金華烤餅的做法和配方 - 怎樣做金華烤餅

1、食材：麵粉適量、酵母(幹)適量、豬肉適量、梅乾菜適量、芝麻適量、蘇打粉適量、水適量、食鹽適量、菜籽油適量、麥芽糖適量。

2、豬肥膘肉丁加入黴乾菜末、精鹽拌成餡料，麵粉加入溫水攪勻，攤開晾涼後取出適量，放入等量的酵面，和成麵糰揉勻揉透。

3、發好的酵麵糰具有彈性呈海綿狀時，兌入鹼液，反覆揉透，擀成長方形的麵皮。抹上一層菜油，撒上面粉，用手抹勻，再自上而下捲起，搓成長圓形，揪成麵糰，逐內按成中間厚、邊薄的圓皮，包入餡料，收攏捏嚴，收口朝下放在案板上，再擀成圓餅，刷上飴糖水，撒上芝麻，即為餅坯。

4、黃沙烘餅爐燒木炭，使爐壁升溫至80攝氏度左右時，將餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鐘，關閉爐門，用瓦片將炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再燜烘半小時，等爐火全部退淨，再烘烤2小時，即可取食，冷卻包裝。