西湖龍井茶葉介紹

西湖龍井是綠茶，產於浙江杭州西湖風景區內羣山，其茶以“色、香、味、形”而聞名，是中國最著名的綠茶之一，具有1200多年的歷史，清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封爲“御茶”。

其茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。

怎麼辨別西湖龍井的好壞？ - 知乎

西湖龍井是中國的一種名茶，產於浙江省杭州市西湖及其附近地區。

它採摘自四月中旬至四月下旬的龍井茶樹嫩葉，是中國十大名茶之一。

西湖龍井茶的外形條索緊細，呈扁平形，色澤嫩綠，香氣清香高爽，湯色淺黃綠蔥，滋味鮮爽芬芳，回甘舒適。

其主要特點是香氣清幽，滋味鮮爽，收藏價值高。

西湖龍井有四個產區，即西湖龍井、楊梅嶺龍井、董家山龍井和梅家塢龍井。

其中西湖龍井品質最佳，爲中國十大名茶之一，也是國禮茶。

西湖龍井茶的製作工藝獨特，主要包括殺青、揉捻、炒制、塑形等工序。

對於龍井茶來說，每一個步驟都極其重要，不僅取決於製茶師的技藝和經驗，更是要依靠天時地利人和的條件。

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西湖龍井是什麼茶 西湖龍井茶介紹

1、西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，並因此得名。具有1200多年曆史。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封爲“御茶”。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。

2、特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。

3、西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

4、春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差。

西湖龍井的介紹

　　西湖龍井是我國茶葉品種中的一種，西湖龍井是什麼樣的一個品種呢?那麼下面一起來看看我爲大家精心推薦的西湖龍井的介紹，希望能夠對您有所幫助。

　　西湖龍井

　　龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕着稱，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水衝進杯中，只見朵朵茶芽嫋嫋浮起，旗交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。

　　西湖龍井的發展史

　　西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，當時着名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專着《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。西湖龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。

　　明代，西湖龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠播，開始走出寺院，爲平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一，尤爲珍品，所產不多，宜其矜貴也。”明萬曆年的《杭州府志》有“老龍井，其地產茶，爲兩山絕品”之說。萬曆年《錢塘縣誌》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”此時的西湖龍井茶被列爲中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有西湖龍井茶。

　　如果說在明代西湖龍井茶還介於諸名茶之間的話，到了清代，西湖龍井茶則立於衆名茶的前茅了。清代學者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷雲。”乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區觀看茶葉採製，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封爲“御茶”。從此，西湖龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直。”期間，着名的西湖龍井茶成爲中國名茶之首。

　　新中國成立後，國家積極扶持西湖龍井茶的發展。茶區人民在的關懷下，改舊式柴鍋爲電鍋，選育新的西湖龍井茶優良品種，推廣先進栽培採製技術，建立西湖龍井茶分級質量標準，使西湖龍井茶生產走上了科學規範的發展道路。

　　從西湖龍井茶的歷史演變看，西湖龍井茶之所以能成名併發揚光大，一則是西湖龍井茶品質好，二則離不開西湖龍井茶本身的歷史文化淵源。所以西湖龍井茶不僅僅是茶的價值，也是一種文化藝術的價值，裏面蘊藏着較深的文化內涵和歷史淵源。

　　西湖龍井之最

　　西湖龍井茶除了分爲明前新茶和雨前新茶之外，按照茶樹的品種還分爲龍井43和羣體種。那麼西湖龍井什麼時候的最好呢?

　 　明前新茶和雨前新茶哪個好

　　明前新茶和雨前新茶的區別主要是由於兩者的採摘時間造成的。明前新茶在清明之前採摘，雨前茶在清明之後穀雨之前採摘。明前茶數量稀少，茶湯也更加香醇。雖然雨前茶的茶湯略帶苦澀，但是雨前茶的營養物質含量較豐富。所以，您如果要是送禮，就買明前新茶;如果只是留着自己品嚐，雨前茶可能會更加經濟實惠。

　　 龍井43和羣體種哪個好?

