冬天莲藕储存方法 - 冬天如何保存新鲜莲藕

2、在土坑中保存。挖一个坑，并在坑底弄一层稍湿的沙子。之后将莲藕连完整的根一起放在上面，最后在最上面撒一层稀土即可；

3、用盐水保存。将莲藕洗干净后放进容器中，并在容器中加浓度稍微大一点的盐水即可。

1、用清水保存。将莲藕洗净后放到容器中，并往容器中加满水。之后大约一个星期换一次水即可；

2、在土坑中保存。挖一个坑，并在坑底弄一层稍湿的沙子。之后将莲藕连完整的根一起放在上面，最后在最上面撒一层稀土即可；

3、用盐水保存。将莲藕洗干净后放进容器中，并在容器中加浓度稍微大一点的盐水即可。

1、清水浸泡保存：莲藕是一种生长在泥水中的植物，在将它挖出水面后，为了使它保持新鲜，可以采用清水浸泡的方式来保存，首先将莲藕清洗干净，然后将它以根部朝下的方式插入水桶中，注入清水没过莲藕，注意这期间每隔一周左右换一次水，这样能够使莲藕在冬季的时候保鲜长达两个月之久。

2、保鲜膜包裹保存：对于那种掰断或者削好的藕，我们可以用保鲜膜包裹放入冰箱的方式进行保存。注意冰箱的温度不可以过低，保持冰箱保鲜温度在5℃左右，这样大概能保存个一周左右。

3、盐水浸泡保存：可以将买回来多余的莲藕浸泡在盐水中，首先需要将莲藕中的泥土清洗干净，然后将其放入水缸中，加入适量的盐，浸泡没过莲藕。注意在选择浸泡容器的时候不要选择铁盆或铁桶，避免与盐水发生化学反应。这样的话盐水不易浸入莲藕中，还能保证莲藕新鲜不变质。

4、泥坑储藏法：根据莲藕的生长天性来对其进行保存。泥坑储藏法适用于大量的莲藕保存，在院子里的背阴处挖一个大小合适的土坑，避免阳光直射。保持土壤微微潮湿不成团的状态，如果土壤过干这需要洒适量的水进行湿润处理。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、清水浸泡法：我们都知道，莲藕是一种生长在泥水中的植物，在将它挖出水面后，为了使它保持新鲜，可以采用清水浸泡的方式来保存，首先将莲藕清洗干净，然后将它以根部朝下的方式插入水桶中，注入清水没过莲藕，注意这期间每隔一周左右换一次水，这样能够使莲藕在冬季的时候保鲜长达两个月之久。

2、保鲜膜包裹法：对于那种掰断或者削好的藕，我们可以用保鲜膜包裹放入冰箱的方式进行保存。注意冰箱的温度不能过低，保持冰箱保鲜温度在5℃左右，这样大概能保存个一周左右。

3、盐水保存法：我们可以将买回来多余的莲藕浸泡在盐水中，首先需要将莲藕中的泥土清洗干净，然后将其放入水缸中，加入适量的盐，浸泡没过莲藕。注意在选择浸泡容器的时候不要选择铁盆或铁桶，避免与盐水发生化学反应。这样的话盐水不易浸入莲藕中，还能保证莲藕新鲜不变质。

4、泥坑储藏法：这也是根据莲藕的生长天性来对其进行保存。泥坑储藏法适用于大量的莲藕保存，在院子里的背阴处挖一个大小合适的土坑，避免阳光直射。保持土壤微微潮湿不成团的状态，如果土壤过干这需要洒适量的水进行湿润处理。

莲藕冬天长期储存方法

莲藕冬天长期储存方法

　　莲藕冬天长期储存方法，莲藕是日常常见的一道菜，它做法很多，可以爆炒，清蒸，煮汤等等，但是莲藕很容易会变软、发黑，放的时间不长。下面一起来看看莲藕冬天长期储存方法。

