牛蒡吃了有什麼好處

1. 治療多種疾病：牛蒡的果實和根可入藥，對於風熱感冒、頭痛、咽喉腫痛、流行性腮腺炎、腳癬、溼疹等症狀有一定療效。

2. 需要遵醫囑：不建議私自使用牛蒡治療疾病，因病情和藥量不同，所配伍的中藥也會有所差異。

3. 要注意儲存：將牛蒡放在陰涼通風處保持乾燥，不可存放在潮溼地方，否則會出現發黴現象。一旦發黴需要及時丟棄，切勿再使用。

牛蒡含有豐富的營養成分，包括蛋白質、膳食纖維、維生素B、鉀、鎂、鋅等，吃牛蒡有以下好處：

1. 改善腸道健康：牛蒡富含膳食纖維，可以增加腸道菌羣的多樣性，促進腸道蠕動，緩解便祕等腸道問題。

2. 降低血糖：牛蒡含有一種被稱爲“牛蒡黴素”的物質，它可以促進胰島素的分泌，降低血糖水平。

3. 增強免疫力：牛蒡中含有一定量的維生素C和維生素B6，這些物質有助於提高身體的免疫力，減輕感冒等疾病帶來的不適。

4. 促進消化：牛蒡含有豐富的植物性蛋白質和多種維生素，能夠促進人體的代謝和消化，幫助身體吸收養分。

5. 有助於減肥：牛蒡的膳食纖維含量較高，可以增加飽腹感，減少攝入的熱量，有助於減少體重和脂肪積累。

6. 改善面板：牛蒡中含有多種抗氧化劑和維生素C等成分，具有改善面板新陳代謝、防止面板老化的功效。

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牛蒡的功效

只有你想不到的，沒有不存在得，愛美的美女們你們的福利還了本文將爲你介紹一下牛蒡將會給我帶來怎麼樣的好處，它產自中國，是我國野外特有的一種植物，但是他的好處還是很多的，給我們的生活帶來益處很多很多的，作爲一箇中國人，我真的很驕傲的。

目前主栽的品種多爲日本品種，在我國長期做爲藥用，近年來纔開始對牛蒡的營養價值，食用價值和藥理進行研究。研究表明了牛蒡對人體確實有着很好的功效和作用，常吃對身體有利。

　　牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，很適合一些經常出現便祕的朋友們，而且還可以有降血壓的功效，中老年人很適合吃這樣的食物。而且它還含有豐富的纖維素，可以清除身體的有害物質，從而達到減肥的目的，是女性們的首選。

牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。因爲牛蒡可以有效的清除體內的垃圾，具有抗衰老的功效和作用，所以女性們可以放心的食用。同時牛蒡還是最佳的青學劑，可以增加白血球，對於增強免疫力，對癌症和尿毒症有很好的預防和抑制的作用。

世界上有很多人都很喜歡牛蒡的，而且它還有那麼多的好處和作用，可以對於女性有美白肌膚的作用，對於一些癌症有預防的作用恩，所以是一種天然的有機食品，多吃對身體無害，而且還可以起到很好的保健作用，希望這些常識能夠幫助到你。

牛蒡的功效與常見吃法，牛蒡的功效與作用

說起牛蒡很多人都會把它當成一種中藥材，其實不然，它是一種可以供人類隨時食用的特色食材，可以製成多種菜品供人類食用。那麼牛蒡有什麼功效呢？人們食用以後又有哪些好處呢？大家要是想知道可以看看下面我對牛蒡功效以及常見吃法具體介紹。

牛蒡的功效與常見吃法牛蒡的功效與作用1、牛蒡的功效

牛蒡的功效有很多，排毒是它最重要的功效之一，它可以加快人體大腸運動，加快大便排出，也能清理人體內的膽固醇和多種毒素，對人類的中風和癌症有很好的預防功效。

另外，牛蒡還是一種可以健腦的食材，它含有多種氨基酸，它們能直接作用於人類的大腦，可以增加腦細胞活性，提高記憶力。

2、牛蒡可以用來做湯吃

牛蒡做湯時可以把一根牛蒡用清水泡製，洗淨以後切成片狀，再把一根甜玉米洗好切成段狀，加入五百克瘦肉片和適量的薑片與陳皮，一起入鍋加清水燉制，開鍋以後燉制一個小時，再加入適量的胡蘿蔔塊，等胡蘿蔔熟透以後加入食用鹽和胡椒粉進行調味，調勻即可取出食用。

