肉桂岩茶的味道及特点

肉桂岩茶是一种烤制的岩茶，以其独特的香气和甘美的口感而受到许多人的欣赏。具体特点如下：

1. 香气浓郁：肉桂岩茶散发出独特的肉桂香气，让人忍不住闻一闻。

2. 味道甜润：肉桂岩茶具有浓郁的甜润口感，喝起来很舒服。

3. 口感丰富：肉桂岩茶的口感非常丰富，同时展现茉莉、蜜香、牛奶、果香等多种味道。

4. 呈现多彩色泽：肉桂岩茶在水中沐浴时，会呈现出深沉、温暖的红棕色。

5. 降低血糖：肉桂岩茶含有丰富的肉桂醛，有助于降低血糖。

总之，肉桂岩茶是一种具有独特香气和口感的茶品，非常受人们欢迎。

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岩茶肉桂的口感描述

肉桂有明显的肉桂香味，时间久了香味依旧；入口醇厚鲜爽，汤色黄澄澄，叶底黄亮，条索紧实卷曲，色泽棕绿，油润有光泽。

肉桂是武夷岩茶的著名品种之一。肉桂，又名玉桂，原为武夷名簇之一。它在清代享有很高的声誉。肉桂不仅有岩茶的味道，还因其香气尖锐持久而受到人们的喜爱。在漫长的岁月里，肉桂的产量很少，到了50年代初才重新焕发生机。80年代在全市推广，成为武夷名木中的后起之秀，初步评定为省级良种。武夷岩茶肉桂源于马枕峰。

原产马振锋[2]，汇源等地也有同样的树。已经培育了100多年了。1985年，福建省农作物品种审定委员会认定其为省级品种。现已成为武夷山种植的主要茶树品种之一，省内外已引进多个品种。

植株仍然很高，半展开，分枝浓密。叶子是水平插入的。叶长7.1厘米，长方形，深绿色有光泽，扁平，内折，尖钝而尖，齿浅而钝，叶厚而软，芽紫绿色，绒毛少。花冠直径3.0厘米，7朵花。花柱3裂。

叶片生长能力强，发芽密集，嫩度强。春茶适宜的收获时间是5月初。乌龙茶品质优良，条索紧实，色泽深绿，有鲜艳的红色斑点，香气浓郁尖锐似肉桂，滋味醇厚甘甜，有“岩韵”。抗寒抗旱能力强，扦插繁殖力强，成活率高。

外观:经济又修长。根据火力的变化，常见的颜色有茶色、茶色、茶色等。，属于中等以上火力。

内在:肉桂，香味浓郁，层次多样。种在阳光充足的地方的肉桂，肉桂香味又响又高，汤汁刚刚猛。种植在阴凉处的肉桂有一种清香和柔和的香气。由于工艺的特殊性，还能生产出清香果味的肉桂。

武夷山肉桂茶的口感

武夷山肉桂茶的口感比较独特，那么武夷山肉桂茶的口感是什么呢？

“香不过肉桂，好喝不过水仙”。武夷岩茶中的肉桂茶，向来以“香”闻名，并且茶汤醇厚，口感顺滑，香味浓郁，回味悠长。武夷山肉桂茶的口感醇厚甘爽、茶味甘香馥郁，岩韵味明显，尤其是在2-3泡以后，岩韵味是最为明显的时候，满口韵味，芳香无比。

武夷山肉桂茶香气显，滋味较冲，香中口感带甜味，耐冲泡，且冲泡8泡后依然有余香，滋味甜醇、厚、强、回甘鲜爽，“岩韵”强；从1-5泡，滋味浓醇，直到6-7泡以后，岩韵都是非常明显的，汤色较重，呈深橙。

武夷岩茶肉桂是什么味道(肉桂是什么东西)