　　羣體種產量少而且每年上市的時間較晚，所以農科院才從羣體中茶樹上透過嫁接技術培育出了早熟品種龍井43。龍井43上市時間早，但是龍井43的品質遠遠比不上羣體種。因爲龍井43在嫁接培育之後只保留了老茶樹的部分優良品質。所以羣體種比龍井43好，羣體種每年的上市時間大概是在3月底4月初，在這個之前上市的西湖龍井一般都是羣體種。

　　 西湖龍井新茶存放半個月之後才最好

　　“茶葉越新鮮越好”，這是一個悖論。因爲新鮮的茶葉中酚類物質、醛類物質、醇類物質還沒有被完全氧化，長期飲用新茶，會導致腹瀉等不適症狀。新茶最好存放半個月，讓這些物質可以進行充分的氧化，所以存放半個月的新茶最好。

　　買回家的茶葉最好可以在半年內喝完，因爲這段時間的西湖龍井茶的品質最好，超過半年茶葉的味道就會變淡，其內含物也跟着慢慢的流失了。如果茶葉存放一年半以上或者西湖龍井因爲儲存不當而發黴變質，就不能飲用了。

龍井茶葉的知識

龍井茶葉的知識

　　龍井茶葉的知識，我國的茶文化歷史悠久，其中當屬綠茶的生產歷史流傳最久，市面上的品種也很多，其香氣、滋味各俱特色，十分誘人。下面跟我一起來看看關於龍井茶葉的知識。

　　龍井茶葉的知識1

　　龍井茶是我國聞名綠茶。龍井茶得名於龍井。產於浙江杭州西湖一帶，已有一千二百餘年汗青。龍井茶光彩青翠，香氣濃烈，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特徵。

　　龍井茶因其產地差別，分爲西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，別的兩地產的俗稱爲浙江龍井茶。

　　龍井茶始產於宋朝，明朝益盛。在明朗前採製的叫“明前茶”，穀雨前採製的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽挺立，湯色清洌，暗香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一”者爲極品。

　　先時此茶按產期先後及芽葉嫩老，分爲八級，即“蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大”。

　　今分爲十一級，即特級與一至十級。一斤特級龍井，約有茶芽達三萬六千個之多。獅峯山上的龍井爲龍井茶中之上品。

　　該茶採摘有嚴格要求，有隻採一個新苗的，有采一芽一葉或者一芽二葉初展的。其制工亦極其講求，在炒制工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大伎倆。操縱時變化無窮，使人叫絕。

　　清朝品茶名家表彰龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之漠然，看似無味，而飲後感太和之氣洋溢齒額之間，此無味之味，以致味也。”

　　浙江龍井茶，堪與傳統名茶"西湖龍井"相媲美，是浙江名茶譜中的後起之秀。浙江龍井茶在我市的社會代價要凌駕它的經濟代價。

　　在款待親朋好友時或者喜慶宴會後，如能飲上一杯"色、香、味、形"俱佳的龍井茶，可以增加密切熱鬧的氛圍。

　　 品級

　　以往，龍井茶分爲特級以及一級至十級共11個級，此中特級又分爲特一、特二以及特三，別的每一個級再分爲5個等，每一個級的“級中”設定級別尺度樣。

　　隨後稍作簡化，改爲特級以及一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了龍井茶的級別，只設特級(分爲特二以及特三)以及一級至四級;同年，浙江龍井茶分爲特級以及一至五級，共6個級別樣。

　　特級 一芽一葉初展，扁平平滑

　　一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔

　　二級 一芽二葉開展，較扁平

　　 一芽二葉開展，含少許二葉對於夾葉，尚扁平

　　四級 一芽二、三葉與對於夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔

　　五級 一芽三葉與對於夾葉，扁平較毛糙

　　龍井茶葉的知識2

　　新茶並不是越新越好,喝法不妥易傷腸胃，因爲新茶剛採摘返來，寄放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物資，這些物資對於康健人羣並沒有幾多影響。

