吃席有什麼菜

8、白灼蝦——寓意:羣龍賀新喜。

9、上湯白果豬肚——寓意:白頭亦偕老。

酒席選單注意事項: 宴席選單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。

因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體着眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關係上考量。

冷菜，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。

一般冷菜的葷素搭配爲1∶1，製法不重複，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美

吃席有家常燉鯽魚、蒜蓉粉絲蒸扇貝、紅燒獅子頭、清蒸桂魚、老母雞湯、芹菜炒瘦肉、黃芪烏龜湯等菜。

1、家常燉鯽魚：家常燉鯽魚是一道美味佳餚，主料是鯽魚、封缸豬肉。

2、蒜蓉粉絲蒸扇貝：廣東省經典的菜餚，主料是蒜蓉、粉絲以及扇貝，屬於粵式海鮮蒸菜。

3、紅燒獅子頭：將有肥有瘦的肉配上荸薺、香菇等材料做成丸子，然後先炸後煮。

出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾。

4、清蒸桂魚：清蒸桂魚是一道以桂魚作爲主要食材，火腿、冬筍、香菇（鮮）、豬油（板油）爲輔料，姜、小蔥、鹽、味精、黃酒、醋爲調料製作而成的一道家常菜。

5、老母雞湯：老母雞湯是用老母雞煮的湯，老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗淨，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。

6、芹菜炒瘦肉：簡單的家常小炒，家常小炒不但製作簡單，主要是可把各種適合的食材混搭在一起，這樣可以更全面的攝取營養。

7、黃芪烏龜湯：一道由黃芪、烏龜等食材製成的食品。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

在吃席上，菜品的選擇通常會根據地域、宴會性質和個人喜好等因素而有所不同。

以下是一些可能出現在吃席上的常見菜品：

1. 開胃菜：如涼拌海帶絲、涼拌黃瓜、涼拌豆腐等清爽可口的小吃。

2. 熱菜：包括紅燒肉、宮保雞丁、清蒸魚、蠔油牛肉、麻婆豆腐等各種口味豐富的炒菜、煮菜和蒸菜。

3. 海鮮類：如燒鴛鴦蝦、蒜蓉蒸扇貝、炒螺片、烤魚等多種以海鮮爲主要食材的菜餚。

4. 主食：例如炒飯、炒麪、炒河粉、饅頭、包子等可以搭配其他菜品一起食用的主食。

5. 湯品：例如酸辣湯、西湖牛肉羹、海鮮魚翅湯等熱騰騰的湯類，可作爲開胃或補充營養的選擇。

6. 水果和甜點：常見的水果有西瓜、葡萄、草莓等，甜點可能包括糖醋里脊、紅豆糕、鮮奶布丁等。

當然，實際的吃席菜品還會因地域習俗、宴會規模和宴請對象的特殊需求而有所差異。

以上僅是一些常見的例子，具體的菜品會根據具體情況而定。

1、鹽水來自雞。

俗話說無雞不成宴，南方的宴席上少不了雞。

雞肉的做法有很多，比如燒雞、燉雞、滷雞等。

而這道鹽水雞的做法非常講究，活雞現殺，洗乾淨後劈成兩半，放進鍋里加入水沒過雞肉，加入料酒、食鹽，小火慢煨，水剩下不多時加入花椒，雞肉軟爛時即可出鍋。

2、梅菜扣肉。

梅菜扣肉是一道經典的傳統佳餚，在南方只過要是辦宴席，也會端上這道菜，口感酥爛鮮香，老少皆宜。

五花肉先煮熟，加老抽油炸上色後切成薄名重什五南免什爭片，和梅乾菜一起蒸熟藥刻唱抓安合多。

3、清蒸魚。

在南方的宴席，魚通常有2種做法，一個是魚湯，一個是清蒸魚。

在來自北方，很多人都愛吃濃油赤醬的紅燒魚，對清蒸魚的評價都是寡蘭仍淡無味。

而且清蒸魚一般用的都是鱸魚，1斤半左右的最好吃，比起草魚、黑魚確實少了很多。

4、蒜泥白肉。

蒜泥白肉是一道涼菜，但味道很不錯。

五花肉用蔥姜、花椒、料酒、食鹽，水煮熟，切成薄片，食用時蘸上蒜泥、醬油、辣椒油，吃起來軟嫩、香辣，是非常好的下酒菜，連不喝酒的人也會吃幾片，本來一份就不多，都被不喝酒的人吃光了。

5工只免想四徵犯、東坡肉。

東坡肉也就是紅燒肉，是蘇東坡發明的一種豬肉做法，成菜都是碼得整整齊齊的麻將塊，顏色紅亮，入口即化，肥而不膩。

一些飯店裏，一份東坡肉只有9塊，一桌10個人還不夠分。

不過它真的很好吃，喜歡吃一定要搶先動筷子。

酒席選單有哪些菜?

