地皮包子的做法

1、主料：麵粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克。

2、輔料：香油2勺、食鹽2勺、大蔥1根、生薑15克、醬油2勺、料酒1勺、鹼1小勺。

3、麵粉倒入麵包桶內。

4、加入鹽。

5、酵母用溫水化開。

6、將酵母水倒入麵粉中。

7、用筷子攪拌成絮狀。

8、揉成光滑的麵糰開始發酵。

9、五花肉切成末。

10、放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻。

11、大蔥切末。

12、放入香油拌勻成油包蔥

13、將大蔥末放入肉餡中拌勻。

14、將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中。

15、邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。

16、麵糰半髮狀態時就可以加入入適量食鹼，揉勻揉透。

17、分成大小均勻的面劑子。

18、每個劑子揉圓。

19、然後按扁。

20、擀成圓皮。

21、將餡料放入圓皮的中間。

22、收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。

23、繼續發酵20分鐘，然後上鍋蒸20分鐘即可。