青茶的特點
青茶，也叫綠茶或清茶，是一種非發酵茶。青茶的特點包括：
1. 綠色清新：青茶採摘後經過揉捻和蒸青等處理，外表呈現出綠色，清新自然。
2. 清香濃韻：青茶的浸泡液色清澈，香氣四溢，茶湯呈黃綠色，味道鮮爽，回甘持久。
3. 富含營養： 含有豐富的維生素、礦物質、多酚等營養成分。
4. 提神醒腦：青茶中含有一定的咖啡因和茶鹼，能夠刺激神經中樞，改善記憶力，提高心理狀態。
5. 具有抗氧化作用：青茶中的茶多酚具有良好的抗氧化作用，有助於保護細胞，延緩衰老。
6. 對健康有益：青茶的健康功效包括降低血壓、降低膽固醇、預防心血管疾病等。
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請簡述青茶的特點
青茶是我國的特產茶葉，主要產於福建、廣東和臺灣等地，它結合了綠茶與紅茶的製作特點，製作出來的青茶既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清新，可謂是不可多得的精品茶。
青茶的特點：
(一)武夷巖茶
武夷巖茶是我國著稱的名茶之一，產於福建武夷山，因產地不同，有大巖茶、小巖茶、洲茶之分，以大巖茶爲最佳。
1、巖水仙
外形條索肥壯結實、葉端皺摺扭曲，如蜻蜓頭，色澤青翠黃綠、油潤有光，具有“三節色”特徵。內質香氣濃郁清長、“巖韻”明顯，滋味濃厚而醇、爽口回甘，湯色金黃濃豔，葉底綠葉紅邊，肥嫩明淨。
2、巖奇種
外形條索緊結，葉端皺摺扭曲，色澤油潤，具“三節色”的特徵。內質香氣清稅細長，“巖韻”顯滋味醇厚，濃而不澀，醇而不淡，回味清甘，湯色清沏呈淺橙紅色，葉底綠葉紅邊，柔軟勻齊。
(二)閩北烏龍茶
產地包括崇安，建甌、水吉等地。
1、閩北水仙
外形條索緊細垂實，葉端扭曲，色澤烏潤、枝梗、少，無夾雜物。內質香氣濃郁、具有蘭花清香，滋味醇厚鮮爽回甘，湯色清沏呈橙，葉底肥軟黃亮，紅邊鮮豔。
2、閩北烏龍
外形條索細緊重實、葉端扭曲，色澤烏潤，枝梗少，無夾雜物。內質香氣清高細長，滋味醇厚鮮爽，湯色清沏呈金，葉底綠葉紅邊，勻整柔軟。
(三)閩南烏龍茶
產地包括安溪、永春、南安、同安等地。
1、安溪鐵觀音
外形條索肥壯、緊結、捲曲、多成螺旋形，身骨沉重，色澤油潤帶砂綠、紅點明、俗有“青蒂、綠腹、蜻蜓頭、”之稱。內質香氣濃郁清長;“音韻”(品質特徵)明顯，滋味醇厚甜鮮，入口微苦，瞬即轉甜，稍帶蜜味，湯色金黃清亮，葉底肥軟、亮，紅邊均勻，耐沖泡。它是烏龍茶類中的極品。
2、安溪色種
色種是由奇蘭、梅佔、毛蟹、香椽等多品種的茶樹鮮葉混合製成。外形條索緊結，捲曲、勻淨，色澤油潤、紅點明。內質香氣清純，滋味醇厚，各品種特徵明顯，湯色金黃，葉底軟亮，發醇均勻。
3、安溪烏龍
外形條索緊結，細小，色澤烏潤，香氣清高，特徵明顯(俗稱“香線”味)，滋味濃醇，湯色黃明，葉底軟亮，發醇均勻。
(四)廣東烏龍
主要產區爲潮安、饒平、陸豐等縣。潮安的鳳凰水仙品種不顯毫，但香氣清雅，鳳凰單樅製作精細選單株採摘：鳳凰水仙以香高味濃耐沖泡而著稱。
1、鳳凰單樅
外形條索捲曲緊結肥壯，色澤青褐油潤而索紅線。內質香氣濃，有自然的花香，滋味醇厚鮮爽回甘，湯色黃豔帶，葉底柔嫩。綠葉紅邊，耐沖泡，沖泡多次尚有餘香。
外形條素肥壯勻整，色澤灰褐烏潤。內質香氣濃帶花香，滋味醇厚爽口，湯色清紅，葉底鮮嫩，紅邊綠心。
2、饒平烏龍
外形條索緊結秀勻，色澤砂綠鮮潤。內質香氣清細有花香，滋味醇厚鮮爽，湯色橙黃清沏，葉底勻亮開展，葉緣銀硃色，葉中淺。較耐沖泡，具有獨特風味。
青茶的湯色有什麼特點？口感怎麼樣？
青茶是一大茶系，商業服務上習慣性稱烏龍茶。青茶種類多，質量差別非常大，都各有其形，香，味，形的特性。外觀緊結重實，顏色深綠色油潤，湯色橙黃光亮，香味芳香高長，有似於桃子香，滋味清新細緻，葉基肥軟，顏色黃亮，稍透紅色斑點，葉邊紅明。相反，外觀設計鬆泡，葉輕質而顏色暗枯，茶湯顏色顯紅，香味呈足火或老火，滋味濃中粗，葉底暗褐又粗又硬，是青茶質量中下部的特點，在其中香味和滋味是關鍵。
青茶大多數以油茶樹種類取名，如鐵觀音茶葉，烏龍，毛蟹，趙本山，肉桂粉，佛手，鳳凰單樅等，有幾十個種類。這種茶，香味上雖然有差別，但從審評角度觀察，無論選用一切種類製取的青茶按照其香味好壞，大概可分成四大種類，即細緻花果香型，花果香型，老火香型，老火粗味型。現對四個香味種類柞一較爲，並從炒茶視角淺稠其緣故。
細緻花果香型
這也是青茶中質量最佳的一類，其質量的最大的優點是具備相近桃子或蘭草的香味，滋味清新潤化，細緻雅緻，湯色橙黃光亮，葉底行爲主體顏色綠亮，呈綠葉子紅邊，發醇程度輕。幹茶外觀設計重實，顏色墨綠色油潤，大多數用新茶和秋茶製做。如廣東潮安鳳凰單樅，福建安溪鐵觀音。
花果香型
它與細緻花果香型對比，香味種類同樣，顯桃子香，滋味清新，但進口後欠缺醇正潤化的細緻感，在青茶中歸屬於二類商品經濟價值也較高。這類茶大多數產自秋天，製做標準與一類的同樣，生產量大概佔青茶總產值的25％。
老火香型
老火香型的青茶，幹茶顏色暗褐顯枯，湯微黃深，葉底暗綠色，暗淡無光。這產品，因爲茶青不十分粗老，香味上顯老火香味，而無粗老味道。
老火粗味型
老火粗味型青茶，在青茶中是質量最差的一類，它的做法與第三類同樣，但原材料更粗老，大多數是夏茶中的低擋茶青，因此不僅有老火香型，又含有粗老味道。
青茶審評的辦法有二種，即傳統式法和通用性法。傳統式法：應用110mL鐘形杯和審評碗，衝調用茶量爲5g，茶與水之佔比爲1:22。審評次序：外開--香味--茶湯顏色--滋味--葉底。先將審評杯碗用開水燙熱，再將稱量的5g荼葉資金投入鐘形杯裏，以熱水衝調。一般要衝調3次，在其中頭泡2min，第二泡3min，第三泡5min。每次都是在未瀝出湯色時，手執審評杯蓋，聞其香氣。在同一香味種類中，常以第3次衝調中香味高，滋味濃的爲好。
