活魚放入盛有冷水的容器中、讓魚橫躺在容器內靜置一段時間、然後把它放入冷櫃的冷藏箱內儲存。這種方法會讓魚慢慢地死去、但是經過低溫處理、魚不會輕易變質、只要及時烹飪、不會影響口感。

　　 二、白酒保活法

　　用一隻棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴裡,不要用水,只要蓋上溼毛巾,幾個小時也不會死、因為白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用、但在具體做法上,要注意兩點、一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力、二是到了目的地後,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時為宜、

　　 三、低溫保鮮法

　　這種方法比較簡單粗暴、就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時、把魚從冰箱中拿出解凍、魚肉似活魚般新鮮。

　　 四、鹽水保鮮法

　　如果沒有冰箱、先不要用水清洗去鱗、可先將活魚的內臟掏空、然後放在濃度為1：10的鹽水中浸泡、一般在30度左右氣溫下、也可以讓魚的保鮮時間延長几天。

魚冷凍儲存的最佳方法

魚冷凍儲存的最佳方法如下：

1、活魚冷凍法

最簡單的方法，將買回來的活魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍，待食用時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。　　

2、除內臟鹽水浸泡法　　

鮮魚變質往往從內臟開始。因此買回來的魚如果不想立即吃，又不想放冰箱冷凍，可以在不水洗、不刮鱗的情況下將內臟掏空，放入濃度約10%的食鹽水中浸泡。　

3、酒類處理法　　

把鮮魚嘴撬開，將適量白酒或啤酒灌入嘴內，放置於陰涼通風處可防止變質。還可以在烹飪時提高鮮味。

4、蒸氣處理法　　

把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

食用魚類的禁忌：

1、魚未煮熟　　

吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉汙染。　　

2、過度油炸　　

油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。

如何冷凍儲存活魚？

1.活魚冷凍法

最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裡，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2.除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱裡，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水裡。

3.芥末保鮮法

芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中儲存。

4.熱水處理方法

將鮮魚內臟取出後，放入沒有開啟的熱水中(80~90度)，稍作停頓後取出。去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的儲存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。

5.蒸汽處理方法

將鮮魚洗淨，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期儲存。

6.酒精處理法

撬開鮮魚的嘴，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，以防變質。還可以提高烹飪時的鮮味。

冷凍魚會損失一些營養。因為魚冷凍時，魚的肌原纖維中的水會形成冰晶，但解凍時沒有辦法與蛋白質分子聚合，所以不能完全吸收回魚體內。大多數冷凍魚都是在最佳時間冷凍的，所以大部分營養物質都被保留了下來。這種損失並不影響魚的核心營養價值。幾乎和剛釣上來的鮮魚一樣好吃，還富含蛋白質、Omega-3脂肪酸等營養物質。

魚放冰箱怎樣儲存比較新鮮魚如何保鮮放冰箱

1、直接把魚放入冰箱冷藏。等到需要時，把魚從冰箱中拿出解凍，魚肉似活魚般新鮮。

2、把買來的活魚放入盛有冷水的容器中，讓魚橫躺在容器內靜置一段時間，然後把它放入冰箱的冷藏箱內儲存。這種方法會讓魚慢慢地死去，但是經過低溫處理，魚不會輕易變質，只要及時烹飪，不會影響口感。

3、如果要儲存的時間長一些，那麼我們就要放在冷凍室，零下15度到20度左右，冷凍保鮮，這樣可以儲藏1~2個月。要吃的時候拿出來提前解凍，自然解凍比較好，雖然冰箱可以保鮮魚，但是也要儘快使用，不易長久儲存。

魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮

魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮

魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮，魚是一種肉質比較鮮嫩的食物，魚是我們生活中常見的一種食材，而且也是一種營養價值非常高的魚類，以下分享魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮

魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮1

將鮮魚裝入保鮮袋中封密好，置放入冰箱冷凍室。

鮮魚放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗淨之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

而凍魚可以直接放入冷凍室儲存，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。

冷凍不影響 核心的營養價值：

首先，從口感上說，冷凍魚的肉質的確沒有活魚鮮嫩。這主要是因為在冷凍過程中，魚內的水分凍結成冰晶，導致魚肉蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變。

包括蛋白質空間結構和疏水性的變化，凝膠性和保水性的降低，鹽溶性蛋白含量降低，ATP酶活性減低等，從而造成魚肉的品質和口感下降。

其次，從營養上看，同品種的魚冷凍後確實會流失掉一部分營養。因為在魚冷凍時，魚肉的肌原纖維中的水分將結成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。

這種汁液的流失就伴隨著魚肉中一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質的'流失。但是，這點損失並不影響魚類的核心營養價值。

