高山茶葉爲什麼好喝
高山茶葉因爲在海拔較高的山區生長，氣溫較低、土壤肥沃，採摘的茶葉含有豐富的氨基酸、茶多酚等成分，味道香醇甘甜，口感清爽。同時，高山茶種植環境天然、無污染，其製作過程嚴格按照傳統工藝進行，不含添加劑和化學藥物，因此對人體健康有益。
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高山茶好喝滋味甘甜
爲什麼說高山茶好喝滋味甘甜？高山茶相對低海拔地區的茶會比較甘甜，苦度低。首先我們說一下茶的苦味，基本上茶的苦味是來自茶葉裏面的咖啡因（茶鹼），是茶的基本物質之一，所有茶都有的。但爲什麼低海拔地區的茶會比較苦，那也是蟲害的問題。如果害蟲多，茶樹出於天然自身保護機制，會分泌多一點苦味，讓害蟲不喜歡，這樣會減少害蟲吃茶葉的意願了。剛纔已經說過高山茶園少蟲害，茶樹自然不需要分泌額外的苦味去驅趕害蟲，所以高山茶的苦度普遍較低。茶樹節省了去對抗蟲害的能量，就有更多的能量去分泌更多甘甜順滑的滋味，這就是高山茶爲什麼苦度低，甘甜度高的原因。
不喜歡茶的苦味的朋友，一定要試試高山茶，你一定會愛上的！
爲什麼說高山出好茶?
首先,高山地區晝夜溫差大,山高溫度低,茶葉生長速度慢,這樣就有利於茶葉內的成分,如單寧酸、糖類和芳香油等物質的積累和儲存.
同時,高山上一年四季常常雲霧瀰漫,如廬山平均每年有188.1天爲有霧日,因爲有霧,茶樹受直射光時間短,漫射光多,光照較弱,這正好適合茶樹的耐陰習性.由於高山霧日天氣多,空氣溼度就比較大,這樣長波光被雲霧擋了回去,照不到植物上,但短波光透射力強,卻可以透過雲層照射到植物上.而茶樹受這種短波光照射後,有利於茶葉芳香物質的合成.種植在高山上的茶葉香氣比較濃,就是這個道理.
另外,海拔較高的山區,環境很少受到人爲的污染.沒受污染的茶葉,質量當然是上好的.
爲什麼高山茶葉品質特別好
“高山出好茶”從生態環境來看，我國茶區分佈在北緯20-35度的暖溫帶和帶氣候區，氣候溫和，雨量充沛，無霜期長，但在海拔較高的地方，氣候涼爽，日照較少，空氣稀薄，雲霧瀰漫，有利茶葉形成蛋白質氨基酸及芳香油等較多，糖類、多酚類含量較少，葉質柔軟，持嫩性好，適制名茶。如黃山毛峯，廬山雲霧，齊雲山瓜片，武夷巖茶，海拔均在700-900m左右，所以說：“高山雲霧茶”“高山出好茶”。
爲什麼說高山雲霧出好茶
這是因爲海拔高的地方，常年雲霧繚繞，是好茶的重要出產區，這些地方出好茶的主要原因是因爲雲霧多光照柔，長時間被雲霧籠罩，雨量充沛會使茶葉中產生大量的高山氨基酸和葉綠素，也能產生一些芳香類物質，有利於茶葉中含氮化合物的生成和積累，會讓產出的茶葉質量特別好。四大原因造就好茶。
一、高山的植被茂盛、生態環境好，土壤肥沃，營養充足，雲南茶樹大多生長於原始森林之中，無人爲干預，保持着最原始的生態環境，這裏的土壤大多以腐質土壤爲主，酸度適中，有着深厚的土層；植被覆蓋率很高，土壤肥沃，茶樹與植被混生在一起。這樣的生長環境使茶樹更加旺盛，茶樹茶葉肥壯柔嫩，內含物質積累豐富。
二、海拔高、雲霧繚繞，空氣溼度大，光照適宜，有利於芽葉保持柔嫩；高海拔地區，常年雲霧繚繞，空氣溼度大，茶樹生長於森林之中，樹林爲茶樹遮擋了強烈的陽光，茶樹受到的陽光多爲漫射光及短波光。受到雲霧的阻擋，茶樹受到的藍紫光較多，這樣的環境下生長使得茶葉中的氨基酸、葉綠素、葉黃素，含氮芳香物質含量豐富，茶多酚含量相對較少，鮮葉持嫩性較低海拔地區較好，在沖泡品飲的時候茶葉滋味鮮爽醇厚，澀味較低。
三、生長於高海拔地區的茶樹，內含物質豐富；高山晝夜溫差大，白天溫度高，光合作用強，積累有機物質多，晚間溫度低，呼吸作用消耗少，有利於茶樹積累物質。茶葉中大多芳香類物質隨着海拔高度的提高而增加；在高山雲霧環境中的生長的茶樹香氣物質含量高。氣溫則隨着海拔的增高而降低，在氣溫較低的環境下茶樹生長緩慢，茶葉內質積累更加豐富；光照條件好，茶葉的光合作用增強，有利於單糖、雙糖等糖類物質的積累。
四、茶葉安全、無污染；高山地區生長的茶樹，有着較強的抵禦能力，不易滋生病蟲害，茶園不噴施農藥，不用擔心茶葉有農殘。
