爆腰花的做法
用料 猪腰 1只 大葱 半根 青椒 3个 黑木耳 少量 姜,蒜 少量 酱爆腰花的做法 猪腰的处理很重要!1.将猪腰片成两片,把里面的肾小球去干净2.切花刀。(45度角,5刀一断,里面才是切花的那面,不要从外面开始切花) 大葱切碎,青椒切成合适大小 泡
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
猪腰:1个; 柿子椒: 适量; 料酒:5克;淀粉:适量;食盐:4克;白胡椒:少许;色拉油:1勺;
爆腰花的做法 处理腰子的做法: 1.猪腰子一剖为二,上面是已经粗处理过的腰子了,将中间的白瓤部分挖掉 2.看见这猪腰子上布满的好似雪花网状的东西么?这些也都是发味的地方,一定不要马虎,尽可能的处理干净 3.这块就是已经完全处理干净的猪
爆腰花的做法
原料 素腰花(魔芋)100克、胡萝卜半根、青椒1个、葱姜蒜少许。 折叠编辑本段调料 蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1茶匙、水淀粉少许。 折叠编辑本段做法 1、素腰花用盐水浸泡1小时后,沥干水分备用。 2、胡萝卜、青椒切片,蒜姜切片葱切末备用。 3、
猪腰子一剖为二,上面是已经粗处理过的腰子了,将中间的白瓤部分挖掉
食材:主料:猪腰子(350克)辅料:荸荠(70克)调料:大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(10克)酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)步骤:1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡
看见这猪腰子上布满的好似雪花网状的东西么?这些也都是发味的地方,一定不要马虎,尽可能的处理干净
材料 猪腰、姜、葱、大蒜、辣椒 做法 1、猪腰去掉中间的部分,切十字花形。锅里放水,放料酒和几片姜,水烧开后把切好的腰花放进焯水,取出。 2、用酱油、香醋、白糖、料酒、盐和生粉做个调味汁。 3、锅里放油,放入姜葱蒜和辣椒爆香,倒入焯过
这块就是已经完全处理干净的猪腰子了
原料:猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。 1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右 2、然后
处理好内部的腰子,翻过来,把表面的那层薄膜也要撕掉,这个步骤很轻而易举
用料 猪肝(腰花) 葱,姜,蒜 青,红椒 洋葱 老干妈 野山椒 盐,糖 料酒 生抽 爆炒猪肝(腰花)的做法 锅里放油烧热,放猪肝(腰花),炸下,变色就捞出来。 锅里放少许油,小火,放葱,姜,蒜,炒香,放老干妈炒香。 大火,下猪肝(腰花),下
接下来就是打花刀了,刀子呈斜角片下去,但不要切断。然后再换个方向呈十字形交叉再斜角片下去,依旧不要切断
用料 材料:猪腰3个、木耳、红尖椒、绿尖椒、红干辣椒、绿泡椒、料酒、生抽、老抽少许、糖、食盐、胡椒粉、醋、水淀粉、姜、大蒜、葱段 爆炒腰花的做法 猪腰的初步处理: 1.猪腰先用清水清洗干净,洗掉血水和上面的污垢。 爆炒腰花的做法 步骤1
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溜腰花的做法
溜腰花的做法是:
1.猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。
2.用醋水泡。
3.烧开水,把腰花放里面焯一下,变色马上捞出来,要不就老了。
4.碗中放入酱油,料酒,盐,鸡精兑成汁。
5.青椒胡萝卜洋葱蒜切小片。
6.锅内加底油烧热,用葱、蒜爆锅,随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒;再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒,盛出即成。
溜腰花是一道广东的地方名菜,属于粤菜系 ,油润光亮,猪腰脆嫩,蒜香浓郁,咸鲜可口。
做法二
1、将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条;
2、用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精,香油兑成汁水;
3、玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片;
4、先将腰花入沸水内一氽,捞出控净水;
5、勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲,迅速捞出,控净油分;
6、勺内加底油25克烧热,用葱、蒜爆锅,随即烹入醋,加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒;
7、再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡,盛出即成。
爆炒猪肝(腰花)的做法步骤图,怎么做好吃
用料
猪肝(腰花) 葱,姜,蒜
青,红椒 洋葱
老干妈 野山椒