1、果香肉桂。

2、肉桂什么样。

3、肉桂是什么东西。

4、肉桂是什么味道。

1.肉桂香辣气厚，是一种类似香料的味道，带着独特的辛辣味，穿透力极强，辨识度极高。

2.传统肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡五次仍有余香。

3.香味属于沉郁型，香气浓郁、甜蜜、沉稳。

4.肉桂：樟目樟科樟属植物。

5.该类植物原产于中国，印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有栽培。

6.肉桂为中等大乔木，树皮灰褐色。

7.叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽，，叶柄粗壮。

8.圆锥花序腋生或近顶生，花白色，果椭圆形，成熟时黑紫色，，果托浅杯状，花期6-8月，果期10-12月。

9.其喜温暖气候，喜湿润，忌积水，但雨水过多会引起根腐叶烂。

武夷岩茶-肉桂

武夷岩茶肉桂，三大岩茶之一，香不过肉桂醇不过水仙韵不过大红袍。肉桂为香气中的王者，香气高扬辛锐霸道，以桂皮香为基调，花果奶香层次变化，万种风情，馥郁的霸气甚得男茶客着迷。

看看古人怎么说岩茶肉桂，乾隆十六年（1751年）《武夷山志》载：“茶产不一，唯武夷为最，他产性寒，此独温也。其品分岩茶、洲茶。附山为岩，沿溪为洲，岩为上品，洲为次之”。武夷肉桂茶是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品，品质特点为：味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。

一说起肉桂，就觉得武夷山肉肉满天飞，牛肉马肉龙肉虎肉狮肉羊肉猪肉心头肉等等武夷正岩山场肉肉，滋味各异。以牛肉为首，岩茶中最火，属核心产区牛栏坑出产，动辙几万十几万一斤，其滋味辛辣有骨凛冽有气，是它山场肉桂无法比拟的。独特的地理环境造就了独有的内含物质，产量极少，3000步坑长据说年产只有1500斤左右，市面上很难买到真的，有“十牛九假”之说，我也只喝过一泡真牛肉，只留下微醺迷醉的记忆。其次是马肉，马头岩山场，名声仅次于牛肉，与牛肉并称为武夷肉桂双雄，香气张扬霸道强劲，但价格却是我们普通人可以勾得着，五六千一斤都觉得很好喝了。肉桂现已是武夷岩茶的主流品种，被牛肉带火，种的人多，喝的人也多，竞争激烈，水准较高。

喝肉桂最喜欢对比喝，时间对比，山场对比，工艺对比，市场对比，只有对比，更能学习到茶的特点变化，好坏优劣，暂不论真假，用心品鉴才趣味无穷。

时间对比

2019年与2014年两款肉桂

2019年肉桂的口感覆膜感强，舌苔有收敛感，火味中焙火标准，汤感微涩易化开，桂皮味明显，岩骨花香，香气冲鼻。煮茶后出板栗香枣香。叶底弹性油润。

2014年肉桂茶香内敛，火味褪出，汤感清爽醇厚，汤色橙黄明亮。

市场对比

两种肉桂对比:颜色深的肉桂耐焙火，叶子内含物质丰富，可吃进火，果蜜香，柔和，苦涩感不明显容易化开，回甘。9泡后煮3次仍有层次变化，辛辣桂皮味明显。

颜色青的，涩感明显，口腔收敛喉咙有涩感，化开慢，花果奶香淡，5泡后出水位，有肉桂特点但不明显。

反面教材礼品盒肉桂

重点说说礼品茶，在茶圈有个共同的认知，高大上的礼品盒里无好茶，屡次试喝屡次失望，十次有八次都觉得把最差的茶都装进了礼品盒，送茶礼的貌似都不懂茶，只看包装和价格就像有了价值。都说懂茶的人不会乱送人茶礼，不知对方口感喜好或对茶的辨识能力，好茶送给不懂的人是一种浪费，送给懂的人又要非常懂对方的口感喜好，有的人迷肉桂有的人迷水仙有的人喜轻火有的人喜足火。