通用性法：應用150mL的審評杯和容積略大杯的審評碗，衝調用茶量3g，茶與水之之比1:50。將稱量的3g荼葉倒進審評杯裏，再衝進開水至杯滿(貼近150mL)，泡浸5min後，瀝出湯色，先評茶湯顏色，隨之聞香味，嘗滋味，最終看葉底。
這二種審評方式，只需技術性嫺熟，掌握青茶質量特性，都能恰當評選荼葉質量的好壞，在其中通用性法實際操作便捷，審評標準一致，較有益於恰當迅速得到審評結果。不區分地域，種類，按青茶的整體質量開展鑑定。
綠茶和青茶有什麼差別？
青茶與綠茶的區別可以從是否發酵來區分，青茶是屬於半發酵茶，但綠茶則屬於不發酵茶。青茶青茶也叫做烏龍茶，青茶介乎於紅茶和綠茶之間，其不僅有紅茶甘甜香醇的特色，也有綠茶鮮美濃郁的味道，其屬於"性和不寒"的茶葉。其的製造特色是利用做青，也最爲茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因但使葉片的邊緣跟區別於此同樣葉片邊緣互相碰撞但發生了黴性的氧化所起效果，所以呈現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。所以青茶也有"綠葉紅鑲邊"的美稱。當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速壓制茶葉的黴性氧化，匯成殺青獨特的品質特性。做青之後的茶葉需求靠揉和捻的方法，使茶葉縮捲成條形。挑選這類茶要挑肥厚、外形結實沉重、多數葉片呈螺旋形、茶葉邊緣有硃紅色的鋸齒、但葉片則呈墨綠色、烏潤有光、帶蘭花的香味。像安溪的鐵關音、武夷大紅袍、臺灣烏龍茶都屬於青茶。除了極品南巖鐵觀音、茶中之王大紅袍，也有產於臺灣南投縣鹿谷鄉的凍頂烏龍都是青茶中的皎皎者。但且，上好的凍頂烏龍在沖泡之後也一股強烈的、近似桂花的香味。沖泡青茶的方法是用100度的水溫開茶，然後用98度的水沖泡5次，但於終一泡最好用95度的水溫。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分鐘。綠茶綠茶是不發酵茶，其是經過高溫殺青後，保持了茶葉嫩葉原有的青綠色澤。綠茶沏出的茶色是色綠湯清、香氣清幽、滋味鮮爽。綠茶性寒、抗癌，屬於保健飲料，但是胃寒的人飲用時要關心。綠茶的製造特色是必須經過殺青的工序，利用殺青來破壞鮮葉的組織。茶葉利用高溫殺青之後，酶受到了破壞，因但壓制了酶促所起效果，茶葉裏包蘊存的物質必定迅速地變換，因但匯成了綠茶色、香、味的特點。挑選綠茶要挑茶葉形狀扁平、色澤嫩綠微黃、茶葉光滑都勻、茶色清澈明淨、味道醇美、略帶甘香。像碧籮春這些上品茶，茶葉形狀像雀舌、葉面細扁略帶捲曲、葉面披滿白毫、嫩綠微黃帶油潤、香味持久、有花的味道。茶葉大體分六大類：黑茶、紅茶、青茶、綠茶、白茶和黃茶。在這六大類茶中，衆多人會把綠茶和青茶誤以爲同一種類別，當然不同。因爲青茶是屬於半發酵茶，但綠茶則屬於不發酵茶。
如果形容青茶的口感
青茶是一大茶類，商業上習慣稱烏龍茶。青茶品種多，品質差異很大，各有其色、香、味、形的特點。但從審評角度看青茶品質，質量較好的應具有：外形緊結重實，色澤墨綠油潤，湯色橙黃明亮，香氣清香高長，有似於水蜜桃香，滋味清爽細膩，葉底肥軟，色澤黃亮，稍透紅色斑點，葉緣紅明。反之，外形鬆泡，葉質輕而色澤暗枯，湯色顯紅，香氣呈足火或老火，滋味濃中粗，葉底暗褐粗硬，是青茶品質中下的特徵，其中香氣和滋味是重點。
青茶大多以茶樹品種命名，如鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、肉桂、佛手、鳳凰單樅等，有幾十個品種。這些茶，香味上雖有差異，但從審評角度看，不管採用任何品種製得的青茶依照其香味優劣，大致可分爲四大類型，即細膩花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。現對四個香味類型柞一比較，並從製茶角度淺稠其原因。
1．細膩花果香型
這是青茶中品質最好的一類，其品質的最大特點是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味清爽潤滑，細膩優雅，湯色橙黃明亮，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊，發酵程度較輕。幹茶外形重實，色澤深綠油潤，大多用春茶和秋茶製作。如廣東潮安鳳凰單樅、福建安溪鐵觀音。
2．花果香型
它與細膩花果香型相比，香味類型相同，顯水蜜桃香，滋味清爽，但入口後缺乏鮮爽潤滑的細膩感，在青茶中屬於二類產品經濟價值也較高。這種茶大多產於秋季，製作條件與一類的相同，產量大致佔青茶總產量的25％。
3．老火香型
老火香型的青茶，幹茶色澤暗褐顯枯，湯色黃深，葉底暗綠，無光澤。這類產品，由於鮮葉不十分粗老，香味上顯老火香味，而無粗老氣味。
4．老火粗味型
老火粗味型青茶，在青茶中是品質最次的一類，它的製作方法與第三類相同，但原料更粗老，大多是夏茶中的低檔鮮葉，因而既有老火香型，又帶有粗老氣味。
青茶審評方法 目前青茶審評的方法有兩種，即傳統法和通用法。傳統法：使用110mL鐘形杯和審評碗，沖泡用茶量爲5g，茶與水之比例爲1:22。審評順序：外開--香氣--湯色--滋味--葉底。先將審評杯碗用沸水燙熱，再將稱取的5g茶葉投入鐘形杯內，以沸水沖泡。一般要衝泡3次，其中頭泡2min，第二泡3min，第三泡 5min。每次都在未瀝出茶湯時，手持審評杯蓋，聞其香氣。在同一香味類型中，常以第3次沖泡中香氣高、滋味濃的爲好。通用法：使用150mL的審評杯和容量略大於杯的審評碗，沖泡用茶量3g，茶與水之比爲1:50。將稱取的3g茶葉倒入審評杯內，再衝入沸水至杯滿(接近150mL)，浸泡5min後，瀝出茶湯，先評湯色，繼之聞香氣，嘗滋味，最後看葉底。