　　莲藕冬天长期储存方法1

　　第一种：最简单的一种方法，用清水保存的方。我们首先把想要保存的莲藕清洗干净，然后放入到容器如水缸内。这里要注意的是，不要用铁质的容器来盛放，接着再加满清水。

　　大概每星期要换一次水，用这种方法可以保存一个到两个月，并且还能够保持其表面的美观，还能够维持美味的口感。

　　第二种：在土坑内保存的方法，首先我们挖个土坑，然后在坑底下弄上一层稍微有点湿的沙子。然后选择品质比较好、根比较粗的，并且根完整的莲藕整齐地铺放一层。接着在上面撒上一层细土，再铺一层该食物。

　　这样重复大概可以放五层到六层，然后再在最上层再盖上大概厘米厚的细土。最后盖上一层厚厚的树叶或者其他的草也可以。用这种方法大概可以保存两个月左右。

　　第三种：用盐水保存的方法，这种方法和用清水保存的方法类似。首先把想要保存的莲藕清洗干净，放入容器如水缸内，注意不要用铁制的即可。然后按将莲藕顺序排好，接着加上浓度稍微高一点的食盐水，这样做就可以了。

　　用这种方法大概可以保鲜五个月以上。并且还有非常好的一点就是，因为食盐非常的难以渗入到莲藕的内组织，所以说它既可防腐又能抑酶，保存之后的风味与新鲜时没有什么差别。

　　第四种：如果你的'莲藕已经被切过了，那么就要在切口处包上一层保鲜膜后者套上一个保鲜的袋子，不然就非常容易变质。

　　第五种：可以放到冰箱内保存。我们先将莲藕清洗干净，之后装到塑料袋中。然后将新鲜的莲藕放到冰箱中进行冷冻保存，用这种方法我们一般可以使莲藕保存几个月不变质不腐烂。

　　第六种：用草来进行保鲜。我们买来新鲜的莲藕之后不要立即清洗，我们直接将莲藕用草或者树叶来包起来。然后和莲藕一起放在干净的水里面，我们只需要把草或者树叶浸湿就好了。

　　最后将它们放在阴凉的地方保持草或者树叶不干就可以了，用这种方法大概可以保存一个星期，不过这种方法在天气比较冷的时候比较管用。

　　莲藕冬天长期储存方法2

　　1、 藕种的整理与保存。春日，休眠的荷花苗地下茎，当气温升至13～15℃便开始萌发，长江流域掘藕自繁或出售都要抓紧在春分前后至明朗节进步辇儿。发掘过早每每因假植长而烂藕，过迟则顶芽萌动，钱叶、幼根长出，操纵时容易折损幼嫩构造。

　　无论从缸盆或池塘挖出来的藕种，都应冲洗淤泥，选择顶芽完备者逐支连结2～3节间，举行裁剪，挂牌标明品种和支数，然后假植，以备种植或贩卖。这道简朴技能操纵流程，应牢牢掌握裁剪关和假植关，两者都涉及产物格量和企业荣誉，务必做好。

　　①裁剪 水生植物藕种巨细因品种而异，缸盆栽者、池塘栽者亦有别，统一品种缸盆栽者小，池塘栽者大。所谓藕种要保存“2节间”的质量要求，应机动掌握。凡藕的每一节间长过18cm,直径凌驾4cm即可；遇小株形品种，其“子藕“、“孙藕”虽均可作繁殖用，通常他们的节间短，有的品种两个节间加顶芽不敷8cm长，划定的“留有2节间”的尺度就不实用了。

　　这时应从第三、第四节间后下截，整枝藕留长15cm左右算及格。这种藕才备有肯定的营养，满意荷苗栽植后早期生长的必要。有的荷圃办理者指令工人严酷按留“2节间”裁藕，他们是为了增长藕种数目，误解种藕出圃质量，不行取。

　　②假植 藕种掘起、整理后1～3天栽不下去或出不了圃，可堆放室内或散置于水中无妨。若4～10天也不克不及种植或售出，便必要公道假植。

　　实践证明，由于假植不妥丧失惨重的先例，家常便饭。凡将种藕捆投入静池塘（尤其是南边温室大棚里的池塘），三、五天后水臭藕腐；将成捆的藕积累在沟里，上面厚厚的盖一层土。