说说下面这款高大上礼品盒里的金奖肉桂，是我爸收到的茶礼，看到金奖会让人误以为是好茶，但实际金奖不会这么被大喇喇地印在包装袋上，那一定是限量的极其神秘地从某个塑料袋或陶罐里取出用手工袋密封手写标签，最大的奢华是找个没有印刷的铁罐装着出货。所以看到这种金奖袋子就不会想到有好茶。

打开袋子茶入杯中，嗅干茶一大股火味烟味，香味淡，焙火重浮于表，第一泡口感涩感强，烟味锁喉，汤味寡淡，杯底几乎没有香味，汤色火重呈暗红不油亮，叶底干巴淡薄，没什么内含物质，叶片吃不进火，看不出武夷茶料特点，喝到第二泡无茶香感放弃。这是啪啪打了高大上礼盒茶的脸。终于理解为什么老师把别人送的礼盒茶直接装进纱袋放冰箱吸味了。送茶收茶需谨慎，喝茶就喝点自己喜欢的好茶吧。

我们要学会品岩茶，最好的办法就是多喝，让身体形成记忆，喝茶喝什么茶不重要，懂茶懂多少也不重要，重要的是你喜欢这种生活方式，抱着求知，不断探索，为自己享受即可。

肉桂茶什么味道

肉桂茶香辣气厚，是一种类似香料的味道，带着独特的辛辣味，穿透力极强，辨识度极高。传统肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存。肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

肉桂茶香辣气厚，是一种类似香料的味道，带着独特的辛辣味，穿透力极强，辨识度极高。传统肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存。肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

“醇不过水仙，香不过肉桂”， 漫谈武夷岩茶果香肉桂有什么特别？

武夷岩茶是一款很有魅力的茶，新茶友接受它的香气和滋味可能需要一段时间，但是老茶客们对它可是真爱。武夷岩茶中，肉桂是比较有特色的一款茶。武夷山人常说的一句话是“醇不过水仙，香不过肉桂”。肉桂茶有一种独特的辛香的味道，类似于调料中的桂皮，所以得了个肉桂的名字。肉桂也因为生长地域不同，制作工艺有差异呈现出不同的味道，其中有花香、奶油香、桂皮香和果香。 肉桂是茶叶名也是茶树品种名，茶树生长在武夷山岩石的缝隙当中，武夷山的地质呈酸性，矿物质含量丰富，茶树的根系深入到地下，吸收了烂石砾壤中丰富的营养，这些营养被输送到枝叶当中，肉桂的鲜叶当中也饱含着丰富的矿物质。这些矿物质当中含有种类较多数量也较多的芳香物质。内含物质丰富的鲜叶，经过精致的加工工艺，使得武夷山肉桂茶有着沁人心脾的果香。 目前肉桂也是武夷山主要生产的品种之一，茶树的栽培已经达到了一定的规模，经过茶叶专家们不断的摸索，肉桂的制作工艺已经纯熟。武夷山的肉桂栽培采用的都是无性繁殖技术，所谓无性繁殖就是扦插，用扦插这种方法来种植茶树可以保证所有的茶树都品质一致。茶树只会在不同的种植区域呈现出比较细微的差异。特定区域的所采制的肉桂茶，果香味会明显优于其他产地的肉桂茶，称为果香肉桂。

果香肉桂的采摘时间在每年的五月上旬，采摘鲜叶时非常有讲究，雨天不采，阴天不采，晴天有露水也不采，只在晴天无云的上午进行采摘。在新稍的顶叶长开到一半的时候开始采摘，采摘的时候采二或三叶，要求有一定的成熟度，这样鲜叶中的养分才够充足，制成成茶之后香气才更馥郁，滋味才更丰富。 

在果香肉桂的制作过程中，萎调是形成茶叶香气基础的一个过程，这在果香肉桂的制作过程中是比较重要的一步。摇青更是果香肉桂的关键程序，决定了果香肉桂最终的品质。 

武夷岩茶肉桂

武夷岩茶肉桂

　　导语：肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。

　　武夷岩茶，香不过肉桂。

　　武夷肉桂，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。近年种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的当家品种之一(武夷岩茶分：大红袍、名丛、水仙、肉桂、奇种)。