這兩種審評方法，只要技術熟練，瞭解青茶品質特點，都能正確評出茶葉品質的優劣，其中通用法操作方便，審評條件一致，較有利於正確快速得出審評結果。不分地區、品種，按青茶的綜合品質進行評定。
青茶品質檢驗1.感官檢驗
其中鐵觀音、色種、烏龍、水仙、武夷巖均檢評：分特級、1－4級。各類茶品質必須正常、無異味，不含非茶夾雜物，湯質潔淨。外形對照標準樣進行審評。
2.理化檢驗
各種級內青茶，水分<=7.5％；副茶<=8％；灰分<＝6.5％；12孔以下碎末茶<＝17％。
青茶和綠茶的區別
青茶與綠茶的主要區別體現在以下三方面：
一，製作工藝不同
青茶：製作特色是透過做青，也就是茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了黴性的氧化作用，所以出現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。所以青茶又有"綠葉紅鑲邊"的美稱。
當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速抑制茶葉的黴性氧化，形成殺青獨特的品質特性。做青之後的茶葉需要靠揉和捻的方法，使茶葉縮捲成條形。
綠茶：製作特色是必須經過殺青的工序，透過殺青來破壞鮮葉的組織。茶葉透過高溫殺青之後，酶受到了破壞，因而抑制了酶促作用，茶葉裏包含的物質就會迅速地轉化，因而形成了綠茶色、香、味的特點。
二，挑選茶葉不同
青茶：要挑肥厚、外形結實沉重、大部分葉片呈螺旋形、茶葉邊緣有硃紅色的鋸齒、而葉片則呈墨綠色、烏潤有光、帶蘭花的香味。
綠茶：要挑茶葉形狀扁平、色澤嫩綠微黃、茶葉光滑均勻、茶色清澈明淨、味道醇美、略帶甘香。
三，沖泡不同
青茶：沖泡的方法是用100度的水溫開茶，然後用98度的水沖泡5次，但最後一泡最好用95度的水溫。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分鐘。
綠茶：沖泡要先用100度的水開茶，然後用80度左右的水溫沖泡。第一泡1分鐘、第二泡2分鐘、第三泡3分鐘、第四泡5分鐘 。
四，功效不同
青茶的功效與作用：飲用烏龍青茶有瘦身的作用，能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收，消食去膩、生津利尿、減肥健美；青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。
綠茶的功效與作用：綠茶中含有與人體健康密切相關的生化成分，綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。
參考資料來源：百度百科-綠茶
參考資料來源：百度百科-烏龍茶
青茶和綠茶的功效有什麼區別
一、綠茶的功效
1、抗衰老
有助於延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶，大大高於其它同類物質。
茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
2、抑疾病
有助於抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
3、抗致癌
有助於預防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。
二、青茶的功效
1、改善聽力
烏龍茶具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。 中老年人經常喝烏龍茶有助於保持聽力。
對男性聽力的保護作用明顯大於女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯爲宜。
2、減肥功效
烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因爲茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關係。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。
烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。
擴展資料：一、綠茶的飲用禁忌
1、禁忌喝頭遍茶：因爲茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、四肢舉動無力等症狀。
3、少喝新茶：因爲新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。存放不足半個月的新茶更應忌喝。
4、胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。
5、忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉澱，阻礙吸收，影響藥效。
二、青茶的飲用禁忌
1、一是空腹不飲，否則感到飢腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；
2、二是睡前不飲，否則難以入睡；
3、三是冷茶不飲，冷後性寒，對胃不利。
4、這三忌對初飲烏龍茶的人尤爲重要，因爲烏龍茶所含茶多酚及咖啡鹼較其他茶多。
參考資料來源：百度百科--青茶
參考資料來源：百度百科--綠茶
綠茶和青茶有什麼區別呢?
