涼粉不凝固怎麼辦?

1、涼粉重新入鍋小火熬煮，按粉：水=2:1兌成漿，加入原來的涼粉中並不斷攪拌。漿剛兌進去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明。感覺粘度夠了就可以重新盛到容器了。

2、可以按原來澱粉的1-2倍量調成漿，慢慢倒入，感覺夠稠了就可以別倒了。

3、另外，剛做好的涼粉是透明的，這時還比較黏。要放冰箱鈍化一夜直到變成白色纔會變硬。