　　这种“假植”省工、省事，假植两、三天尚可，五天以上会出题目。这是由于未解系缚堆的藕，上下左右虽与泥土打仗，而多数藕则“悬空”假植沟中，时日稍长，藕种发霉发黑而报废。

　　准确的假植要领是：将藕种按品种解捆放开，栓上标牌，隔段平铺在稀泥的户外假植沟里，上面盖一层薄薄的稀泥，暴露尾端。今春，三水荷花天下云云处置处罚者，假植近20天后出圃，万支藕种平安无恙。

　　2、 防备品种稠浊。有品种的藕种，从盆栽荷花圃里繁殖到消耗者手里，每颠末一道工序都要标志或转移品种牌，所耗费的时间和精神比不分品种繁殖者要高得多，当今市场混淆种的藕价为3～5元1支，而分品种的藕价为8～15元1支。按劳讲价，公正公道。分品种繁殖荷花要做到百分之百的无错，很难。

　　起首，荷花品种分类，以花器形态为主，其地下茎——藕差别小，不易从藕的特性上鉴别品种。其次，繁殖藕到出圃藕，不知要颠末几多人手，人多手杂，不免堕落。第三，莲池或莲缸多未换土，一定有天然坠落的莲子，次年萌发，孕育发生变异长成新株所结的藕，它与母株的藕混生而一同出圃，造成稠浊。接纳以下步伐可减免稠浊：

　　①构筑莳植池时，在池沿刻号，绘制圃舆图，将品种对号入池种植。缸盆栽者，应在缸盆沿和缸盆壁上重复用油性笔编号，这比在缸盆内插牌稳妥。

　　②掘藕或翻盆时每挖一池或翻一盆，将初略整理的藕支，立即放入原池、原缸中，可制止散在池外、缸外的藕换人移动时拿错。

　　③对系缚整理好的品种藕上挂牌，南京艺莲苑的履历，在小号食品塑袋上用油性笔写品名和支数，栓在捆藕的绳上，字大又防水，比用小硬塑牌清楚显眼。

　　④每年仲春至初夏，荷池、荷缸里的新荷生长繁盛，如有散落的莲子在情况条件相宜时，便会萌发长出幼苗。复活幼苗与母荷易区别，这段时间常常巡视，一旦发明偷生者顺手废除。花期，发明池荷、缸荷有异种着花，必是稠浊造成的，应立刻连根废除洁净。

　　3、 藕种运输前的包装。海内贩卖藕种用纸箱包装。箱不宜大，以长宽高50cm30cm35cm适度。箱大藕重，在运输途中更促成蛮横装卸，造成大量折藕损苫。待装箱的藕种应晾干无水迹，按系缚的品种或袋装的品种，巨细搭配装入箱中，装满压紧。

　　在箱的外壁上誊写品名、藕数，箱内安排同样的品种、藕数清单，然后用打包机捆紧。最好找客运公司托运，价位虽高于货运很多，但宁静便捷。藕种装箱无须加任何防震添补物，尤其不得垫铺稻草、水草，凡利用这类物者，纸箱关闭几日后，藕种必生霉。

　　莲藕冬天长期储存方法3

　　 一、莲藕怎么保存不发黑？

　　1、清水隔绝氧气法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。

　　2、薄膜贮藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。

　　3、稻草包裹法：将莲藕直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

　　 二、莲藕保存时间长的方法：

　　1、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

　　2、买莲藕的时候选那种带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可，如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4～5天时间是没有问题的。

　　3、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水。

莲藕冬天长期储存方法

莲藕冬天长期储存方法有：

1、用清水保存。将莲藕洗净后放到容器中，并往容器中加满水。之后大约一个星期换一次水即可；

2、在土坑中保存。挖一个坑，并在坑底弄一层稍湿的沙子。之后将莲藕连完整的根一起放在上面，最后在最上面撒一层稀土即可；

3、用盐水保存。将莲藕洗干净后放进容器中，并在容器中加浓度稍微大一点的盐水即可。

莲藕冬天储存方法 冬季莲藕怎么保存

1、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

2、买莲藕的时候选那种带着鲜泥,而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可，如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4~5天时间是没有问题的。把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水。