高山茶爲什麼比平地茶好
幾乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶與平地茶相比，前者的香氣特別高，滋味特別濃。
高山爲何出好茶
古往今來，我國的歷代貢茶、傳統名茶，以及當代新創制的名茶，大多出自高山。高山爲什麼出好茶呢？明代陳襄古詩曰：“霧芽吸盡香龍脂”，說高山茶的品質所以好，是因爲在雲霧中吸收了“龍脂”的緣故。所以，我國的許多名茶，以山名加雲霧命名的特別多。如江西的廬山雲霧茶，浙江的華頂雲霧茶，湖北的熊洞雲霧茶，安徽的高峯雲霧茶，江蘇的花果山雲霧茶，湖南的南嶽雲霧茶等。其實，高山之所以出好茶，是優越的茶樹生態環境造就的。據考證，茶樹的原產地在我國西南部的多雨潮溼的原始森林中，經過長期的歷史進化，逐漸形成了喜溫、喜溼、耐蔭的生活習性。高山出好茶的奧妙，就在於那裏優越的生態條件，正好滿足了茶對生長的需要。
爲什麼高山茶園的茶比較好喝呢？
我們幾乎每天都在說“高山茶”，貌似都知道“高山雲霧出好茶”，卻很少問其中的道理。今天，茶友“吉祥倆寶”就問了懂茶帝一個問題：“我喝高山茶，就是感覺不一樣，有一種高山韻在裏面，但是說不出來。還有朋友說喝高山茶有清涼感。爲什麼高山茶會比平地茶更好呢？”
高海拔茶滋味更爽
小懂了解到，我國主要高山名茶大約分佈在海拔400-1000米高度，生長在山區和晝夜溫差大的茶區，往往茶葉的品質較好。海拔高度對茶葉品質的影響，主要是氣溫的影響，氣溫是隨着海拔高度而變化的。
一般情況下，海拔每升高100米，年平均氣溫會降低0.5攝氏度，晝夜溫差隨海拔升高而增加。事實上，不同海拔高度所產出的鮮葉品質有很大的不同。
研究表明，茶葉中的多酚類和兒茶素含量隨海拔升高而減少，而氨基酸（如茶氨酸）則隨着海拔的升高而增加。
茶園微域氣候，隨海拔不同而改變。在高海拔地區陰霧時，大霧繚繞，溼度大，對茶樹物質代謝的影響起到了特殊的作用，有利於含氮物質的生物生成。同時，茶樹受到較多較強的漫射光作用，光合強度增大，茶蓬基期陰溼，也有利於含氮化合物合成和積累。而氮代謝較好的茶樹，其氨基酸含量也會明顯更高。
另外，在高海拔的茶園中，一般氣候溫和，雨量充沛，雲霧較多，溼度較大，晝夜溫差較大。茶樹在這些生態條件下有利於含氮化合物和某些芳香物質的合成和積累，蛋白質、氨基酸含量較高，其澀味較重的多酚類物質含量較低。所以，高山茶喝起來就自然更好喝了。
高海拔茶香氣更好
海拔高度對茶葉香氣成分與組成影響也很顯著，山區低溫，茶梢生長緩慢是形成高山茶香的主要原因。由於茶葉生長緩慢，有利於維持新梢組織中高濃度的可溶性含氮化合物，適宜氨基酸和香氣物質的形成。
多雲霧和高溼度，不僅能抑制纖維素的合成，保持芽葉柔嫩，而且使照射茶園的太陽散射光和藍紫光增多，增強了漫射效應，有利於芳香物質的形成。較大的晝夜溫差又有利於光合產物的積累，使蛋白質、氨基酸和維生素的含量增加。
▲武夷山桐木關國家級自然保護區
當然，所謂的高山出好茶，也是有季節性變化的。同樣是高海拔生長的茶樹，春茶中水浸出物和氨基酸較在陸地更高，而夏秋茶，則是水浸出物和咖啡鹼含量較高。所以，即使是高山茶，也是春茶更好哦！小懂曾經到過海拔超過1000米的武夷山桐木關，這裏大部分茶農的小種紅茶就是一年只採制春季一季的。
今天嘮叨這麼多，主要就是想告訴大家“高山出好茶”的真正原因，知其然也要知其所以然嘛！
都說臺灣高山茶葉好，到底好在哪裏？？誰能告訴我？？？
四百年前福建開始有茶葉移植到臺灣，上天給予臺灣種植高山茶的自然環境，可謂「得天獨厚」。在全島約36,000平方公里的面積內，超越100公尺等高線區域的面積約佔68.7％，500公尺等高線以上的山區面積約佔45.2％，真的是處處是「高山」。而臺灣的高山茶園，又多是從舊有的林班地、竹林地開墾而來，地力豐沛，含有大量有機質，適合茶樹發育。如果又是日照充足，降雨量平均的區域，更是種茶植茶的最佳地點。
高山出產的茶葉天生便擁有下列兩項優勢。一、是因爲高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二、是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等的優點。