綠茶和青茶的區別：
1、發酵的區別：
青茶是屬於半發酵茶，青茶也叫做烏龍茶，青茶介乎於紅茶和綠茶之間，但綠茶則屬於不發酵茶。
2、外觀的區別：
青茶泡開後，葉子中間爲綠色，邊緣則是紅色，人們形象地比喻爲“綠葉紅鑲邊”。綠茶的茶葉則是全部是綠色的。
3、製作工藝的區別：
青茶製作特色是透過做青，也就是茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了黴性的氧化作用，所以出現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。
而綠茶以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。
擴展資料：
挑選青茶、綠茶的方法：
挑選青茶這類茶要挑肥厚、外形結實沉重、大部分葉片呈螺旋形、茶葉邊緣有硃紅色的鋸齒、而葉片則呈墨綠色、烏潤有光、帶蘭花的香味。
挑選綠茶要挑茶葉形狀扁平、色澤嫩綠微黃、茶葉光滑均勻、茶色清澈明淨、味道醇美、略帶甘香。像碧籮春這種上品茶，茶葉形狀像雀舌、葉面細扁略帶捲曲、葉面披滿白毫、嫩綠微黃帶油潤、香味持久。
參考資料來源：
百度百科-烏龍茶（茶葉品種）
百度百科-綠茶（茶葉品種）
青茶和綠茶的區別
青茶和綠茶的區別在於加工工藝不一樣。
綠茶，屬於不發酵茶類，經過殺青、揉捻、乾燥製作而成，具有幹茶綠、湯色綠、葉底綠的特點，比如：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、廬山雲霧、六安瓜片、太平猴魁。
青茶，也叫烏龍茶，屬於半發酵茶類，經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、乾燥，具有綠葉紅鑲邊的特點，比如：鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅、凍頂烏龍、東方美人、梨山、大禹嶺。
喝茶的禮儀規矩
1、茶具要清潔，家裏賓客來訪，先讓坐，後備茶。沖泡茶前，一定要把茶具清洗乾淨，清洗乾淨後最好再用開水燙一下茶壺、茶杯，這是禮誠待客最基本的禮儀規矩。
2、茶水濃度要恰當，泡茶，茶葉用量要適當，不宜過多，也不宜太少，茶葉過多，茶味過濃，茶葉太少，泡出的茶沒有味道，泡茶前，不妨先問問賓客的 飲茶 習慣，再根據客人的口味濃淡習慣沖泡。
3、茶滿欺客，七分茶三分情，俗語有說：七分茶三分情，茶滿欺客，倒茶給賓客，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，以倒七分滿爲宜，留下三分人情給客人是禮法。
青茶是什麼茶啊？
青茶亦稱烏龍茶，主要品種有：
1、安溪鐵觀音：產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
2、鳳凰水仙：產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。
3、東方美人：是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、羅漢沉香：產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
5、紅烏龍：紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶之特色所創造的一種新興特色茶，屬重發酵、着重烘焙的半球型烏龍茶，茶湯水色琥珀橙紅如紅茶，滋味則如烏龍茶、具熟果香、醇厚圓潤、耐泡，不但適合一般熱水沖泡，冷泡更顯其特色。
擴展資料：
烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。
而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。
參考資料:百度百科-烏龍茶
青茶烏龍的外觀和口感有什麼特點?
