炸油條的烹飪技巧分享

1、用料：

普通麵粉300克、雞蛋或鴨蛋1個、酵母3克、糖（量可加）5克、油適量、水約80ml。

2、做法：

（1）乾淨盆中放入麵粉，水，雞蛋，鹽，糖，酵母和炒菜差不多的油，攪拌後用力揉至麵糰不沾手。

（2）然後蓋上保鮮膜，靜置一晚。如果想縮短時間，就把麵糰放置在溫暖潮溼的地方發酵30分鐘以上，或者把酵母改成油條專用泡打粉。

（3）扒開面團，裡面是密佈的蜂窩狀。手上抹點油，把麵糰抓到面板上。

（4）菜板上抹油或者撒上面粉以防粘，用擀麵杖擀成橢圓型的片，從中間橫著切一刀，再豎著切成條。

（5）將上下的面塊重疊，用筷子壓到底。如果再把兩端捏成尖尖的樣子，炸出來就是胖乎乎的橄欖球型。

（6）鍋中放大量油，用大火燒熱。試油溫（丟一小塊面塊到油中，面塊能立刻變大並上浮，即可）。改中大火，捏住面塊的兩頭，拉長，放到油裡，將兩面炸大炸黃（可以用木筷子翻動）。撈起涼一兩分鐘，再大火復炸至上色，吃起來口感更脆。