3、清水保存法。先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，加满清水，每星期换水1次，可存放1～2个月，并且能保持其白嫩鲜脆。

4、土坑储存法。先挖个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此可叠放5～6层，上层再盖上10厘米厚的细土，盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。

5、盐水保存法。先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上；且因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。

莲藕如何储存保鲜

清水保存法：将藕用清水洗净，然后用容器装满干净的清水浸泡其中即可，通常可以维持7天-10天左右，但需注意定期换水，否则可能会导致藕腐烂。土内保存法：将藕埋在土里或沙中，可以保存一个月左右。但需注意这种方法只限于春秋季节，如果是冬季，藕非常容易冻坏。冰箱保存法：切片藕可放进冰箱保存，可将藕用水烫过，能防止藕在放置的过程当中氧化，出现变黑的情况。

1、清水保存法：将藕用清水洗净，然后用容器装满干净的清水浸泡其中即可，通常可以维持7天-10天左右，但需注意定期换水，否则可能会导致藕腐烂。

2、土内保存法：将藕埋在土里或沙中，可以保存一个月左右。但需注意这种方法只限于春秋季节，如果是冬季，藕非常容易冻坏。

3、冰箱保存法：切片藕可放进冰箱保存，可将藕用水烫过，能防止藕在放置的过程当中氧化，出现变黑的情况。

冬天莲藕如何存放？

莲藕的贮藏方法：

1、泥浆涂藕贮藏。选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，然后将整支藕放入此泥浆中浸渍，待藕身均匀裹上泥浆后，取出，装入箱内或草包内，捆好即可。若泥浆干燥脱落后，可再依上法浸渍1次。适于短期贮藏和运输销售。

2、恒温水贮藏。将采收的藕带泥运回，放入水温在5℃～8℃的水池内，可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度较低的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6厘米～10厘米的水草，可随时出售

二、待加工莲藕的储存方法：

1、清洗去皮。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。

2、浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%～1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。

3、真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1～5公斤分装，并用真空机密封。

冬天批发藕怎么保存不容易坏掉？

莲藕怎么保存时间长

1.小技巧之稻草保鲜法

我们买来鲜藕之后不要立即清洗，直接将莲藕用稻草包起来，然后和着莲藕一起放在清水里，只需要把稻草浸湿就好了，最后把它们放在阴凉的地方保持稻草不干就ok了，这样大概可以保存一个礼拜左右。不过这种方法在天气比较冷的时候比较管用。

2.小技巧之泥土埋藏法

这个方法首先是用木板等围成埋藏坑，然后放一次莲藕铺一层土，不过最多堆五六层的样子，然后在上面铺一层十厘米左右的细土。不过用的土也是有讲究的，要那种有些软带潮湿却不成团的细土。另外值得一提的就是我们的储藏环境需要避免阳光直射，最好是阴凉潮湿的地方。

3.其他日常保鲜技巧

除上述两种方法之外，我们其实还有一些小方法可以用来保存莲藕。比如我们可以用塑料薄膜将莲藕全部盖好，但是不能用保鲜膜全部密封，而且隔一天就要透一次气;已经切过没有吃完的莲藕可以将切过的部分用保鲜膜密封，然后冷藏。

夏季怎么防止莲藕变黑

强健胃粘膜：维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

改善肠胃：单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

预防贫血：预防贫血，协助肝脏的运动。

止血：莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

防止藕变黑的方法

实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难。

在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。

不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。

不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。

那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢?

这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。

买回来的莲藕怎么保存

买回来的莲藕怎么保存

买回来的莲藕怎么保存，莲藕是很多人喜欢的蔬菜，其中凉拌莲藕就非常的美味，莲藕味道脆爽，而且香甜美味，但是莲藕不易保存，很容易被氧化，那么买回来的莲藕怎么保存呢/

买回来的莲藕怎么保存1

1、凉水浸泡

将藕洗净，根据藕的多少选择合适的盆或水桶，把藕放过去后，加满清水，把藕浸没在水中，每隔离1-2天换凉水1次，冬季要保持水不结冰，用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂。

2、沙藏法

选择地势高，背风，避雨处，用细沙铺衬底面，温度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。这种方法适用于家中大面积种植莲藕的。