烏龍茶屬半發酵茶，色澤青褐如鐵，因此也稱爲“青茶”。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠邊，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。其代表有“鐵觀音”、“大紅袍”、臺灣的“凍頂烏|i
烏龍茶又稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人（清代蘇烏龍）而得名。是中國諸大茶種中，特色鮮明的種類，往往是“茶癡”的最愛。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，品質介於綠茶與紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香。
該茶香氣清洌、濃而不澀、滋味醇厚。以第二、第三泡茶湯最爲香醇，並以陳茶爲貴。代表性的茶葉爲：
1、安溪鐵觀音
鐵觀音原產安溪小不是採摘非常幼嫩的芽葉，而是採摘成熟新梢的2-3葉，俗稱"開面採"，是指葉片已全部展開，形成駐芽時採摘。採來的鮮葉力求新鮮完整，然後進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉用棉布包茶滾揉)，使茶葉捲縮成顆粒後進行文火焙乾。製成毛茶後，再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝製成商品茶。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是:茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭，螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有"音韻"。鐵觀音茶香高而持久，可謂"七泡有餘香"。
品飲鐵觀音茶，必備小巧精細的茶具，茶壺、茶杯均以小爲好。將茶葉放入茶壺中達五分滿，沸水沖泡洗茶後，再續水正式沖泡2-3分鐘，倒入小杯品飲，以後可連續續水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無窮。
請簡述青茶的特點
青茶是我國的特產茶葉，主要產於福建、廣東和臺灣等地，它結合了綠茶與紅茶的製作特點，製作出來的青茶既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清新，可謂是不可多得的精品茶。
青茶的特點：
(一)武夷巖茶
武夷巖茶是我國著稱的名茶之一，產於福建武夷山，因產地不同，有大巖茶、小巖茶、洲茶之分，以大巖茶爲最佳。
1、巖水仙
外形條索肥壯結實、葉端皺摺扭曲，如蜻蜓頭，色澤青翠黃綠、油潤有光，具有“三節色”特徵。內質香氣濃郁清長、“巖韻”明顯，滋味濃厚而醇、爽口回甘，湯色金黃濃豔，葉底綠葉紅邊，肥嫩明淨。
2、巖奇種
外形條索緊結，葉端皺摺扭曲，色澤油潤，具“三節色”的特徵。內質香氣清稅細長，“巖韻”顯滋味醇厚，濃而不澀，醇而不淡，回味清甘，湯色清沏呈淺橙紅色，葉底綠葉紅邊，柔軟勻齊。
(二)閩北烏龍茶
產地包括崇安，建甌、水吉等地。
1、閩北水仙
外形條索緊細垂實，葉端扭曲，色澤烏潤、枝梗、少，無夾雜物。內質香氣濃郁、具有蘭花清香，滋味醇厚鮮爽回甘，湯色清沏呈橙，葉底肥軟黃亮，紅邊鮮豔。
2、閩北烏龍
外形條索細緊重實、葉端扭曲，色澤烏潤，枝梗少，無夾雜物。內質香氣清高細長，滋味醇厚鮮爽，湯色清沏呈金，葉底綠葉紅邊，勻整柔軟。
(三)閩南烏龍茶
產地包括安溪、永春、南安、同安等地。
1、安溪鐵觀音
外形條索肥壯、緊結、捲曲、多成螺旋形，身骨沉重，色澤油潤帶砂綠、紅點明、俗有“青蒂、綠腹、蜻蜓頭、”之稱。內質香氣濃郁清長;“音韻”(品質特徵)明顯，滋味醇厚甜鮮，入口微苦，瞬即轉甜，稍帶蜜味，湯色金黃清亮，葉底肥軟、亮，紅邊均勻，耐沖泡。它是烏龍茶類中的極品。
2、安溪色種
色種是由奇蘭、梅佔、毛蟹、香椽等多品種的茶樹鮮葉混合製成。外形條索緊結，捲曲、勻淨，色澤油潤、紅點明。內質香氣清純，滋味醇厚，各品種特徵明顯，湯色金黃，葉底軟亮，發醇均勻。
3、安溪烏龍
外形條索緊結，細小，色澤烏潤，香氣清高，特徵明顯(俗稱“香線”味)，滋味濃醇，湯色黃明，葉底軟亮，發醇均勻。
(四)廣東烏龍
主要產區爲潮安、饒平、陸豐等縣。潮安的鳳凰水仙品種不顯毫，但香氣清雅，鳳凰單樅製作精細選單株採摘：鳳凰水仙以香高味濃耐沖泡而著稱。
1、鳳凰單樅
外形條索捲曲緊結肥壯，色澤青褐油潤而索紅線。內質香氣濃，有自然的花香，滋味醇厚鮮爽回甘，湯色黃豔帶，葉底柔嫩。綠葉紅邊，耐沖泡，沖泡多次尚有餘香。
外形條素肥壯勻整，色澤灰褐烏潤。內質香氣濃帶花香，滋味醇厚爽口，湯色清紅，葉底鮮嫩，紅邊綠心。
2、饒平烏龍
外形條索緊結秀勻，色澤砂綠鮮潤。內質香氣清細有花香，滋味醇厚鮮爽，湯色橙黃清沏，葉底勻亮開展，葉緣銀硃色，葉中淺。較耐沖泡，具有獨特風味。
青茶的湯色有什麼特點？口感怎麼樣？
青茶是一大茶系，商業服務上習慣性稱烏龍茶。青茶種類多，質量差別非常大，都各有其形，香，味，形的特性。外觀緊結重實，顏色深綠色油潤，湯色橙黃光亮，香味芳香高長，有似於桃子香，滋味清新細緻，葉基肥軟，顏色黃亮，稍透紅色斑點，葉邊紅明。相反，外觀設計鬆泡，葉輕質而顏色暗枯，茶湯顏色顯紅，香味呈足火或老火，滋味濃中粗，葉底暗褐又粗又硬，是青茶質量中下部的特點，在其中香味和滋味是關鍵。
青茶大多數以油茶樹種類取名，如鐵觀音茶葉，烏龍，毛蟹，趙本山，肉桂粉，佛手，鳳凰單樅等，有幾十個種類。這種茶，香味上雖然有差別，但從審評角度觀察，無論選用一切種類製取的青茶按照其香味好壞，大概可分成四大種類，即細緻花果香型，花果香型，老火香型，老火粗味型。現對四個香味種類柞一較爲，並從炒茶視角淺稠其緣故。
細緻花果香型
這也是青茶中質量最佳的一類，其質量的最大的優點是具備相近桃子或蘭草的香味，滋味清新潤化，細緻雅緻，湯色橙黃光亮，葉底行爲主體顏色綠亮，呈綠葉子紅邊，發醇程度輕。幹茶外觀設計重實，顏色墨綠色油潤，大多數用新茶和秋茶製做。如廣東潮安鳳凰單樅，福建安溪鐵觀音。
花果香型