3、牛蒡可以炒食

牛蒡也可以炒制以後食用，在炒制時要把牛蒡洗好切成細絲，再把它放在加入白醋的清水中浸泡，這樣能避免它氧化發黑，接着要把適量的胡蘿蔔洗好切成絲狀。

炒鍋放油加熱以後放入蔥花炒香，再把牛蒡絲和胡蘿蔔絲一起放入炒制，炒軟以後加入香醋和白糖以及適量的食用鹽炒勻，出鍋裝盤即可上桌食用。

牛蒡的功效與作用是什麼？

傳統醫學中常用牛蒡作爲疏散熱毒、消腫利咽的良藥。而牛蒡本身性味也偏苦寒，功效和牛蒡子接近，故而常被用來治療風熱感冒、咳嗽以及熱毒積聚引起的便祕、耳鳴等，尤其對於內熱引起的咽痛、牙齦腫痛等非常有效。就連牛蒡的嫩葉也有很好的消腫作用，搗碎後外敷在紅腫熱痛之處，能加快痊癒。

《本草綱目》中還記載，長期服用牛蒡可以“通經脈、除五臟惡氣，輕身耐勞”的功效，目前，這一說法已得到現代科學研究的證實。

擴展資料

牛蒡中膳食纖維的含量也極其豐富，自然能夠延緩腸道內血糖、血脂吸收速度，協助控制血糖和血脂上升，此外，其在幫助腸道蠕動、促進排便方面的效果也很好。

而牛蒡根莖中大量的牛蒡多糖等植物活性物質還能起到提高免疫力等作用。現代人常喝牛蒡茶，多因其有降低血糖血脂，促進排便等功效，日本、臺灣女性對牛蒡茶也特別青睞，相信其能幫助減脂控重。

參考資料來源：人民網-第317期：稱牛蒡爲“東洋蔘” 實至名歸還是誇大其詞

牛蒡茶的功效與作用到底有哪些

牛蒡茶的功效與作用到底有哪些

　　牛蒡茶的功效與作用到底有哪些，平時喜歡喝茶的人是非常多的，茶的種類很多，除了常見的茶葉外，還有很多中藥茶喝養生茶，而牛蒡茶就是一種中藥養生茶，那麼牛蒡茶的功效與作用到底有哪些？

　　牛蒡茶的功效與作用到底有哪些1

　　 (一)、潤腸、通便、抗癌防癌：

　　盡人皆知，便祕可以使人體內的很多毒素不克不及排擠，如恆久便祕則更會對於康健組成很大的危害;

　　因爲牛蒡的根部大量含有一種能增進大腸蠕動的膳食纖維(又稱粗纖維)，也含有一種可增進大腸內有益菌生長的酵素，同時，作爲一種中藥材，其藥理功效是疏風清熱、解毒、消腫、去火(按中醫理倫，便祕是“火”大的一種症狀)，以是常吃牛蒡無比有利於便祕的改進，且見效快，有益健康的同時，還對於防治痔瘡以及直腸癌有很好的結果。

　　此外，牛蒡根中另有超高含量的胡蘿蔔素即維生素A，它可以防備致癌物以及細胞表裏遺傳物質(DNA)的緊密結合，阻撓細胞無限定增殖癌變，乃至可以使腫瘤減退以及逆轉爲正常細胞。

　　 (二)、降脂減肥治結石：

　　牛蒡根含有富厚的水溶性膳食纖維以及菊糖，它們可增添膽固醇的分泌，阻斷膽固醇的肝腸循環，滋擾小腸微粒的形成，最能淘汰脂肪的吸取，從而到達低落血脂以及減肥的目標。可吸取膽汁酸，增添膽鹽的排擠以及膽固醇的分泌，因而擁有防治結石的作用。

　　 (三)、幫助降血壓：

　　高血壓形成的重要緣故原由是人體內鈉含量過高，而常吃牛蒡對於高血壓療效顯著，緣故原由有：a、牛蒡根中的膳食纖維擁有吸附鈉的作用，並隨糞便排擠體外，使體內鈉的含量低落;b、牛蒡根中鈣的含量是根莖蔬菜中最高的，鈣擁有把鈉匯入尿液並排擠體外的作用;

　　c、牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，並排擠體外;d、牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達至血壓降落的結果。

