鹽水鴨
來源：趣味經驗館 1.26W
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
鴨腿：2只; 食鹽：50克;花椒：10克;八角：2個;小蔥：適量;蒜：3瓣;姜：少許;
鹽水鴨的做法
鴨腿2個，洗淨待用。處理鴨腿使其迅速入味有三個要點：一用廚房紙將鴨腿擦乾水份；二用牙籤在鴨肉上、皮上扎一些洞；三是熱鹽抹鴨腿，記住多用手搓
將鹽、花椒、茴香幹鍋炒香，炒至鹽變黃，香味撲出就可盛出待用（我炒得有點過頭了）
將抹完鹽的鴨腿放到容器中，加蓋或保鮮膜冰箱冷藏24小時以上（24～48時為宜）
中間每隔半天將析出的鹽水倒掉
用水衝淨鴨腿上的鹽和花椒粒，冷水入鍋，水要沒過鴨腿，加姜蒜片、蔥結同煮
水開後加2湯勺料酒，轉中小火20分鐘左右
撈出後，涼透，再切塊裝盤