酒席選單有以下這些菜：

1、炒粉——寓意：福運綿長。

2、甜米——寓意：甜甜蜜蜜。

3、水果——寓意：瑞果呈祥。

4、喜糖——寓意：歡歡喜喜。

5、瓜子花生——寓意：連生貴子。

6、八寶飯——寓意：永結喜同心。

7、鴛鴦雞——寓意：共嗚春報曉。

8、白灼蝦——寓意：羣龍賀新喜。

9、上湯白果豬肚——寓意：白頭亦偕老。

酒席選單注意事項：

宴席選單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體着眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關係上考量。

冷菜，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。一般冷菜的葷素搭配爲1∶1，製法不重複，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食慾，漸入美食的享受之中。

吃席有什麼菜

吃席有家常燉鯽魚、蒜蓉粉絲蒸扇貝、紅燒獅子頭、清蒸桂魚、老母雞湯、芹菜炒瘦肉、黃芪烏龜湯等菜。家常燉鯽魚：家常燉鯽魚是一道美味佳餚，主料是鯽魚、封缸豬肉。蒜蓉粉絲蒸扇貝：廣東省經典的菜餚，主料是蒜蓉、粉絲以及扇貝，屬於粵式海鮮蒸菜。紅燒獅子頭：將有肥有瘦的肉配上荸薺、香菇等材料做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾。

吃席有家常燉鯽魚、蒜蓉粉絲蒸扇貝、紅燒獅子頭、清蒸桂魚、老母雞湯、芹菜炒瘦肉、黃芪烏龜湯等菜。

1、家常燉鯽魚：家常燉鯽魚是一道美味佳餚，主料是鯽魚、封缸豬肉。

2、蒜蓉粉絲蒸扇貝：廣東省經典的菜餚，主料是蒜蓉、粉絲以及扇貝，屬於粵式海鮮蒸菜。

3、紅燒獅子頭：將有肥有瘦的肉配上荸薺、香菇等材料做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾。

4、清蒸桂魚：清蒸桂魚是一道以桂魚作爲主要食材，火腿、冬筍、香菇（鮮）、豬油（板油）爲輔料，姜、小蔥、鹽、味精、黃酒、醋爲調料製作而成的一道家常菜。

5、老母雞湯：老母雞湯是用老母雞煮的湯，老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗淨，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。

6、芹菜炒瘦肉：簡單的家常小炒，家常小炒不但製作簡單，主要是可把各種適合的食材混搭在一起，這樣可以更全面的攝取營養。

7、黃芪烏龜湯：一道由黃芪、烏龜等食材製成的食品。

農村酒席20個選單

農村酒席的20個選單有炒粉、鴛鴦雞、清蒸蝦、菠蘿炒肉、白果豬肚湯、蒸帶子、水魚雞湯、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鴿、炸榴蓮卷、扣肉、蒸海魚、香菇小塘 菜 、美極禾花雀、八寶飯、蓮子百合甜水、水果、喜糖、花生、瓜子。

各個菜品代表的含義如下：

1、炒粉：福運綿長。

2、鴛鴦雞：共鳴春報曉。

3、清蒸蝦：羣龍賀新喜。

4、 菠蘿 炒肉：黃金鋪滿地。

5、白果豬肚湯：白頭偕老。

6、蒸帶子：帶子共歡聚。

7、水魚雞湯：沉魚落雁美。

8、蒸花枝片：風姿顯貴氣。

9、腰果丁：金腰懷太子。

10、蒸白鴿：比翼齊雙飛。

11、炸榴蓮卷：龍皇獻彩卷。

12、扣肉：紅袍添喜慶。

13、蒸海魚：福至如東海。

14、香菇小塘菜：翡翠滿庭園。

15、美極禾花雀：喜鵲報佳音。

16、八寶飯：永結喜同心。

17、蓮子百合甜水：百年好合。

18、水果：瑞果呈祥。

19、喜糖：歡歡喜喜。

20、花生瓜子：連生貴子。

辦酒席選單大全 婚宴都要準備哪些菜

每個人應該都參加過婚禮吧!吃過各種各樣的酒席。所謂的入鄉隨俗，就是每個地方選單不一樣，因爲每個地方習俗都不同。下面讓我給大家分享 辦酒席選單 大全，以及婚宴都要準備哪些菜?