　　 (四)、糖尿人士食品補充品：

　　糖尿病的產生以及生長與膳食纖維的吸取以及攝入量密切相關，高纖維的食品(如牛蒡根)有利於糖尿病患者的血糖節制，可明顯改善血糖的.顛簸環境，有助於低落血糖，從中醫角度，牛蒡根也擁有消渴(西醫稱爲糖尿病)的藥理功效，以是牛蒡根適宜糖尿病患者恆久食用。

　　 (五)、 滋補養顏：

　　人體要是缺乏維生素A,會引起全身性的面板毛糙以及乾燥，以是時常飲用高含量胡羅卜素的牛蒡茶有益於面板的精緻以及潤滑，有助排毒養顏;

　　根據中醫理論藥用，面板上的瘡以及青春痘等症狀均與人體的“毒”大，“火”大有關, 而牛蒡根有疏風清熱，解毒消腫之用，以是時常飲用牛蒡茶有助於這些症狀的改進，從而到達美容結果;牛蒡茶能借用其奇特的香氣，富厚的營養價值而走俏東南亞市場，更風摩日本，南韓以及臺灣，在日本民間更把牛蒡茶作爲補腎壯陽之產物。

　　 牛蒡茶的功效與作用

　　 潤腸通便清腸排毒

　　牛蒡茶中含有大量的揮發油以及一些自然纖維素，平常人們沖泡飲用牛蒡茶，能增進身材內腸胃蠕動，可以加速大便天生與排擠，它既能防備毒素在腸道內淤積又能緩解腸燥便祕，平常時常飲用可以潤腸通便也能清腸排毒。

　　 補充氨基酸

　　氨基酸是人體正常代謝時必須的一種營養成分，平常人們多喝一些牛膀茶，就能吸取多種對於人體有利的氨基酸，這些氨基酸進入人體之後，不但能進步人體各器官功效，還能健腦益智增進智力發育，更能防備記憶力降落。

　　 延緩衰老

　　牛蒡茶中含有富厚的揮發油以及黏液質，還含有一些咖啡酸以及硫氨素，以及牛蒡酚等多種對於人體有利的營養成分，這些物資被人體吸取之後，能清算人體內的自由基，加強人體抗氧化本領，可以進步人體組織細胞活性，延緩多種朽邁症狀產生。

　　 降脂減肥

　　牛蒡茶中含有的揮發油以及芬芳類物質，還能加速人體內脂肪焚燒與代謝，能防備膽固醇在身材內聚集，對峙飲用牛蒡茶可以降脂減肥，她對於人力高發的高血脂與肥胖症都有肯定防備作用。

　　 牛蒡茶的沖泡方法

　　牛蒡茶的沖泡要領尤其簡樸，平常必要的時間可以取三到五克牛蒡茶，也便是七八片牛蒡，直接放到潔淨的玻璃杯子中，再放入適量的冰糖以及紅棗，以及西洋參等配料，然後突入滾水燜泡三分鐘之後掏出茶湯能直接飲用，一次放入的牛蒡茶可以重複沖泡三到五次。

　　牛蒡茶的功效與作用到底有哪些2

　　 牛蒡茶牛蒡茶的功效

　　 1、排出體內毒素：

　　牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排泄，快速消除並預防體內堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便(3小時—3天)、降脂、減肥(20天—40天)十分有效。

　　研究發現，牛蒡所含豐富的食物纖維爲水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,減弱脂肪在體內的聚集。

　　將牛蒡泡成茶，食物纖維即溶於水中，我們很方便就能獲得。常聽說，必須吸收大量的食物纖維，讓腸內來個大掃除，才能減肥成功。要有效地吸收食物纖維，那還要看減肥者的毅力。只有簡單的方法，才能被大家採納堅持下去。天天飲牛蒡茶，既簡單又方便，清腸排毒，減肥效果不錯。

　　 2、補充所需營養：

　　牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營養成分有助維持人體平衡、調節人體功能、對防癌起着重要的作用。

　　 3、調節人體平衡：

　　中醫認爲：疾病的發生無非是陰陽失衡所至，氣血循環不暢必然導致陰陽失衡，是百病產生的根源。在《本草綱目》有“通十二經脈”之論，也就是說連接各臟腑而環繞人體的主要經絡爲十二正經和任脈與督脈，它們是氣血流通全身的道路。經脈暢通、氣血暢通，人體平衡，也就是健康。喝牛蒡茶減肥，瘦身不傷身。