它與細緻花果香型對比，香味種類同樣，顯桃子香，滋味清新，但進口後欠缺醇正潤化的細緻感，在青茶中歸屬於二類商品經濟價值也較高。這類茶大多數產自秋天，製做標準與一類的同樣，生產量大概佔青茶總產值的25％。
老火香型
老火香型的青茶，幹茶顏色暗褐顯枯，湯微黃深，葉底暗綠色，暗淡無光。這產品，因爲茶青不十分粗老，香味上顯老火香味，而無粗老味道。
老火粗味型
老火粗味型青茶，在青茶中是質量最差的一類，它的做法與第三類同樣，但原材料更粗老，大多數是夏茶中的低擋茶青，因此不僅有老火香型，又含有粗老味道。
青茶審評的辦法有二種，即傳統式法和通用性法。傳統式法：應用110mL鐘形杯和審評碗，衝調用茶量爲5g，茶與水之佔比爲1:22。審評次序：外開--香味--茶湯顏色--滋味--葉底。先將審評杯碗用開水燙熱，再將稱量的5g荼葉資金投入鐘形杯裏，以熱水衝調。一般要衝調3次，在其中頭泡2min，第二泡3min，第三泡5min。每次都是在未瀝出湯色時，手執審評杯蓋，聞其香氣。在同一香味種類中，常以第3次衝調中香味高，滋味濃的爲好。
通用性法：應用150mL的審評杯和容積略大杯的審評碗，衝調用茶量3g，茶與水之之比1:50。將稱量的3g荼葉倒進審評杯裏，再衝進開水至杯滿(貼近150mL)，泡浸5min後，瀝出湯色，先評茶湯顏色，隨之聞香味，嘗滋味，最終看葉底。
這二種審評方式，只需技術性嫺熟，掌握青茶質量特性，都能恰當評選荼葉質量的好壞，在其中通用性法實際操作便捷，審評標準一致，較有益於恰當迅速得到審評結果。不區分地域，種類，按青茶的整體質量開展鑑定。
綠茶和青茶有什麼差別？
青茶與綠茶的區別可以從是否發酵來區分，青茶是屬於半發酵茶，但綠茶則屬於不發酵茶。青茶青茶也叫做烏龍茶，青茶介乎於紅茶和綠茶之間，其不僅有紅茶甘甜香醇的特色，也有綠茶鮮美濃郁的味道，其屬於"性和不寒"的茶葉。其的製造特色是利用做青，也最爲茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因但使葉片的邊緣跟區別於此同樣葉片邊緣互相碰撞但發生了黴性的氧化所起效果，所以呈現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。所以青茶也有"綠葉紅鑲邊"的美稱。當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速壓制茶葉的黴性氧化，匯成殺青獨特的品質特性。做青之後的茶葉需求靠揉和捻的方法，使茶葉縮捲成條形。挑選這類茶要挑肥厚、外形結實沉重、多數葉片呈螺旋形、茶葉邊緣有硃紅色的鋸齒、但葉片則呈墨綠色、烏潤有光、帶蘭花的香味。像安溪的鐵關音、武夷大紅袍、臺灣烏龍茶都屬於青茶。除了極品南巖鐵觀音、茶中之王大紅袍，也有產於臺灣南投縣鹿谷鄉的凍頂烏龍都是青茶中的皎皎者。但且，上好的凍頂烏龍在沖泡之後也一股強烈的、近似桂花的香味。沖泡青茶的方法是用100度的水溫開茶，然後用98度的水沖泡5次，但於終一泡最好用95度的水溫。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分鐘。綠茶綠茶是不發酵茶，其是經過高溫殺青後，保持了茶葉嫩葉原有的青綠色澤。綠茶沏出的茶色是色綠湯清、香氣清幽、滋味鮮爽。綠茶性寒、抗癌，屬於保健飲料，但是胃寒的人飲用時要關心。綠茶的製造特色是必須經過殺青的工序，利用殺青來破壞鮮葉的組織。茶葉利用高溫殺青之後，酶受到了破壞，因但壓制了酶促所起效果，茶葉裏包蘊存的物質必定迅速地變換，因但匯成了綠茶色、香、味的特點。挑選綠茶要挑茶葉形狀扁平、色澤嫩綠微黃、茶葉光滑都勻、茶色清澈明淨、味道醇美、略帶甘香。像碧籮春這些上品茶，茶葉形狀像雀舌、葉面細扁略帶捲曲、葉面披滿白毫、嫩綠微黃帶油潤、香味持久、有花的味道。茶葉大體分六大類：黑茶、紅茶、青茶、綠茶、白茶和黃茶。在這六大類茶中，衆多人會把綠茶和青茶誤以爲同一種類別，當然不同。因爲青茶是屬於半發酵茶，但綠茶則屬於不發酵茶。
如果形容青茶的口感
青茶是一大茶類，商業上習慣稱烏龍茶。青茶品種多，品質差異很大，各有其色、香、味、形的特點。但從審評角度看青茶品質，質量較好的應具有：外形緊結重實，色澤墨綠油潤，湯色橙黃明亮，香氣清香高長，有似於水蜜桃香，滋味清爽細膩，葉底肥軟，色澤黃亮，稍透紅色斑點，葉緣紅明。反之，外形鬆泡，葉質輕而色澤暗枯，湯色顯紅，香氣呈足火或老火，滋味濃中粗，葉底暗褐粗硬，是青茶品質中下的特徵，其中香氣和滋味是重點。
青茶大多以茶樹品種命名，如鐵觀音、烏龍、毛蟹、本山、肉桂、佛手、鳳凰單樅等，有幾十個品種。這些茶，香味上雖有差異，但從審評角度看，不管採用任何品種製得的青茶依照其香味優劣，大致可分爲四大類型，即細膩花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。現對四個香味類型柞一比較，並從製茶角度淺稠其原因。
1．細膩花果香型
這是青茶中品質最好的一類，其品質的最大特點是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味清爽潤滑，細膩優雅，湯色橙黃明亮，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊，發酵程度較輕。幹茶外形重實，色澤深綠油潤，大多用春茶和秋茶製作。如廣東潮安鳳凰單樅、福建安溪鐵觀音。
2．花果香型
它與細膩花果香型相比，香味類型相同，顯水蜜桃香，滋味清爽，但入口後缺乏鮮爽潤滑的細膩感，在青茶中屬於二類產品經濟價值也較高。這種茶大多產於秋季，製作條件與一類的相同，產量大致佔青茶總產量的25％。
3．老火香型
老火香型的青茶，幹茶色澤暗褐顯枯，湯色黃深，葉底暗綠，無光澤。這類產品，由於鮮葉不十分粗老，香味上顯老火香味，而無粗老氣味。
4．老火粗味型
老火粗味型青茶，在青茶中是品質最次的一類，它的製作方法與第三類相同，但原料更粗老，大多是夏茶中的低檔鮮葉，因而既有老火香型，又帶有粗老氣味。