一、辦酒席選單大全—婚宴都要準備哪些菜

A、農村婚宴選單

1、炒粉幹-寓意就是福運長綿。

2、白暫雞-寓意就是共嗚報春曉。

3、白灼蝦-寓意就是羣龍賀新喜。

4、菠羅生炒骨-寓意就是黃金滿地。

5. 白果豬肚湯-寓意就是白頭皆老。

6、蒸帶子-寓意就是帶子一起歡聚。

7、 水魚雞湯-一樣就是沉魚落雁美。

8、腰果丁-寓意就是金腰懷太子。

9、清蒸白鴿-寓意就是比翼齊雙飛。

10、米仁湯-寓意就是婚姻甜甜蜜蜜。

11、白灼青菜、木耳-寓意就是愛情永遠常青。

二、辦酒席選單大全—婚宴都要準備哪些菜

B、酒店選單

1、冷盤-寓意就是愛情五顏六色。

2、白暫雞-寓意就是共嗚報春曉。

3、炸榴連卷-寓意就是龍皇獻彩卷。

4、梅菜扣肉-寓意就是紅袍添喜慶。

5、清蒸海魚-寓意就是福如東海。

6、花菇小塘萊-寓意就是翡翠滿庭園。

7、甜八寶飯-寓意就是永結喜同心，愛情甜蜜。

8、蓮子百合湯-寓意就是百年好合。

9、茶樹菇老鴨湯-寓意就是想什麼有什麼。

10、水果拼盤-寓意就是瑞果呈祥。

11、喜糖-寓意就是歡歡喜喜。

12、花生、瓜子-寓意就是連生貴子。

我總結：以上就是我爲大家分享的 辦酒席選單 大全，以及婚宴都要準備哪些菜，希望可以給到各位參考!選擇合適自己的菜，辦一場體面、有好寓意的婚宴，讓自己有面子，給自己婚宴禮留下美好回憶。

農村大席菜譜

一、農村宴席選單24道菜

幹鍋:幹鍋蝦、幹鍋排骨、幹鍋茶樹菇、幹鍋雞、幹鍋兔等

涼菜:涼拌木耳、麻辣雞、青椒皮蛋、涼拌牛肚條、滷鴨、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳朵、夫妻肺片等。

特色菜:跳跳兔、口水雞、川味紅燒肉、水煮肉片、椒麻雞、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、水煮蝦、清蒸蟹等。

湯類:什錦糖、玉米排骨湯、石斑魚湯、墨魚白果湯、酸蘿蔔老鴨湯、香菇雞湯、蘿蔔牛肉湯、烏骨雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯等。

蒸蔬菜。蒸菜一般有蒸肉、梅子紅燒肉、糯米蒸肉、肉末蒸蛋、珍珠球、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚、東坡肘子等。

二、農村婚宴選單十六道菜

1.紅燒魚

2.東坡肘子

3.香辣蝦火鍋

4.梅子醃肉。

5.流口水的雞

6.拌涼菜，擺盤。

7.燒肥腸

8.將刀額新對蝦煮熟。

9.一流的蒸雞

10.小盆鴨肫

1.清蒸排骨

12.幹鍋啤酒鴨

13.泡椒田雞

14.炒時令蔬菜。

15.三鮮湯

16.蒜蓉蒸扇貝

三、婚宴選單怎麼選？

1.看重量

點菜的時候先把量調整到11-12人，也就是達到每人一份主菜+2的標準。如果是單份上菜的水產品，要請酒店負責每桌服務員根據每桌人數調整上菜量。此外，適當增加點心的數量，比如一份甜的點心或一份鹹的點心，可以讓客人在宴會上有飽腹感。

