如何在自家釀酒
來源:趣味經驗館 1.09W
準備材料:大米若干、曲粉若干、甑子一個、家用攪拌機一個、家用抖料機一個、家用發酵罐三到五個、家用蒸餾器一個。
製作步驟:1、清洗大米,把洗清後的大米裝到甑子裏蒸 ,圓氣後20分鐘上蓋再蒸20分鐘,潑第一次水,蒸熟後再潑第二次水,保證飯粒熟透;
2、將飯粒在抖料機中攪散,使飯溫降至36攝氏度,加入少量小曲粉拌勻;
3、將米倒入罐中,中央挖一空洞,溫度控制在32攝氏度左右,加上蓋子進行培菌糖化;
4、糖化24小時後,加入水控制在36 攝氏度左右拌勻後每一罐