盐,糖 料酒
生抽
爆炒猪肝(腰花)的做法
锅里放油烧热,放猪肝(腰花),炸下,变色就捞出来。
锅里放少许油,小火,放葱,姜,蒜,炒香,放老干妈炒香。
大火,下猪肝(腰花),下料酒,快炒。
小碗,加盐,糖,生抽,一个野山椒,一小勺椒水,到入锅内。
加入青,红椒,洋葱,快炒,点水,收汁,出锅。
怎样用啤酒做爆炒腰花
用料
材料:猪腰3个、木耳、红尖椒、绿尖椒、红干辣椒、绿泡椒、料酒、生抽、老抽少许、糖、食盐、胡椒粉、醋、水淀粉、姜、大蒜、葱段
爆炒腰花的做法
猪腰的初步处理:
1.猪腰先用清水清洗干净,洗掉血水和上面的污垢。
爆炒腰花的做法 步骤1
猪腰洗用刀从中间片开。爆炒腰花的做法 步骤2
猪腰切开后,用刀把猪腰上的“臊膜”片去,这是很重要的,因为臊膜吃着会有怪味。爆炒腰花的做法 步骤3
将半只猪腰放在菜墩上,用斜刀切出若干条平行刀纹,底部不要切断爆炒腰花的做法 步骤4
如图爆炒腰花的做法 步骤5
再用直刀竖切爆炒腰花的做法 步骤6
切好的腰子爆炒腰花的做法 步骤7
切好花刀的猪腰,切成小块。
爆炒腰花的做法 步骤8
把切好的腰花用清水浸泡爆炒腰花的做法 步骤9
至少重复冲洗浸泡3次爆炒腰花的做法 步骤10
直到腰花的水变清澈爆炒腰花的做法 步骤11
腰花捞出放进碗里爆炒腰花的做法 步骤12
加入食盐、白醋、料酒爆炒腰花的做法 步骤13
抓匀后加清水浸泡十分钟捞出控干水份爆炒腰花的做法 步骤14
腰花的腌制处理:
腰花放入碗中,加入一大勺酱油、少许食盐、适量胡椒粉、两勺料酒料酒、少许淀粉抓匀腌制十分钟。
爆炒腰花的做法 步骤15
准备配料爆炒腰花的做法 步骤16
葱姜和大蒜爆炒腰花的做法 步骤17
姜蒜切末 大葱切片爆炒腰花的做法 步骤18
干辣椒和辣椒单独放到一个小碟子里。
爆炒腰花的做法 步骤19
红尖椒、绿尖椒、绿泡椒切段
爆炒腰花的做法 步骤20
小碗里加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一大勺醋、适量食盐和白糖,再加入一些淀粉搅匀。(调料汁)爆炒腰花的做法 步骤21
调味汁搅拌均匀备用爆炒腰花的做法 步骤22
开始烹饪腰花:
锅里多加一些油爆炒腰花的做法 步骤23
油热放入腰花,滑炒至变色六成熟爆炒腰花的做法 步骤24
捞出来盛到盘中备用。
爆炒腰花的做法 步骤25
重新起锅,加入适量食用油,放入干辣椒和花椒炒香爆炒腰花的做法 步骤26
加入姜蒜末爆锅爆炒腰花的做法 步骤27
然后放入青红尖椒和泡椒翻炒爆炒腰花的做法 步骤28
再放入木耳和大葱片翻炒出香味。
爆炒腰花的做法 步骤29
食材翻炒均匀爆炒腰花的做法 步骤30
这时加入腰花爆炒腰花的做法 步骤31
立即烹入提前配好的调料汁爆炒腰花的做法 步骤32
快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可
孜然腰花的做法
孜然腰花
原料:猪腰、洋葱、孜然、辣椒粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、干淀粉
操作:将腰子片开,去腰臊,打麦穗花刀,切成块放入碗中,用盐、料酒、胡椒粉达底味,加洋葱片半个小时。将洋葱取出,腰子用干淀粉裹均匀,入6成热油中冲炸定型取出。原锅留少许油,放洋葱片煸炒,放腰子,加盐、味精,孜然,辣椒粉炒均匀即可。
(摘自搜狐一博客)
姜丝腰花的做法
原料
猪腰2个、姜丝10克,香油、胡椒粉、盐、味精、适量。
做法
1、将猪腰从中片开,去掉腰臊,横刀剞至2/3处,再竖切抹刀片,搁一刀断一刀,剞成鱼鳃花形
2、腰花入开水锅中汆熟,再放入清水中浸泡去*味
3、食用时加入香油、胡椒粉、盐、味精、姜丝拌匀,装盘即可
特色
形态美观、咸鲜脆嫩。
其它
(一)炝拌腰花的做法
菜谱名称:炝拌腰花
所属菜系:湘菜
制作手法:拌
菜品口味:香辣
菜品类型:冷菜
制作方法:
原料
猪腰450克,黄瓜150克,水发香菇、红辣椒各25克,精盐3克,味精2克,醋5克,香油、花椒油各15克,辣椒油10克。
制作
1、将治净的黄瓜、红椒切成象眼片。香菇切两半。猪腰子撕去外皮,用刀从中间一片两半,片去腰臊洗净,直剞交叉花刀,切成块。
2、锅内放水烧开,分别将黄瓜、红辣椒快速氽烫后捞出,投凉。另将香菇、腰花下入沸水锅中焯熟捞出,投凉。
3、将腰花、黄瓜片、香菇、红辣椒放入容器内,加放精盐、味精、醋拌匀,再放入香油、辣椒油拌匀即成。
特点 色泽淡雅,清鲜脆嫩,咸香辣爽。
操作制作 刀工要均匀,腰花等焯水时刚熟即可,时间不能过长。
(二)爆炒腰花的做法
材料: 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
做法:
(1)猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,
(2)木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,
(3)碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
(4)先将腰花木耳分别用开水焯后控水
(5)炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.