2.看品種

婚宴選單上可能會有各種各樣的名字，比如“齊飛”、“早生貴子”等等。很多新人經常點什麼名字好聽就點什麼。其實配菜最重要的是看菜品的種類而不是一個漂亮的名字，這樣才能選到正品的選單。比如原料方面，中式婚宴上的基本大項:雞鴨魚蹄必不可少。近幾年甚至有不成文的規定。每桌都需要配上適當數量的海鮮菜餚，以顯示婚宴的檔次，如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等。花式方面，六到八個涼菜，十多個熱菜，湯、零食、水果缺一不可。所以新人在決定選單的時候，首先要數清楚這些基本條件是否滿足，然後再根據個人喜好搭配其他菜品。

3.看味道

酒店在提供婚宴選單時，往往會提供每個價位至少兩套A餐和B餐。每一套飯菜都代表了不同的口味和做法，比如粵菜、川菜、地方菜等。你不用擔心哪種菜餚最受歡迎。畢竟很難讓所有客人都喜歡一個。同時，經過幾輪撤菜換菜，有些菜已經在無形中決定了。因此，宜透過融入各種口味和做法來調整基本菜餚。比如口味重、紅燒的菜比較多，就加一些煮湯的菜。每桌四分之一到三分之一的菜可以是辣的，剩下的以大衆化爲主。

酒席一般都有什麼菜

必備的大件就有雞、鴨、魚、蹄_。

比如清蒸雜燴、酥肉、清蒸肘子、鹹燒白、紅燒魚、扣雞、夾沙肉、帶絲全鴨、糯米飯。鹹燒白、粉蒸肉、紅燒肉、蒸雞蛋、清蒸薑汁肘子、燒雜燴、鮮筍燴肉片、帶絲酥肉湯、糯米飯。水滑肉片、燴百合羹、燴烏魚蛋、燴雞松菌。

酒席，漢語詞語，意思是宴席，請客或聚餐用的酒和整桌的菜。酒席在先秦時期被稱爲“筵席”，“席”原是古代的一種臥具。先秦時期，古人的宴飲活動主要是在室內鋪筵加席進行，“筵”和“席”就是鋪在地上的坐具。

辦酒席一般菜譜有哪些菜

這要看你們當地民俗了，也沒有什麼具體要求吧，一般一桌14-16個菜吧！涼菜6-8個剩下是熱菜，反正要偶數

酒席選單有哪些菜

酒席選單有涼拌木耳、青椒皮蛋、跳水兔、水煮肉片、辣子雞丁等菜。涼拌木耳：涼拌木耳是道以木耳作爲主要食材，以胡蘿蔔、香菜、洋蔥、紅辣椒作爲輔料涼拌而成的一道家常菜。青椒皮蛋：是一種用青椒和皮蛋製作而成的菜。青椒含有豐富的維生素c、維生素k和微量元素。跳水兔：跳水兔是一道四川地方名菜，屬於川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。

酒席選單有涼拌木耳、青椒皮蛋、跳水兔、水煮肉片、辣子雞丁等菜。

1、涼拌木耳：涼拌木耳是道以木耳作爲主要食材，以胡蘿蔔、香菜、洋蔥、紅辣椒、甜椒、蒜頭作爲輔料涼拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，營養豐富的特點。

2、青椒皮蛋：是一種用青椒和皮蛋製作而成的菜。青椒含有豐富的維生素c、維生素k和微量元素。

3、跳水兔：跳水兔是一道四川地方名菜，屬於川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。主要原料是兔肉。

4、水煮肉片：是以豬裏脊肉爲主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。

5、辣子雞丁：特色傳統菜餚，屬川菜系，一道家常菜，較辣，是重慶一道著名的江湖風味菜，起源於歌樂山。

農村酒席選單有哪些？

農村酒席選單：

選單一：

涼菜6小碟、油燜蝦、手撕包菜、清蒸黃鱔、酥脆春捲、上湯娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鴨粉絲煲。

選單二：

雞湯娃娃菜、蒜蓉菜心、泡椒牛蛙、小土豆燒甲魚、白灼蝦、蒜蓉粉絲蒸扇貝、香湯肉蟹、香酥乳鴿、菠蘿酥、彩椒花枝仁、耗皇扒鮑貝、粉蒸肉、紅燒牛肉、幹炒菜花、羊肉粉絲湯。