　　岩茶肉桂除了具有其它岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡七次仍有余香;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边;条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。素有“香不过肉桂，醇不过水仙”之说，因于此，多被用于拼配其它茶中(拼配大红袍的主要原料)。

　　岩茶肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉。肉桂茶初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣，但是一般很快回甘，而且留韵长久，回味无穷。茶叶之香，也有生长环境原因。剔除焙火的火香，山骨之山场气息，肉桂特质的馥郁，综合起来说，就是霸气。

　　好的肉桂，四五道后的汤感，霸气不减，同时纯美茶香逐渐透了出来。桂皮的辛辣，逐渐转向了桂花香，有的还会转成水蜜桃香等果香。辛锐的桂皮香通过鼻腔的分解，刺激嗅觉的信号减弱。沉于汤中的馥郁桂香，早已与你的舌头味蕾打成一片。因此，时时引诱着喜饮岩茶者的。

　　岩骨生花香，悟悦有禅味。

　　“龙肉”——九龙窠肉桂

　　九龙窠是大红袍祖庭所在地。500年来长期为天心禅寺产权所有，65年前被剥夺。

　　九龙窠是一个幽奇深遂的狭谷，九座石骨嶙峋的岩峰，犹如九条将要腾空而起的游龙，蟠绕在它的'两旁。谷中奇形怪状的岩石，横卧竖立，构成了大大小小的沟壑，而从岩缝中渗出的涓涓细流，则汇为喧闹的山涧，穿过乱石曲曲折折地向东流去，这里布满了一片又一片名枞，一层又一层茶园，满谷春色盎然的“茶世界”。

　　此款茶，甜度高，“更似四十来年成熟男人味，有着饱经风霜成熟男人的神韵与粗旷。”

　　“虎肉”——虎啸岩肉桂

　　虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一。虎啸岩蟠踞在九溪曲南一线天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一个独具泉石天趣的佳境，虎啸岩有“极目皆图画”的美称。虎啸岩“虎溪灵洞”四个大字高勒岩壁。

　　“牛肉”——牛栏坑肉桂

　　“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”(慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧)核心产区之一。“牛肉”产量不高，整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限。

　　“牛肉”均以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”、“横冲直撞”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。沸水冲入，可以发现整体净度很好，并以“开盖夺香”之势，让您收获第一个惊喜;汤色厚重，汤水醇厚，内质丰富，口感极为霸道，耐泡度好，8泡不倒，10泡有余香。

　　念念(ID: nianyimm)提醒：正宗“牛肉”价格2~6万元/500克，岩茶茶龄低于2年的茶友要慎重，担心您Hold不住哦~

　　“心头肉”——天心岩肉桂

　　心头肉干香较馥郁;条索紧细、乌黑微带白霜。滋味甜醇，口感岩韵显著，没有普通肉桂的辛辣味和刺激性。回甘快、好，耐泡度较好。

　　总体喝来，普通肉桂越喝越淡，汤薄，甜感弱。天心岩肉桂王醇香，汤厚，香气持久，自始至终，呼出的气息都有浓重的岩韵。从第1泡至第6泡，普通肉桂越泡越淡，03天心岩肉桂，越泡越浓香。最突出的是传统炭焙的天心岩肉桂甜感直接，从第1泡的入口直至品饮后很久，齿间的甜感一直在，喝到第10泡，着实是喝不动了。饭后，再喝放凉了的第10至12泡的混合茶汤，依然是齿颊生津，一直甜到喉咙里。

　　“狮肉”——青狮岩肉桂

　　“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带，极具岩骨花香。与“牛肉”的对比：狮肉水甘香细，乳香花香并见;牛肉汤甜香幽，丝丝缕缕缠绕在水中，如秋兰寂寂，似梅馥幽幽。

