澄面是什麼麵粉有何用

1、澄面是一種無筋麵粉，又稱為澄面、小麥澱粉。

2、是將麵粉中的粉筋和其他物質分離出去所剩下的物質，一般多用於製作點心，例如火腿腸、方便麵、冰淇淋等食物，澄面容易受潮發黴，所以需要密封放置乾燥陰涼處儲存。