牛蒡有什麼功效？

以下是牛蒡的功效：

1、降壓功效

牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。牛蒡中富含的牛蒡酸和水溶性纖維，對血壓可以起到針對性的降低作用。

2、減火功效

牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，干擾脂肪粒子滋生，從而達到減火的效果。

3、美容功效

牛蒡具有很好的美容功效，能清理血液中的垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，還能消除色斑、黑褐斑。

擴展資料：

牛蒡又名：惡實、大力子、東洋蔘，又名東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進並改良成食物，在日本佔據臺灣時曾在臺南要求當地農民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔鬆沙土質、北迴歸線氣候加上有名的阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性，在臺灣已作爲蔬菜食用多年，有牛蒡發祥地之稱。

屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達30釐米，寬達21釐米，頭狀花序多數或少數在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側壓扁，淺褐色。花果期6-9月。主要分佈於中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。

參考資料：牛蒡的功效--人民網

牛蒡的營養價值及功效？

牛蒡營養豐富，可以煮食也可以泡茶喝，牛蒡茶在我國很有名，口味獨特，營養豐富，深受大衆喜愛，經常食用對身體有好處。那麼牛蒡的營養有哪些呢?下面是我精心爲你準備的，希望對你有幫助!

　　牛蒡的簡介

　　牛蒡在日本被奉爲營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡原產於中國，以野生爲主，公元940年前後傳入日本，並被培育成優良品種。牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味，風靡日韓，走俏東南亞，並引起歐美有識之士的關注，牛蒡營養豐富且擁有很高的藥用價值和食用價值，深受廣大消費喜愛。

　　牛蒡的烹飪技巧

　　1、切好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中15分鐘，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣;

　　2、牛蒡含有大量的鐵質，只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色，爲了避免變色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡;

牛蒡的儲存

　　1、用沾溼的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可;

　　2、如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再儲存;

　　3、存放很久的牛蒡已經風乾枯萎了，不妨先放在水中一段時間後再行烹調;

　　4、可以將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中儲存，如此不但能延長儲存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便;

　　5、牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的一端先食用，剩餘的部份不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所;

　　牛蒡的選購

　　1、表皮長鬚根，質地粗糙的不新鮮;

　　2、手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳;

　　3、以長度在60公分以上、直徑約爲1元硬幣大小、形態筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳;

　　牛蒡的營養價值

　　牛蒡營養豐富，富含碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維束、胡蘿蔔素、維生素C和鈣、鐵、磷等礦物質元素，經常食用，可以幫助人體補充能量。

　　牛蒡的功效

　　一、美容護膚

　　牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，使肌膚美麗細緻，防止老化，能消除色斑，黑褐斑;

　　二、降血壓

　　牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的;

　　三、減肥

　　牛蒡富含食物纖維，能清除腸胃垃圾、促進血液迴圈、利於通便、降低體內膽固醇，減少廢物、毒素在體內積存，從而達到減肥效果;

　　四、防癌抗癌

　　牛蒡被譽爲大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用;

　　牛蒡的熱量表

　　脂肪***克***0.17

　　熱量***大卡***72

　　碳水化合物***克***17.37

　　蛋白質***克***2.12

牛蒡的功效與作用

說起牛蒡，很多朋友都不陌生，在普通菜市場和各大超市都能見到它的身影。雖然外觀和鐵棍山藥很像，但是牛蒡的功效卻與山藥不太相同。

很多人其實最初接觸到牛蒡，還是由於它對女生減肥有很大的作用，畢竟牛蒡的營養很多，此外所含有的熱量又不是非常高，所以是大家減肥的一個不錯選擇。既能夠防止自己的身體過多攝入熱量，此外也不會過度缺乏身體所必需的營養，所以牛蒡是值得很多女性同胞的喜愛的。

　　另外，作爲醫用者常常接觸的東西，其實牛蒡自身也有許多的價值，一方面是疏風散熱，能夠幫助人體來解毒，此外也能夠消腫，另外對於咽喉的下嚥也有很大的幫助。很多人表示風熱感冒其實也能夠食用牛蒡，對於解熱和止咳其實也有一定的功效。

此外，其實抑制癌物質牛蒡也有一定的作用，畢竟它自身含有諸多的營養價值，所以時常是作爲一種保健品，尤其是礦物質元素，絕對很能夠補充。而由於自身緣故，所以對於降低人們的血糖和血脂、甚至是血壓，都有很大的幫助，但是高血壓的人羣卻並不能夠直接並過多的食用，不然反而會導致相反的效果。除此之外，對於人體內器官的疏通，其實牛蒡也有很大的作用。