　　“鬼肉”——鬼洞肉桂

　　鬼洞是武夷岩茶一个神秘的山场，即使是武夷土著也绝少去过鬼洞。

　　鬼洞，分内鬼洞和外鬼洞，“洞”是“洞天”的意思。它夹藏在倒水坑火焰峰和慧苑坑鹰嘴岩间，西北向由低向高呈一条狭长的幽邃峡谷，两旁峭壁耸立，无论白天夜晚气温都比外界低，风过处阴森恐怖，恍如鬼魅降临，故名鬼洞。

　　鬼洞一带茶树从高处向低处蔓延，一直冲出山谷，有灌木型茶树和小乔木茶树，这里是武夷山菜茶种群最多的伊甸园。

　　鬼肉顺滑，浓郁花果香，岩韵深厚。

　　“象肉”——象鼻岩肉桂

　　九十九岩之一。位于八曲溪南。是一块狭长形的岩体，形似一只巨象饮水于溪畔。近峰之处称为紫崖，清朝僧超朗建有云庵，为佛门之处，已废圮。

　　“羊肉”——洋墩岩肉桂

　　此款茶香柔细腻，被女主持解说老师称为“像极了二三十岁的小”的味道。

　　“马肉”——马头岩肉桂

　　位于大红袍南面，该峰北面有小径可登，十分险峻，有勇气攀登峰顶者，可环视武夷山景区大部份岩峰，颇美。四周皆为茶园，正岩茶主要产地...“香高”。

　　马肉，“就像四十岁的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅。但此款茶，从韵味上还达不到四十岁男人的味道，还是些许细腻内敛些。”

　　竹肉(“猪肉”)——竹窠肉桂

　　竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290米至500米。茂盛的植被里布满着片片茶园，其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶。站在山顶放眼四周，无论险峻高低，都被穿插种植着点点茶树。“熟棕味”。

　　这款竹窠肉桂，是茶会品饮六款茶中唯一一款老茶，09年的，淡淡的白霜，存放过程形成。熟粽子的味道。有“武夷酸”之果感，和新茶制作不良的酸完全不同，此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得。

　　品饮过岩茶的老茶，你才能深刻明白“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”这句诗的意境。“深红”是老岩茶特有的汤色艳亮，“卖弄”，显示出农家人纯朴真实的自豪炫耀感流露无遗。

　　正岩肉桂名品：“”----马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂。

　　“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂;“虾肉”——霞滨岩肉桂;“燕子肉”——燕子窠肉桂;“鬼肉”——鬼洞肉桂。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标。

　　其实，各种各样的“肉”就是武夷岩茶的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求。本质都是因为不同山场的海拔、土壤类型、日照、降水、温度、化肥使用等等因素对茶叶品质的影响。同一个山场即使是阴面、阳面茶都会有差异，山岗上和坑底也会有不同，甚至茶树周围植被不同都会造成茶叶滋味的差异。拿“牛肉”为例，坑口坑尾、岗上、正坑坑底的茶品质和价格差异都很大。

　　武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，让无数爱茶人痴迷于此!

肉桂茶是什么茶种 肉桂茶有什么特点

肉桂茶是武夷岩茶中著名花色品种之一，武夷岩茶是一种具有岩骨花香品质特征的乌龙茶，因香气持久而备受消费者喜爱，那么肉桂茶是什么茶种呢，下面我将为大家介绍肉桂茶的茶种、产地、特征等信息，感兴趣的读者可以继续往下阅读。

肉桂茶属于乌龙茶种

1、肉桂茶是乌龙茶，主要产于福建省武夷山市境内的武夷山风景区一带，比较著名的山场有牛栏坑、慧苑坑、马头岩、马枕峰、天心岩等。

2、肉桂茶，又叫玉桂茶，原属武夷名丛之一，不仅具有岩茶的滋味，而且香气辛锐持久，久泡犹存，被评定为省级良种，采摘时间在每年的谷雨之后。

3、肉桂茶是一种半发酵茶，采用岩茶的制作工艺制成，采摘后的鲜叶需要经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，最后制成成品茶。