青茶審評方法 目前青茶審評的方法有兩種，即傳統法和通用法。傳統法：使用110mL鐘形杯和審評碗，沖泡用茶量爲5g，茶與水之比例爲1:22。審評順序：外開--香氣--湯色--滋味--葉底。先將審評杯碗用沸水燙熱，再將稱取的5g茶葉投入鐘形杯內，以沸水沖泡。一般要衝泡3次，其中頭泡2min，第二泡3min，第三泡 5min。每次都在未瀝出茶湯時，手持審評杯蓋，聞其香氣。在同一香味類型中，常以第3次沖泡中香氣高、滋味濃的爲好。通用法：使用150mL的審評杯和容量略大於杯的審評碗，沖泡用茶量3g，茶與水之比爲1:50。將稱取的3g茶葉倒入審評杯內，再衝入沸水至杯滿(接近150mL)，浸泡5min後，瀝出茶湯，先評湯色，繼之聞香氣，嘗滋味，最後看葉底。
這兩種審評方法，只要技術熟練，瞭解青茶品質特點，都能正確評出茶葉品質的優劣，其中通用法操作方便，審評條件一致，較有利於正確快速得出審評結果。不分地區、品種，按青茶的綜合品質進行評定。
青茶品質檢驗1.感官檢驗
其中鐵觀音、色種、烏龍、水仙、武夷巖均檢評：分特級、1－4級。各類茶品質必須正常、無異味，不含非茶夾雜物，湯質潔淨。外形對照標準樣進行審評。
2.理化檢驗
各種級內青茶，水分<=7.5％；副茶<=8％；灰分<＝6.5％；12孔以下碎末茶<＝17％。
青茶和綠茶的區別
青茶與綠茶的主要區別體現在以下三方面：
一，製作工藝不同
青茶：製作特色是透過做青，也就是茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了黴性的氧化作用，所以出現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。所以青茶又有"綠葉紅鑲邊"的美稱。
當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速抑制茶葉的黴性氧化，形成殺青獨特的品質特性。做青之後的茶葉需要靠揉和捻的方法，使茶葉縮捲成條形。
綠茶：製作特色是必須經過殺青的工序，透過殺青來破壞鮮葉的組織。茶葉透過高溫殺青之後，酶受到了破壞，因而抑制了酶促作用，茶葉裏包含的物質就會迅速地轉化，因而形成了綠茶色、香、味的特點。
二，挑選茶葉不同
青茶：要挑肥厚、外形結實沉重、大部分葉片呈螺旋形、茶葉邊緣有硃紅色的鋸齒、而葉片則呈墨綠色、烏潤有光、帶蘭花的香味。
綠茶：要挑茶葉形狀扁平、色澤嫩綠微黃、茶葉光滑均勻、茶色清澈明淨、味道醇美、略帶甘香。
三，沖泡不同
青茶：沖泡的方法是用100度的水溫開茶，然後用98度的水沖泡5次，但最後一泡最好用95度的水溫。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分鐘。
綠茶：沖泡要先用100度的水開茶，然後用80度左右的水溫沖泡。第一泡1分鐘、第二泡2分鐘、第三泡3分鐘、第四泡5分鐘 。
四，功效不同
青茶的功效與作用：飲用烏龍青茶有瘦身的作用，能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收，消食去膩、生津利尿、減肥健美；青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。
綠茶的功效與作用：綠茶中含有與人體健康密切相關的生化成分，綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。
參考資料來源：百度百科-綠茶
參考資料來源：百度百科-烏龍茶
青茶和綠茶的功效有什麼區別
一、綠茶的功效
1、抗衰老
有助於延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶，大大高於其它同類物質。
茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
2、抑疾病
有助於抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有着重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
3、抗致癌
有助於預防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。
二、青茶的功效
1、改善聽力
烏龍茶具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。 中老年人經常喝烏龍茶有助於保持聽力。
對男性聽力的保護作用明顯大於女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯爲宜。
2、減肥功效
烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因爲茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關係。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。
烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。
擴展資料：
一、綠茶的飲用禁忌
1、禁忌喝頭遍茶：因爲茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、四肢舉動無力等症狀。
3、少喝新茶：因爲新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。存放不足半個月的新茶更應忌喝。
4、胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。
5、忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉澱，阻礙吸收，影響藥效。
二、青茶的飲用禁忌
1、一是空腹不飲，否則感到飢腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；
2、二是睡前不飲，否則難以入睡；
3、三是冷茶不飲，冷後性寒，對胃不利。
4、這三忌對初飲烏龍茶的人尤爲重要，因爲烏龍茶所含茶多酚及咖啡鹼較其他茶多。
參考資料來源：百度百科--青茶
參考資料來源：百度百科--綠茶
綠茶和青茶有什麼區別呢?