雖說產於高山的茶菁佔有上述優勢,但是高山製茶仍有其困難之處，首先是居高不下的種茶與製茶之人力成本；再者是高山茶菁必須現地現做，而午後經常性的起霧環境，時常影響後製茶葉的成功率。所以頂級的好茶，只能看老天的臉色。
整體而言，無論是「阿里山珠露茶」，還是「梨山茶」，其實皆可歸類爲高山茶的一種，象徵高山出好茶，確確實實是有口皆碑的事實。而高山茶之所以迷人，正是其沖泡後，久久不散的茶香氣韻及耐人尋味的回甘口感，喝上一杯，自有一種天人合一的感覺，滿布心中，這也正是平地茶難以抗衡高山茶的主因。
爲什麼高山上種植的茶葉質量特別好
因爲高山地區的晝夜溫差非常大，山高溫度就低，這對於茶葉的生長有一個非常好的條件。此外，高山栽茶的地方大部分都是沙質土壤，土層雖然深厚但其通氣性非常好，酸鹼度也十分適宜，再加上樹木蔥鬱，落葉多，使得土壤肥沃，有機質也更豐富。這也是正是爲什麼高山上適宜茶樹生長和茶葉質地優良的一個關鍵的因素。但是最爲關鍵的一點就是，在高山之中，環境沒有了人爲的污染。沒受污染的茶葉，質量當然是上好的。
高山雲霧爲什麼出好茶？
原創 | 義芳君說茶
最近，義芳君經常聽到這種說法“高山容易出好茶”。
本想聽一聽就過了，還是忍不住說一說。
並非“高山容易出好茶”，而是“高山雲霧容易出好茶”，漏掉了關鍵詞“雲霧”二字。
青藏高原海拔夠高了吧，但事實上大家都知道，青藏高原上幾乎看不見茶葉身影。
反觀國內多座名山大川，例如：安徽黃山、江西廬山、福建武夷山、四川峨眉山、雲南攸樂山、臺灣阿里山……無不都是山高植被豐茂、雲霧繚繞、風光秀麗，氣候環境得天獨厚，以致名茶輩出。
那爲什麼說“高山雲霧容易出好茶”呢？
清代茶學著作《芥茶匯抄》中曾明確記載：“茶產平地，受地氣多，固其質濁，芥茗產於高山，澤是風露清虛之氣，固爲可尚”。
可見，古人對於茶樹生長環境對茶葉品質的影響早已洞若觀火。
優質的自然氣候、生態環境等對於茶樹生長和茶葉品質有着極其重要影響，具體表現在以下四個方面：
其一，海拔高，氣溫低，病蟲害發生率低，且遠離人類生活區，少了各類人爲污染，更加綠色健康。
其二，海拔高，日夜溫差大，有利於茶樹自身營養物質的聚合，內質更豐富。
其三，海拔高，風化石礫岩居多，土壤通透性比較好，加上茶園周邊一般植被茂盛，日久月深土壤層有機質豐厚，故而高山茶樹雖然長勢比較慢，但一般都長得芽葉肥壯，用手摸下茶葉，感覺非常肥厚。
其四，雲霧繚繞，空氣中富含水汽，光照多漫射光，利於茶樹呼吸吐納，合成更多氨基酸等物質，故而一般高山茶香氣馥郁持久，滋味醇厚鮮爽。
當然，也並非海拔越高就越好。研究表明，茶葉最佳生長海拔一般在800米至1200米上下。
如此一來，肯定有人就會不服氣了，那你說低山產區的西湖龍井、洞庭碧螺春又作何解釋呢？
是的，西湖龍井、洞庭碧螺春、祁門紅茶等等雖然海拔低，但都是處於著名風景區內，周邊有山有水，氣候溫和，雨水充沛，土壤肥沃，其自然環境、空氣水文、氣候土壤等綜合條件優良，加上精湛的製作技藝，成爲獨絕天下的茶中優品，自然不在話下。
本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨。
爲什麼高山茶葉品質好
我們國家是茶葉的故鄉，茶葉的品種真是數不勝數。喝茶對人身體的好處也很多，連外國人都認爲茶是最好的飲料。
然而人們發現，真正上好的茶葉，就是讓那些愛喝茶的人最饞的君山銀針、獅峯龍井、黃山毛峯等等都是產自雲霧重重的高山之上。難道茶葉品質優良是因爲山高地險？
高山地區的氣候與平地不同。白天，陽光非常充足，氣溫就高，茶樹在燦爛的陽光下可以多爲自己製造“糧食”；晚上，溫度較低，茶入雲霄，是人們用爲形容山高，高山地區總是瀰漫着淡淡的薄霧，這迷霧卻幫了茶樹的大忙。因爲霧擋住了紅外線厲害的直射，而紫外線卻順利透過。這樣，漫射光增多了，對茶葉中含氮物的形成有好處，也增加了茶葉中那些“好東西”：氨基酸、蛋白質、芳香油、維生素!等的積累。喝起來真正是好口味，好營養。