　　但對於胃腸功能差，尤爲自身就有慢性胃腸道炎症的病人來講，這些物資就會刺激胃腸黏膜，本來胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因而新茶不宜多喝，寄放不敷半個月的新茶更要少喝或者不喝。

　　茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芬芳物資，這些物資還會使人的中樞神經體系愉快，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，並且不宜在睡前或者枵腹時飲用。

　　 龍井茶貴的原因

　　龍井茶之所以這麼名貴，不僅在於其獨特的地理環境和精美的製作工藝，還有一點就是，明前龍井的`生產週期是相當的短，就比如說今年，茶農真正開採第一鍋。龍井大約爲3月25日左右，今年清明爲4月5日，真正的明前龍井才短短的十天左右。

　　大家可以看到價格表裏面光明前龍井就有七個檔次，實際上明前龍井是一天一個價，因爲龍井開採後，茶樹每天都可以採摘，勢必後來的品質略遜，當然還包括不同炒茶師傅的水平，一般梅家塢的炒茶師傅都有幾十年的炒茶經歷。

　　 品龍井茶的講究：

　　水溫方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因爲龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。

　　如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。那麼怎樣控制水溫呢?

　　我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。

　　 一弄龍井：上投法

　　龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形劃一、寬度同等、綠、手感平滑、一芽一葉或者二葉。

　　1.籌備透明玻璃杯(本例杯子鉅細約200ml)，置入適量適溫的開水後，投入約5公克龍井茶葉。

　　2.靜待龍井茶一片一片下沉，賞識她們逐步展露婀娜多姿的身態。

　　3.茶葉在杯中逐步舒展，一旗一，上下沉浮，湯明色綠，念念不忘。

　　4.再子細些賞識，這真可說是一種藝術享受呢!

　　5.儘管已經可以品飲了，但總難捨，再看她一眼。

　　 二弄龍井：中投法

　　1.籌備透明玻璃杯(本例杯子鉅細約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉逐步伸展。

　　2.待茶葉伸展後，加滿開水。

　　3.可以喝了!但照舊難捨，容你再多看她幾眼。

　　 三弄龍井：下投法

　　1.籌備瓷蓋杯(本例鉅細約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。

　　2.參加少量適溫開水。

　　3.拿起沖泡杯，緩緩動搖使茶葉完整濡溼，並讓茶葉天然伸展。

　　4.待茶葉稍爲伸展後，參加九分滿開水。

　　5.等候茶葉溶出茶湯。

　　6.用杯蓋輕微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更均勻。

　　7.倒入小茶杯中品飲。

茶知識——西湖龍井。

西湖龍井，是指產於中國杭州西湖龍井一帶的一種炒青綠茶，以“色綠、香郁、味甘、形美”而聞名於世，是中國最著名的綠茶之一。

多種植在靠山近水地，每年春天採摘青葉，人們習慣把清明前三天採摘的茶稱爲“明前茶”。夏秋的龍井茶有暗綠和深綠兩種，就湯色、清香及葉底而言，要比同級春茶差一些。西湖龍井在國際交往中曾發揮橋樑作用，在茶話會上是清廉的象徵，現已成爲禮尚往來的禮品茶。

製作工藝:採摘、晾曬、揉捻、炒制

採摘:龍井茶的採摘有三大要求:一是早，二是嫩，三是勤。

晾曬:採摘後要竹篩上進行晾曬，然後再進行大致分類，由葉子品質檔次來決定下一步炒制方式。

揉捻:將炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的過程，並在這個過程中完成部分揉的要求。

炒制:通常的工藝包括"抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨"十大手法。且在整個炒茶過程也分爲青鍋、回潮、輝鍋三個階段。

龍井茶外形芽嫩如蓮心扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛。歷史上西湖龍井按產地不同分爲獅、龍、雲、虎、梅五個種類，其中以獅峯龍井爲最佳，有“龍井之巔”的美譽。

