碳酸鈉分明是鹽爲什麼要叫它純鹼

酸分爲強酸和弱酸兩類，將二氧化碳通入水中即可生成碳酸，碳酸是一種很弱的酸，之所以碳酸酸性很弱，是由於碳酸根離子在水中容易結合氫離子，使酸不易發生電離，而碳酸鈉在水溶液中變爲遊離態的那離子和碳酸根離子，水可以微弱的電離出氫離子和氫氧根離子，碳酸根離子可以與氫離子結合，而剩餘較多的氫氧根離子，使溶液呈鹼性。由於碳酸根可以結合水中的質子生成碳酸氫根和碳酸，並且能結合酸中的質子釋放二氧化碳。所以碳酸鈉在酸鹼質子理論中屬於布朗斯特鹼。碳酸鈉可用作緩衝劑，中和劑和麪團改良劑，可用於糕點和麪制食品，按生產需要適量使用。也用於食品工業，作中和劑，膨鬆劑，如製造醬油和麪制食品如麪包等。還可配成鹼水加入麪食中，增加彈性和延展性。碳酸鈉還可以用於生產味精。