3、稻草包裹

将莲藕直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

4、冰箱冷藏

如果是已经切开的莲藕可以放在冰箱冷藏室中保存，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

买回来的莲藕怎么保存2

一、买回家的藕怎么保存

1、冷藏新鲜莲藕洗净后装入保鲜袋，放入保鲜层保鲜贮藏。如果莲藕被切掉了，可以存放在冰箱和冷库里，但由于莲藕容易变黑，切面部分容易腐烂，所以切掉的莲藕应该在切掉的地方盖上保鲜膜，冷藏一周左右。

2、用冷水浸泡莲藕洗净，根据莲藕的数量选择合适的盆或桶，将莲藕放在过去，加水，将莲藕浸入水中，隔1-2天换一次冷水，冬季不冻水，此方法可使新鲜莲藕保持1到2个月不变质、不发霉。

3、草皮直接用稻草包住莲藕，然后用清水浸泡，存放在阴凉潮湿的地方。只要稻草不干，可以保存7天左右不变色，莲藕也不会脱水，这种方法适合在天气寒冷的春节前后保存莲藕。

4、储沙方式选择地势较高、背风避雨的地方，并用细砂铺筑基底。温度适宜揉成团，用手松开。四周挖排水沟，铺一层莲藕，铺一层细砂。这种方法适合在国内大规模种植莲藕。

5、水箱储存如果莲藕不多，可以放在水箱里储存。首先，将莲藕洗净，放入水箱中，每周换一次水，它可以储存大约2个月。它仍然可以是嫩的和脆的。

6、先用盐水保存法，将要贮藏的莲藕洗净，放入水箱等有色金属容器中，排列整齐，加满10%到15%的盐水，可保鲜5个月以上;而且由于盐很难渗入莲藕组织，它既能防止腐蚀，又能抑制酶，贮存后风味与新鲜时相同。

二、莲藕选择技巧

在选择莲藕时，要注意以下几点：

1、颜色偏黄，无异味：莲藕皮偏黄，有淡淡的泥土味。如果有轻微的酸味，代表工业加工的就不选。

2、两边都是用莲花节封住的，莲眼里不会有泥土和其他杂质。

3、选择粗细的根瘤：根瘤的数量不会影响莲藕的口感。选择时尽量选择粗细的根瘤，使成熟莲藕较高。

4、不要选择粗犷的外表。

5、肤色不能白：这种莲藕很可能经过化学处理，最好不要买。

买回来的莲藕怎么保存3

莲藕切了怎么保存

1、食盐水浸泡

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。

2、食醋水浸泡

莲藕中含有的'多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。

3、开水浸泡

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。

莲藕片变黑还能吃吗

莲藕片变黑还能吃。莲藕片变黑是多酚氧化酶酚类物质所致，这和苹果中酚类物质氧化变色是一样的，除了颜色不好看，其口味上和营养价值上变化不大，可放心食用。

吃莲藕的注意事项

1、莲藕除了氧化会变黑以外，铁锅烹饪也会使莲藕变色，因此，莲藕最好选用砂锅或不锈钢锅烹饪。

2、莲藕含有很高的淀粉，可作为主食食用，因此，食用莲藕不可过量，食用过多可引起肥胖症。

如何挑选莲藕

1、选择颜色微黄没有异味的

莲藕外皮颜色要呈微，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2、选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

求教东北的荷花藕冬天怎么保存 求教东北的荷花藕冬天如何保存

1、薄膜帐藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐；

2、泥土埋藏法：先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5到层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断；

3、如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟；

4、若数量过多，可以先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5至6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶。

莲藕储藏保鲜的10种方法

莲藕保鲜的方法有：

1、蓄水方法

先将莲藕洗净，然后将莲藕放入一个大的装载容器中，然后在室温下用清水、冷水浸泡。你需要把莲藕完全浸透，它不能从水里出来。

只有这样才能达到效果。水大约三天换一次。不能一直用。它可以保鲜两个月左右。但是，如果水是在冬天储存的，就不能结冰，可能需要储存在室内。

2、恒温蓄水池

一是恒温保水，不清洗莲藕，建一个水池，或现有的水池，然后用稳定的水温在水池中，直接浸泡莲藕。一般来说，水温应该在5到8度左右。这种方法可以保存一个月左右。

3、粘贴存储

用黄土，除去杂质，加水制成均匀的浆，直接浸泡藕，包好浆。包装存放时，但要注意泥浆容易干掉，如果要长期存放，不建议采用这种方法。经过短时间的运输，我们可以再次浸泡泥浆。