其實活魚在暫養過程中，受區域性水環境氧氣、溫度、pH值、排洩物積累和捕撈造成的魚體損傷等因素影響，也會出現品質的下降，一樣有一定的營養損失。

所以，冷凍魚與活魚相比，口感上輸得坦蕩蕩，但營養價值沒啥明顯差別。

魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮2

1、活魚冷凍法

最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裡，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2、除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱裡，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水裡。

3、芥末保鮮法

芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中儲存。

4、熱水處理方法

將鮮魚內臟取出後，放入沒有開啟的熱水中(80~90度)，稍作停頓後取出。去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的儲存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。

5、蒸汽處理方法

將鮮魚洗淨，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期儲存。

6、酒精處理法

撬開鮮魚的嘴，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，以防變質。還可以提高烹飪時的鮮味。

魚怎麼冷凍才能儲存時間長而且鮮3

1、除內臟鹽水浸泡法

可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。

2、芥末保鮮法

取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。

3、熱水處理法

把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法

把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

5、酒類處理法

把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。一般冷藏1~2天，冷凍90~180天。

6、冰箱儲存法

現在家家戶戶都有了冰箱，冰箱平時可以冷凍肉，魚，還可以儲存新鮮的海鮮產品，那麼冰箱如何儲存魚呢？首先魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，這樣可以起到一層保護的作用，放入乾淨的袋子內，放入冰箱中，這對儲存魚的鮮味有幫助。

魚放在冰箱裡如何儲存？

魚放在冰箱裡的儲存方法：

1、除內臟鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。

2、芥末保鮮法。取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。

3、熱水處理法。把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法。把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

5、酒類處理法。把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。 一般冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

現在家家戶戶都有了冰箱，冰箱平時可以冷凍肉，魚，還可以儲存新鮮的海鮮產品，那麼冰箱如何儲存魚呢？首先魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，這樣可以起到一層保護的作用，放入乾淨的袋子內，放入冰箱中，這對儲存魚的鮮味有幫助。

新鮮魚怎麼儲存冷凍

新鮮魚怎麼儲存冷凍

新鮮魚怎麼儲存冷凍，魚是我們日常生活中經常吃到的食材，魚肉講究吃一個鮮美鮮甜，那麼新鮮的魚類買回來要怎麼保鮮才能保證口感和營養不流失呢，下面一起看看新鮮魚怎麼儲存冷凍

新鮮魚怎麼儲存冷凍1

新鮮魚如何冷凍才能保持新鮮

魚在冷凍貯藏時由於低溫會發生蛋白質的冷凍變性，生物活性降低，在食品加工時有一種抗冷凍劑，這就是糖。

將魚冷凍前，可在其表面塗抹一層糖，在魚肚子裡也塗抹一層，糖能防止魚蛋白質冷凍變性，這是由於糖可通過改變蛋白質中存在的水的狀態和性質，間接地對蛋白質起作用。

糖的新增也不能過多，過多會增加魚的甜度或發生褐變，薄薄的一層即可，另外若要將魚冷凍，應在購買回家後儘快將魚剖腹，清洗處理，並迅速低溫冷凍。

鮮魚只有立刻吃才能最好的儲存營養，這種觀點有待於糾正。鮮魚冷凍後還有營養嗎？其實根據科學觀點鮮魚冷凍後更有營養。

1、凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱，不過必須進行速凍，並一直存放於-18℃左右的冷凍室中，可以儲存6個月左右。

2、冷凍之後的速凍魚，最忌反覆解凍，建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱，根據食用量的多少取出，這樣可以有效保鮮。

新鮮魚怎麼儲存冷凍2

新鮮魚怎麼儲存：

1、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。

2、芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。

3、熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。

5、酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

6、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

新鮮魚怎麼儲存冷凍3

1、及時宰殺。這可是至關重要的一步。釣魚回來以後，無論多晚、無論多累，也要把魚兒宰殺完並仔細清洗，目的是要徹底地去除魚兒身上、體內的消化酶、細菌等。

如果魚兒是在太多，最起碼先將魚的內臟取出並將魚體清洗乾淨，以防止魚體內消化酶的酶化作用。當然，如果帶回來的是活魚，而且有條件活養，那就另當別論。

2、冷藏。宰殺完畢，清洗乾淨的'魚，如果第二天或者短時間內需要食用，最好選擇冷藏。冷藏更能保持魚兒的新鮮狀態，而冷凍卻能夠破壞魚肉的營養組織，使其變得不新鮮，不好吃，不營養。

只是清除內臟的魚0度冷藏也不要超過24小時。當然，未經宰殺的野生魚類在冷藏狀態下其酶化的程序也是相當迅速的，應當禁止。我摸索出一個獨特的方法，就是把宰殺清洗乾淨的魚浸泡在淡鹽水裡面冷藏，在3-5天內食用，依然比較新鮮，而且鹽分進入到魚肉內部，魚肉的口感也很好。