(三)炒素腰花的做法
主料:鲜蘑菇200克。 辅料:鲜笋尖50克、青菜心25克。精盐1克、熟菜子油500克(实耗油75克)、料酒3克、酱油5克、白糖3克、味精2.5克、干淀5克、湿淀粉10克、芝麻油5克。
蘑菇去蒂洗净,用斜刀在正面剖花刀,扑上干淀粉。笋切成旋料块。把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉盛入碗,调成芡汁待用。炒锅置火上烧热下油,至五成热(约125℃)时倒入蘑菇划散,立即倒入漏勺沥去油,制成素腰花。原锅留油15克,把笋、菜心入锅煽炒,放入“腰花”,颠动炒锅,倒入调好的芡汁勾芡,淋上芝麻油,起锅装盘即成。
(四)冬菇腰花煲的做法
配料: 猪腰3只,大豆芽菜约180克,冬菇5只,干葱头4粒,葱3条,姜少许,甘笋花适量。
调味料:生抽1/2茶匙,蚝油、芝麻酱各1/2汤匙,黄糖粉1茶匙,清水3汤匙。腌料:姜汁1/4茶匙,盐、糖、生粉各1/2茶匙,蒜蓉1茶匙,胡椒粉、酒各少许。
芡汁料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水3汤匙。
操作:
1、 冬菇去蒂,浸透切粗条,用少许生粉、油拌匀。
2、 大豆芽菜摘去尾部,洗净,用姜片和油炒熟备用。
3、 猪腰横切剖开,去白筋,划花,切件,用盐擦过,洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干,加入腌料拌匀。 4、 烧热油2汤匙,爆香干葱头,下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出,慢火煮8分钟,再下猪腰、大豆芽菜和芡汁,待滚。
(五)凉粉拌腰花的做法
主料:腰花、凉粉
辅料:花生米、香椿、黄豆芽
调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒、香油、芝麻酱、油泼辣椒
烹制方法:
1、将腰花用白醋浸泡5分钟,再用清水洗净备用,花椒用热水泡一下压碎,芝麻酱用水调匀后加入盐、白糖、酱油、醋、香油、味精、花椒碎拌匀;
2、将黄豆芽、香椿苗、腰花分别过开水焯烫一下取出,取一大碗,依次放入黄豆芽、凉粉、香椿苗、腰花,浇入调好的酱汁,撒上花生米,淋油泼辣椒即可。
特点:麻辣咸香,爽滑可口。
(六)鱼香腰花的做法
【菜名】 鱼香腰花
【原料】 猪腰(200克),笋片(40克),冬菇片(20克),香醋(8克),辣油、泡辣椒(13克),干菱粉,白糖,葱姜,胡椒粉,酱油,味精,蒜泥,花椒粉,湿菱粉,黄酒,精盐。
【制作过程】
1、先将腰子切半,取掉腰心杂物洗净,打梳形花刀,切成小条,撒少许精盐、酒、胡椒粉抹一下,用干净布挤干,放入干菱粉内翻滚,再放入旺猪油锅一溜捞出(把握时间,保持鲜嫩)。
2、泡辣椒丁、冬菇片、笋片放入油锅内炒拌,同时将准备好的鱼香味(即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、湿菱粉)和腰子倒入一炒即好,味嫩脆、鱼香,呈深酱色。
【特点】 味嫩脆、鱼香,呈深酱色。