注意事项：

莲藕是莲藕的地下根茎。饱满的根茎尝起来又甜又脆。它营养丰富。也可用作中药。它是一种很好的滋养材料。但莲藕容易氧化。

如果挖完后短时间内吃不下，就会氧化变黑。这不仅影响了口感，也影响了整体外观，所以为了帮助荷花保鲜，人们想出了一些办法，而最为常用的就是砂储存方法，具体如下：

用普通的细砂，用水洗干净的湿砂用水浸泡，具体湿度是把手握成球，松散开，手指之间没有水。一般是在室内进行，用砖围坑，然后铺上湿沙，再直接放藕，一层藕，一层沙。顶部也应覆盖沙子。这是大约两个月的新鲜。

莲藕如何储存保鲜

莲藕如何储存保鲜

莲藕如何储存保鲜，莲藕是非常美味的一种食物，不仅可以熟食还可以生吃，当我们的家里买了太多莲藕的时候，就需要对莲藕进行一定保存了。一起来看看莲藕如何储存保鲜吧。

莲藕如何储存保鲜1

用保鲜膜包裹

吃不完的莲藕，将其削好，然后用保鲜膜完整的包裹起来，再放进冰箱。一般这样的话，莲藕可以放一周左右都不会坏。

泡在冷水里

将莲藕放在凉水里泡起来，然后放入冰箱中保存。这种方法适合在两三天内吃完。

用热水焯

将莲藕放入开水中焯一下然后用袋子封存好放入冰箱中保存。这种方法也不能放很久，需要尽快吃完。

保鲜剂处理

将剩下的莲藕用保鲜剂处理后放入冰箱中保存。这种方法可以使莲藕保存长达三到四个月。

莲藕可以放冰箱冷冻吗

莲藕放在冰箱里保存，只能放在保鲜层里面，因为莲藕最佳的.贮藏温度是在5℃，如果高于这个温度，会加快莲藕的腐坏，起不到保存的效果，当然也不是温度越低就越好，莲藕在低于5℃的温度下长期贮存的话，会使其内部的组织发生软化，营养价值也会丧失的。所以大家千万不要将莲藕放到冰箱的冷冻里面保存，以免破坏莲藕的营养。

莲藕怎么能煮软

莲藕煮软煮烂需要选择好的莲藕。

莲藕有两种，一种莲藕是脆的，这种莲藕是怎么煮也煮不烂。还有一种莲藕是红色的，这样的莲藕是很容易炖烂的，这种莲藕是很容易做汤的。莲藕可以经过盐水浸泡，这样浸泡过的莲藕是可以帮助更好的煮烂。

还可以把莲藕进行切片，然后用小苏打进行要职不需要清洗，腌制好后直接煮即可，不需要清洗。可以选择用冷水还是热水，热水是莲藕会好吃，冷水是煲汤的味道很好。还可以长时间的慢炖莲藕，可以选择煮的时间长一点。

莲藕如何储存保鲜2

1、清水保存法

将藕用清水洗净，然后用容器装满干净的清水浸泡其中即可，通常可以维持7天-10天左右，但需注意定期换水，否则可能会导致藕腐烂。

2、土内保存法

将藕埋在土里或沙中，可以保存一个月左右。但需注意这种方法只限于春秋季节，如果是冬季，藕非常容易冻坏。

3、冰箱保存法

切片藕可放进冰箱保存，可将藕用水烫过，能防止藕在放置的过程当中氧化，出现变黑的情况。

莲藕属木兰亚纲，山龙眼目，别名有蔤、蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙、玉藕、光旁、雨草、玲珑腕等。藕是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜。

莲藕如何储存保鲜3

如何挑选莲藕

1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。