我想是因為宰殺清洗的過程清除了絕對多數的消化酶和細菌，淡鹽水又可以進一步殺滅細菌或者阻止細菌活動，因而起到了很好的保鮮作用。

3、冷凍。宰殺並清洗後的魚以及只清除了內臟的魚即使是冷凍，也不應該超過1個星期。尚未宰殺的野生魚類即使是在低溫冷凍狀態下，也無法徹底阻止其酶化。

4、油炸。油炸能夠使魚肉在一定程度上脫去水分，並對殘留的酶類、菌類造成破壞，因此可以延長保鮮時間。油炸後的魚肉無論冷藏還是冷凍，在1個月之內仍然可以保持80%的新鮮程度。但要注意，油炸同樣會使魚肉的營養遭到一定程度上的損失和破壞。

5、鹽淹。也就是將魚宰殺並處理乾淨後加入大量的鹽分，做成鹹魚。鹽類物質能夠有效地阻止酶類、菌類的活動，從而達到不腐的效果，但就保鮮來講，就談不上了。

當然，無論是活養、宰殺、清洗、冷藏、冷凍、油炸，都會不同程度地破壞魚肉的營養成分或新鮮程度，大家可以根據自己不同的條件，依據科學的理論，選擇不同的保鮮方法，取得令人滿意的保鮮效果。

新鮮魚如何冷凍才能保持新鮮

新鮮魚冷凍方法：用保鮮膜捆好放入食品塑料袋後封口冷凍。

新買來的魚肉要做好處理，這些處理包括清洗，去除腮部和內臟的部分，有的人可能是整個魚都直接放入冰箱，不做之前的處理，等到吃的時候再解凍處理就很麻煩了，魚膽在冷凍的時候也很容易被凍破，影響魚肉味道。

所以要記得，新買的魚，要清洗好刮好魚鱗，掏出內臟和腮部，衝乾淨血水。再就是吃的時候切塊吃的話要預先切好，那樣解凍之後就直接可以下鍋，節省之後的處理時間，保持魚肉的鮮美，要是吃的時候是整條下鍋的話，就不需要切塊了。

魚肉如何包裝放入冰箱也很重要，建議大家先用保鮮膜將魚肉捆好之後放入食品塑料袋後封口，放入冰箱中冷凍，用保鮮膜捆好是為了水分不散失。

要是魚肉只是放在冰箱裡，長時間的冷凍下，肉的水分被低溫的環境凍出來，導致水分流失，自然魚肉就吃著老，味道不鮮美，只有原本水分充足的情況下，烹飪出來的才能保持新鮮軟嫩的感覺。

不過這個辦法可以儘量地保持魚肉的鮮美，但也不代表可以一直鮮美，冷凍的過程中魚肉還是會水分蒸發出來，質感也會逐漸的變老，所以重要的還是不要儲存時間過長，三個月以內食用最好，超過三個月，味道就會慢慢的打折扣。

新鮮魚其他儲存方法

鹽漬法：買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路，腮絲極易沾染外界的細菌，且腮部接近內臟，存有大量的汙水和粘液；內臟是魚的胃腸，是食物聚集的地方，特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。

魚死後，這些部位的細菌會迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體變質，因此要迅速去掉魚鰓和內臟，切斷它滋生細菌的途徑，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌。

最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。

鮮魚怎麼冷凍儲存為最新鮮

鮮魚冷凍儲存方法：鹽漬法、芥末法。

方法一、鹽漬法：

買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路，腮絲極易沾染外界的細菌，且腮部接近內臟，存有大量的汙水和黏液；內臟是魚的胃腸，是食物聚集的地方，特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。

魚死後，這些部位的細菌會迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體變質，因此我們要迅速去掉魚鰓和內臟，切斷它滋生細菌的途徑，然後放到10％的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來。

放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。

方法二、芥末法：

說到芥末，大家可能並不陌生，很多人都見識過它那“沖鼻”的辣味，但是它不僅僅是一種調味品，它還是一種保鮮劑，買回的鮮魚，徹底處理乾淨，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉。

然後把保鮮袋或保鮮盒裡也撒上一些，把處理好的魚放到裡面，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。

魚的選購技巧

第一點：看一下眼睛

新鮮的魚眼睛是清澈透明的，飽滿度比較高的。如果說眼睛渾濁不清澈，就說明這個魚已經死亡，或者是瀕臨死亡的狀態，大家千萬不要挑選。

第二點：看一下肚子

新鮮的魚，魚肚子是不會塌陷的，用手輕輕按壓一下，就會輕鬆彈回來。如果用手按壓一下，這個魚不會彈回來，就說明魚，已經死了很久了，非常的不新鮮，大家千萬別買。

第三點：看一下魚線

新鮮的魚，魚線是有發光而且反光的狀態，如果這個魚線已經不反光了，這就說明這條魚已經死了很久了，這樣的魚千萬不要挑選啦。