臘肉的製作方法及怎麼儲存

五花肉。

材料：生抽、老抽、砂糖、鹽、高度白酒、生薑。

做法：

準備好五花肉切成2釐米寬的長條，在靠皮邊上一頭切個口可以用來穿繩子。準備生抽、高度白酒、鹽、砂糖、去皮的生薑。將生薑切細放在盆裏，調入鹽、糖、生抽、老抽、白酒拌至完全融化。用盆子拿一條花肉倒入料汁，用手揉搓入味，將每一條都揉均。將每條花肉一層層的擺放好，蓋上保鮮膜醃上12小時以上，每隔2小時翻一次面。將醃好的花肉撿去薑絲，一條條的用繩子穿起來，滴乾汁掛到太陽下曬上3天再放通風處晾乾，總共曬8天。