綠茶和青茶的區別：
1、發酵的區別：
青茶是屬於半發酵茶，青茶也叫做烏龍茶，青茶介乎於紅茶和綠茶之間，但綠茶則屬於不發酵茶。
2、外觀的區別：
青茶泡開後，葉子中間爲綠色，邊緣則是紅色，人們形象地比喻爲“綠葉紅鑲邊”。綠茶的茶葉則是全部是綠色的。
3、製作工藝的區別：
青茶製作特色是透過做青，也就是茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了黴性的氧化作用，所以出現了茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。
而綠茶以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成。按其乾燥和殺青方法不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。
擴展資料：
挑選青茶、綠茶的方法：
挑選青茶這類茶要挑肥厚、外形結實沉重、大部分葉片呈螺旋形、茶葉邊緣有硃紅色的鋸齒、而葉片則呈墨綠色、烏潤有光、帶蘭花的香味。
挑選綠茶要挑茶葉形狀扁平、色澤嫩綠微黃、茶葉光滑均勻、茶色清澈明淨、味道醇美、略帶甘香。像碧籮春這種上品茶，茶葉形狀像雀舌、葉面細扁略帶捲曲、葉面披滿白毫、嫩綠微黃帶油潤、香味持久。
參考資料來源：
百度百科-烏龍茶（茶葉品種）
百度百科-綠茶（茶葉品種）
青茶和綠茶的區別
青茶和綠茶的區別在於加工工藝不一樣。
綠茶，屬於不發酵茶類，經過殺青、揉捻、乾燥製作而成，具有幹茶綠、湯色綠、葉底綠的特點，比如：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、廬山雲霧、六安瓜片、太平猴魁。
青茶，也叫烏龍茶，屬於半發酵茶類，經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、乾燥，具有綠葉紅鑲邊的特點，比如：鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅、凍頂烏龍、東方美人、梨山、大禹嶺。
喝茶的禮儀規矩
1、茶具要清潔，家裏賓客來訪，先讓坐，後備茶。沖泡茶前，一定要把茶具清洗乾淨，清洗乾淨後最好再用開水燙一下茶壺、茶杯，這是禮誠待客最基本的禮儀規矩。
2、茶水濃度要恰當，泡茶，茶葉用量要適當，不宜過多，也不宜太少，茶葉過多，茶味過濃，茶葉太少，泡出的茶沒有味道，泡茶前，不妨先問問賓客的 飲茶 習慣，再根據客人的口味濃淡習慣沖泡。
3、茶滿欺客，七分茶三分情，俗語有說：七分茶三分情，茶滿欺客，倒茶給賓客，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，以倒七分滿爲宜，留下三分人情給客人是禮法。
青茶是什麼茶啊？
青茶亦稱烏龍茶，主要品種有：
1、安溪鐵觀音：產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
2、鳳凰水仙：產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。
3、東方美人：是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、羅漢沉香：產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
5、紅烏龍：紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶之特色所創造的一種新興特色茶，屬重發酵、着重烘焙的半球型烏龍茶，茶湯水色琥珀橙紅如紅茶，滋味則如烏龍茶、具熟果香、醇厚圓潤、耐泡，不但適合一般熱水沖泡，冷泡更顯其特色。
擴展資料：
烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。
而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。
參考資料:百度百科-烏龍茶
青茶烏龍的外觀和口感有什麼特點?
烏龍茶屬半發酵茶，色澤青褐如鐵，因此也稱爲“青茶”。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠邊，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。其代表有“鐵觀音”、“大紅袍”、臺灣的“凍頂烏|i
烏龍茶又稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人（清代蘇烏龍）而得名。是中國諸大茶種中，特色鮮明的種類，往往是“茶癡”的最愛。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，品質介於綠茶與紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香。
該茶香氣清洌、濃而不澀、滋味醇厚。以第二、第三泡茶湯最爲香醇，並以陳茶爲貴。代表性的茶葉爲：
1、安溪鐵觀音
鐵觀音原產安溪小不是採摘非常幼嫩的芽葉，而是採摘成熟新梢的2-3葉，俗稱"開面採"，是指葉片已全部展開，形成駐芽時採摘。採來的鮮葉力求新鮮完整，然後進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉用棉布包茶滾揉)，使茶葉捲縮成顆粒後進行文火焙乾。製成毛茶後，再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝製成商品茶。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是:茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭，螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有"音韻"。鐵觀音茶香高而持久，可謂"七泡有餘香"。
品飲鐵觀音茶，必備小巧精細的茶具，茶壺、茶杯均以小爲好。將茶葉放入茶壺中達五分滿，沸水沖泡洗茶後，再續水正式沖泡2-3分鐘，倒入小杯品飲，以後可連續續水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無窮。