選單三：

千張肉絲、紅燒魚、清炒油麥菜、辣炒螺絲、幹鍋茶樹菇、筍乾老鴨煲、甲魚湯、拔絲地瓜、蔥炒大腸、文蛤蒸蛋、蜀味牛腩、蘆蒿香乾、大漠風沙雞、涼拌雞胗、炸雞柳。

選單四：

魚糕肉圓子、幹鍋扣肉、鴛鴦雞、炸榴蓮卷、甲魚燉雞、琵琶大蝦、荷塘小炒、西芹夏果、豬肚雞湯、青椒牛柳、醬牛肉、吊燒雞、泡椒鳳爪、烤鴨子、魚香焗大蝦。

農村婚宴注意事項

1、農村口味因客制宜

農村婚宴口味主要是根據各個地方、地域的口味決定。婚宴菜餚的口味很有地方特色，也一定是被大多數賓客接受的口味。如果賓客不能吃辣，弄一桌辣菜酒席，相信賓客沒法下筷子。

2、廚師要挑選正確

新人們一定要從多方面考察，挑選口碑好的廚師。一定要記得察看他們是否有健康證，有的農村對健康證方面不上心，那一定要打聽清楚廚師班子人員身體狀況或者透過觀察看是否放心。

3、菜品的數量一定要是雙數

農村婚宴菜品的數目應該是雙數。一般的結婚習俗菜餚數目都是雙數，而且通常是以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。

農村酒席菜譜有哪些？

農村酒席菜譜一：

冷菜：牛肉，堅果，海蜇，醉棗，鴨舌，酥炸香魚，海藻，醃泥螺。

熱菜：香螺等貝殼拼盤，蝦狗彈，基圍蝦，筍乾老鴨煲，青蟹，豬肚，紅燒肉（或豬蹄），海蔘湯（或沙蒜湯），鮑魚，茶樹菇，生炒甲魚，西芹夏果，鯧魚（或東星斑魚），雪蓮子湯（或雪蛤湯），剪豆臘肉，炒綠豆麪（重配料，比如蝦乾，鰻魚乾，魚面等等）。

點心：包子，麻餈，炊圓。

農村酒席菜譜二：

1、紅袍添喜慶（乳豬大拼盤）

2、鴛鴦翡翠金腰帶（蒜蓉蒸龍蝦）

3、錦繡百花如意球（杏鮑菰帶貝）

4、龍鳳振翅沖天飛（原盅雞燉翅）

5、瑤池玉女網上鮑（珊瑚百花鮑）

6、碧波游龍情意長（古法蒸石斑）

7、星光金砂滿華堂（蘑菇嫩羊排）

8、十全美德如意盅（花膠燉北菰）

9、喜獲天賜玉麒麟（鮮百合蘆筍）

10、百年美眷慶好合（乾貝芋頭糕）

11、佳偶永結齊同心（咖喱豆沙酥）

12、瑞果呈祥閤家歡（季節鮮水果）

農村酒席菜譜三：

1、（福運綿長）炒粉

2、（共嗚春報曉）鴛鴦雞

3、（羣龍賀新喜）白灼蝦

4、（黃金鋪滿地）菠蘿生炒骨

5、（白頭皆老）上湯白果豬肚

6、（帶子共歡聚）蒸帶子

7、（沉魚落雁美）水魚雞湯

8、（風姿顯貴氣）蒸花枝片

9、（金腰懷太子）腰果丁

10、（比翼齊雙飛）蒸白鴿

農村酒席菜譜四：

精美八色圍碟、油潑原殼鮑魚、刺蔘燒花枝脯、淮杞甲魚燉烏雞、上湯灼青島對蝦、脆皮鮮奶拚蒜香骨、廣東風味燒鴨、油潑桂花魚、雀巢螺片牛柳、金沙蛋黃煽蟹、富貴紅燒元蹄、雙菇鮑汁扒時蔬、清蒸紅加吉魚、美點慶雙輝、叉燒雞粒炒飯、精美水果盤。

農村酒席菜譜五：

涼菜六小碟、仔椒多寶魚、碧綠財神鮑、白灼蝦、小土豆燒甲魚、香酥乳鴿、脣香、湯肉蟹、山莊泡菜鱔魚、爽口肥牛、青瓜元、雞汁木瓜燴魚、幹鍋仔蛙、蟲草花烏雞湯、上湯娃娃菜、香芋扣肉、清湯麪、熗炒時蔬。