因此，牛蒡最大的作用，其實還是體現在幫助人們補充營養和協助女性減肥上面，所以大多數的人羣生活中還是都可以嘗試它的.不過這牛蒡的這中功效相當於是食物治療，減肥的效果不會太快，只有長期堅持食用牛蒡，或者是買來牛蒡場當茶喝，這是一種最簡便的辦法了，只需要把平時喝的水換成牛蒡茶，就會有減肥的效果。

牛蒡的功效與作用

一、牛蒡的功效

牛蒡具有降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

二、牛蒡的作用

1、抗菌作用  

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金葡萄球菌。  

2、降血糖作用  

牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。  

3、抗衰老和清除氧自由基作用  

牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，爲機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。  

4、抗癌作用  

牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用。

擴展資料

牛蒡的營養價值：

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量爲根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

參考資料來源：百度百科-牛蒡

參考資料來源：人民網-稱牛蒡爲“東洋蔘” 實至名歸還是誇大其詞？

牛蒡的功效與作用與食用方法

　　牛蒡是藥食兩用的蔬菜其葉、花、根、實皆可入藥入食,爲藥食兩用食物,有“蔬菜之王”之稱，其營養可與人蔘相比，在日本有“東洋蔘”美譽。那麼牛蒡怎樣吃最好？下面我整理的牛蒡的功效與作用與食用方法，一起看看吧。

　　1、可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”提升體內細胞活力。

　　2、在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。

　　3、促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

　　4、促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

　　5、能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

　　1、身腫欲裂。用牛蒡子二兩，炒過，研細。每服二錢，溫水送下。一日服三次。

　　2、風熱浮腫(咽喉閉塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細。每服一匙，熱酒送下。

　　3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分爲末，茶調服。

　　4、風熱癮疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分爲末。每服二錢，以薄荷湯送下。

　　5、牙痛。用牛蒡子(炒過)，煎水含嗽。

　　6、婦女吹乳。用牛蒡子一錢、麝香少許，溫酒小口送下。

　　7、關節腫痛(風熱攻犯手指，赤腫牀木，甚至攻達肩背兩膝，遇暑熱則便祕)。用牛蒡子三兩，新豆豉(炒)、羌活各一兩，共研爲末。每服二錢，白開水送下。

　　8、流行性熱症(小熱不退，煩躁發渴，四肢無力，不思飲食)。用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。

　　9、傷寒抽筋(汗後受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢，先銼後研，加好酒一升，再同研，榨藥取汁，煎成黑膏。每服一錢，溫酒送下。一日服三次。

　　10、一切風疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子裏，泡在三升酒內。每天取飲適量。

　　11、老人中風(口目抽動，煩悶不安)。用牛蒡根去皮，切一升，曬乾，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。經常空心取食，極有效。

　　12、頭面忽腫，或連手足紅腫。用牛蒡根洗淨研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。同時以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。

　　13、頭風白屑。用牛蒡葉搗汁，熬濃塗頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。

　　14、喉中熱腫。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。

　　15、牙痛。齒齦腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢，在銀器中熬成膏，塗牙齦。

　　16、項癭。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或將根研爲末，加蜜做成丸子，常服。

　　17、小便不通、臍腹急痛。用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎開幾次，調滑石末一錢服下。

　　18、諸瘡腫毒。用牛蒡根三條，洗淨，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。

　　19、月經不通(腹肋脹痛)。用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二斗酒中泡五天。飯前溫服一碗。

　　牛蒡燜蛋

　　材料:

　　牛蒡一根，雞蛋2個，香菇6-8朵，蒿葉適量

　　做法:

　　1、幹香菇用水衝淨，溫水泡軟後切成小丁

　　2、雞蛋打散成蛋液，調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌勻

　　3、牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。蒿葉洗淨

　　4、鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟

　　5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀

　　6、將打好的蛋液澆入鍋中

　　7、蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉小火燜約3分鐘

　　8、關火，不要開蓋，繼續燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可

　　9、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可，吃的時候可配上蒿葉等青菜

　　小訣竅:

　　1、牛蒡切開後會迅速氧化變黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止變色

　　2、炒菜時，一點點油就夠了，因爲蛋液中加了水，又是小火燜熟，有點類似燜蛋羹，所以不用擔心會粘鍋

　　3、蛋液中加水會使蛋液量增多，燜熟後蛋仍會很嫩，也使蛋液不易粘鍋，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香氣