肉桂茶有什么特点

肉桂茶外形条索紧实、细长，色泽乌润，常见的颜色有黧色、檀色、黧色，香气馥郁，带有独特的桂皮香，浸泡成茶汤以后，入口味道醇厚、鲜爽，汤色多为澄，清澈黄亮，条索卷曲，色泽褐绿。

武夷岩茶肉桂让你更好地体会岩茶的魅力，有什么知识？

武夷岩茶中的肉桂以其香气辛锐持久而备受人们的喜爱，除了具有其他岩茶的滋味特色外，更具有典型的桂皮香；品质上佳者，往往带有乳香味，有些甚至出现桂花香或水蜜桃香等花果香。每一泡的香气滋味都会不同，往往七八泡后香气犹存。其滋味醇厚，且水中沉香，品饮后能口齿留香。肉桂的茶汤中都略带有微微的涩感，这是其品种特征之一。 

肉桂，以其香见长，可以说是武夷岩茶中香气最霸道的品种之一。目前，肉桂是武夷岩茶中最火热的品种之一。不同山场的肉桂，其特征变化明显，正是由于这个原因，武夷岩茶由原来的喝“品种”，逐渐演化成了现在的喝“山场”。即同样的肉桂，生长在不同的山场就会形成不同的特征。而武夷岩茶最丰盛的茶宴就是“全肉宴”了，即把不同山场的肉桂聚集在一起品鉴。正是由于茶人们如此的追捧，肉桂已成为武夷岩茶的“第一明显”。

“牛栏坑”地处武夷岩茶核心产区，是三坑两涧之一。牛栏坑所产的肉桂被称为“牛肉”。正是因为生长在这独一无二的山场、气候、环境，才能生产出品质优越的茶。“牛肉”为武夷岩茶赢得声誉。武夷岩茶近几年的发展，这头“牛”功不可没。

在茶界，“香气”市场被铁观音长期霸占，“牛肉”则以霸道的高香，“横冲直撞”闯进茶世界，以“开盖夺香”之势，俘虏了众多老茶客的心，让每一位品尝牛肉的茶友都收获了一份惊喜。

在武夷正岩肉桂诸多山场相比之下：马头岩之“马肉”，香气霸道有余，清和不足；虎啸岩之“虎肉”，香幽水胜，而厚实不足；竹窠之“猪肉”，清幽有余，甘厚不足；青狮岩之“狮肉”，香气滋味中庸，霸气不足。唯有牛栏坑的“牛肉”，既有“开盖夺香”之势，又有“水中香沉”之韵，香高而不显霸道，味醇而不失雅和，气韵幽长且耐泡度高。品之，满口生香，是武夷岩茶“岩骨花香”的最传神写照。

牛栏坑肉桂，以独特的山场，得天独厚的自然环境和种植年代久远为基础，加上精工细致的养护管理，传统工艺与现代科学的有机结合，使其形成了最为典型的“岩骨花香”特征，亦成为武夷岩茶诸多品种中最为代表性品种之一。

武夷肉桂的品质特征是什么

武夷肉桂，亦称“玉桂”，产于福建省武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、天游岩、仙掌岩、碧石、九龙窠等地，由于它的香气、滋味有似桂皮香，因此习惯上称“肉桂”。

武夷肉桂的品质特征是：外形条索匀整，紧结壮实；色泽褐绿，油润有光。

冲泡后汤色橙红明亮，香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香，滋味醇厚鲜爽，“岩骨花香”明显。

泡后有奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；叶底呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有肉桂香。

“蟠龙岩之玉桂，皆极名贵”中的“玉桂”即武夷肉桂。

肉桂茶被发现至今已有一百多年的历史。武夷肉桂是岩茶中的高香品种，颇富“岩韵”，并以其奇香异质，而成为乌龙茶中的一枝奇葩。

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