　　4、炒制時要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最後燜蛋時的熱度僅夠雞蛋凝固，所以要先將牛蒡炒熟。

　　3、蒿葉是我從蒿子杆上揪下來的葉子，一直習慣把蒿子杆分成兩部分吃，即葉是葉，杆是杆。正好此菜沒有綠色，便決定加些可生食的蒿葉來配一下，顏色和味道都更豐富一些。

　　牛蒡蓮藕龍骨湯

　　材料:

　　龍骨(即腔骨)1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，紅棗8粒，枸杞一小撮，蔥1段，姜1塊，八角2粒，黃酒小半碗，火腿或鹹肉4片，鹽適量

　　做法:

　　1.龍骨洗淨，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋後兩三分鐘即 可關火，不可多煮.

　　2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。

　　3.把排骨從血沫中漂着取出，放入砂鍋的熱水裏接着燉上。

　　4.藕洗淨，刨掉表皮，切成大塊後，放入砂鍋。

　　5.蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。

　　6.大火燒開後，轉微火燉1小時，再加入洗淨切成約2CM左右斜片的 牛蒡，再燉半小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調味，即可。

　　小訣竅:

　　1、燉湯的藕要選小段，偏粉紅，這樣燉出來比較容易酥。也可在買的時候直接讓攤主幫你選出要燉湯的。

　　2、個人感覺燉湯的話，龍骨比肋骨要好吃。

　　3、骨頭在煮出血水後，不要拿冷水衝，這樣容易使肉表面已溢出的蛋白質凝固，若再用冷水去煮，肉裏面的蛋白質就更不容易燉出來了，會影響湯的鮮美，而且不太容易達到脫骨的程度，吃起來口感差些。

　　4、中途不要加水!

　　5、湯的顏色偏紅，是因爲加了紅棗和枸杞。

　　6、爲了儘可能儲存營養成份，我一般燉湯或甜品都用的是砂鍋。

　　7、用李錦紀的“蒜蓉辣椒醬”來蘸肉和藕吃，又是另一種風味。

　　牛蒡胡蘿蔔骨頭湯

　　簡介:

　　功效： 1.抗癌; 2.美容祛斑; 3.增強體質;

　　材料:

　　1.牛蒡，1-2根，超市裏面有，最好是有機的，2.胡蘿蔔，1根，3.蜜棗2顆，4.姜2片，5.骨頭，300克，多一點也可以的，味道更鮮;

　　做法:

　　1.把瓦罐洗乾淨，然後放入清水，煮至沸騰，將豬骨放入沸水中，煮2分鐘，去腥味，俗稱“飛水”。

　　2.牛蒡、胡蘿蔔、姜去皮洗淨切片;

　　3.將瓦罐裏的水倒掉，換上乾淨的水，先放骨頭，待水沸騰後將所有的材料放到瓦罐裏。大火煲40分鐘，然後中火熬30分鐘。

　　一道美味的牛蒡胡蘿蔔骨頭湯就完成了。

　　香炒牛蒡

　　簡介:

　　日本人非常喜歡吃牛蒡，因爲牛蒡的營養非常高。這道菜也是非常家常的一道菜，有一個說法，說是在日本如果女孩子找男朋友一定要學會這道菜，這道菜做得好吃與否，能體現出這個女孩廚藝的高下。

　　材料:

　　牛蒡1根，乾紅辣椒1個，胡蘿蔔1/2根(約30g)，白芝麻1茶匙(5g)，香油，老抽各2湯匙(30ml)，清酒1湯匙(15ml)，白砂糖1湯匙(15g)，醋水500ml

　　做法:

　　幹辣椒去除辣椒籽，切成小圈備用。胡蘿蔔切成細小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香

　　牛蒡削去外皮，用流動的水沖洗乾淨，像削鉛筆一樣削成牛蒡絲，泡入醋水中浸泡10分鐘，再撈出瀝乾水分。

　　平底鍋中放入香油，大火燒至五成熱，放入切好的紅辣椒圈，煸炒幾下後放入牛蒡絲和胡蘿蔔片，翻炒2、3分鐘後調入清酒、白砂糖和老抽，繼續翻炒3、4分鐘。

　　炒好的牛蒡絲盛入盤中，撒上焙香的白芝麻即可。

　　小訣竅:

　　新鮮的牛蒡應該是硬硬的，如果捏起來軟軟的，就不新鮮了。

　　將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，並可去除牛蒡苦澀的味道。

　　喜歡吃辣的可以多放一點辣椒。

　　日本清酒也可以用中式料酒或者黃酒代替。

　　牛蒡紅燒肉

　　材料:

　　主料：帶皮豬前腿肉，牛蒡，配料：白糖，鹽，料酒，大蔥，生薑，桂皮，八角，醬油

　　做法:

　　豬肉肉切成小塊。

　　牛蒡去皮切塊，並浸泡在水中，牛蒡去皮以後在空氣中很容易氧化變黑。

　　起油鍋，鍋內放入白糖，至白糖溶化呈淺咖啡色，放入肉塊、牛蒡塊和少許醬油同炒上色。

　　將翻炒上色的肉塊和牛蒡塊倒入高壓鍋中，加入鹽、料酒、大蔥、生薑、桂皮、八角及適量清水，大火燒開，加蓋小火燉大約20分鐘關火，待高壓鍋內無壓力時開蓋，再繼續煮至鍋內湯汁濃稠時出鍋。

　　小訣竅:

　　牛蒡去皮以後要浸泡在水中，因爲在空氣中很容易氧化變黑。

　　炒牛蒡

　　材料:

　　鮮牛蒡，豬肉絲(不吃肉的可不放)，蔥花，雞精，辣椒醬3湯匙

　　做法:

　　牛蒡剮乾淨外皮，切成小條泡在水裏

　　豬肉絲滑熟、加入辣醬炒至肉瘦

　　倒入牛蒡條翻炒、加入少量高湯(沒有可加水)

　　改成小火悶幹水後大火炒幹，加雞精蔥花出鍋

　　小訣竅:

　　辣醬一般都有鹹味，如果口淡所以就不用加鹽了。牛蒡有一點中藥味，吃的時候要有心理準備。牛蒡比較硬，容易打滑，切的時候小心手啊!

　　牛蒡芝麻雜糧飯

　　材料:

　　五榖雜糧300公克，牛蒡100公克，紅蘿蔔適量，白芝麻適量，鹽1/2小匙，雞粉少許，香油少許

　　做法:

　　1.五榖雜糧洗淨後浸泡於冷水中約6∼8小時，撈出瀝乾水分，備用。

　　2.牛蒡洗淨去皮、切絲;紅蘿蔔洗淨去皮、切絲，備用。

　　3.取作法1五榖雜糧和紅蘿蔔絲，倒入水拌勻後放入電子鍋蒸熟，熟透時趁熱加入作法2牛蒡絲和所有調味料拌勻，蓋上鍋蓋燜約5分鐘即可。

　　牛蒡糕

　　材料:

　　主料：絞肉半斤，在來粉1斤，牛蒡1斤，輔料：太白粉2匙，蝦米半碗，油蔥酥半碗，冷水4杯，熱開水8杯，調料：醬油，鹽，味素各適量

　　做法:

　　) 牛蒡去皮洗淨切薄片放入8杯開水裏煮滾撈起放進4杯冷水裏待涼後放入果汁機打碎倒入盒裏，再家在來粉及太白粉，拌勻。

　　(2) 蝦米爆香，絞肉吵熟加調味料，取出放入(1)料理拌勻。

　　(3) 8杯開水再次燒開衝進(2)料調勻，再倒入不鏽鋼容器裏，蒸50分鐘即可。

　　涼拌牛蒡卷

　　簡介:

　　若使用一般市售辣椒醬，用量1小匙即可。

　　材料:

　　牛蒡卷1包，苦瓜75公克，紅蘿蔔40公克，小黃瓜40公克，鹽1小匙，檸檬汁少許，辣椒醬1包，鹽少許，糖少許，香油少許

　　做法:

　　1.)所有材料洗淨，牛蒡卷切斜薄片，紅蘿蔔切絲，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片後浸泡於水中使苦瓜質地更脆，最後再撈起瀝乾水份。

　　2.)小黃瓜切成細長條狀，加入鹽1小匙醃10分鐘後，以冷開水沖洗去鹽份再瀝乾。

　　3.)取適量苦瓜片排盤圍邊，將以上所有材料和調味料(2)充份拌勻即可盛盤，裝飾上少許黃椒與紅椒絲則更美觀。

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牛蒡的具體功效

牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏的作用。能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻等等。