湯色嫩綠(黃)）明亮。

葉底芽葉勻整，嫩綠明亮。滋味清爽或濃醇，無濃烈感

幹茶

茶湯

葉底

獅峯:光、扁、平、直，無茸毛，葉苞不分叉，色澤綠潤，被譽爲“龍井之巔”。

龍井:扁平光滑，苗鋒尖削。色澤嫩綠中顯黃。

雲棲:挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。

梅家塢:芽葉柔嫩而細小。

虎跑:嫩勻成朵，芽形若。

儲存方式

保持乾燥、密封，避免陽光直射，杜絕擠壓，是儲藏西湖龍井的最基本要求。

西湖龍井茶的簡介！急急急急急！救救我吧！

西湖龍井茶，因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名。中國十大名茶之一。欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。龍井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”這優美的句子如詩如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶於一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。

【類別】：綠茶 【總述】：是我國的第一名茶，產於浙江杭州西湖的獅峯、龍井、五雲山、虎跑一帶，歷史上曾分爲“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認爲以產於獅峯的品質爲最佳。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。　 　　西湖美景、龍井名茶，早已名揚天下。遊覽西湖，品飲龍井茶，是旅遊者到杭州的最好享受。

西湖龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。唐代茶聖陸羽撰寫的《茶經》中，就有“杭州天竺、靈隱二寺產茶”的記載，天竺和靈隱二寺就位於西湖湖西。在1000多年的歷史演變過程中，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。早在北宋時期，西湖龍井茶區已初步形成規模，當時下天竺香林洞的“香林茶”上天竺白雲峯產的“白雲茶”和葛嶺寶雲山產的“寶雲茶”已列爲貢品。蘇東坡有“白雲峯下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春”之句讚美西湖龍井茶，並手書“老龍井”等匾額，至今尚存廣福院胡公廟、18棵御茶園中獅峯山腳的懸巖上。到了南宋，杭州成了國都，茶葉生產也有了進一步的發展。元代，龍井附近所產之茶開始露面，明代，西湖龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠播，飛出寺院，走進尋常百姓家。明萬曆年的《杭州府志》有“老龍井，其地產茶，爲兩山絕品”之說。此時的西湖龍井茶已被列爲中國名茶之列，明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有西湖的龍井茶。

如果說在明代西湖龍井茶還流於名茶之間的話，到了清代，西湖龍井茶則脫穎而出了。清代學者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷雲。”乾隆皇帝六下江南，曾巡遊了杭州的上天竺、下天竺、龍井、雲棲等地，四次到龍井觀看茶葉採製，品茶賦詩，併爲龍井茶賦詩四首。在龍井寺題了《龍井八景》，至今崖壁間仍可覓睹其留題手跡。另外，相傳乾隆在品飲龍井獅子峯胡公廟前的龍井茶後，對其香醇的滋味讚不絕口，封廟前18棵茶樹爲“御茶”，這一遺地至今尚存，已成爲一個著名的旅遊景點。由於乾隆皇帝的稱讚，龍井茶身價倍增，不久便列爲貢茶。從此，龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕。

清代龍井茶聲譽鵲起，真正成爲 “中國第一茶”，一則有歷代文人的推崇，二有皇帝賞識。歷代文人墨客對西湖龍井茶大加讚譽，現已發現的專著有4 0餘篇。蘇東坡、唐韜的絕句“欲把西湖比西子”、“從來佳茗似佳人”、“如此湖山歸得去，詩人不做做茶農”，反映出歷代文人對龍井茶的酷愛。期間，著名的西湖龍井茶成爲中國名茶之首。世界各國的元首及許多國際友人也曾相繼慕名而來，對西湖龍井茶給予格外厚愛。西湖龍井茶長期作爲國家指定的禮品贈送各國友人。

“西湖龍井”——杭州西湖區，如梅家塢，龍塢一帶；

“錢塘龍井”——杭州8個區，但不在西湖區，如建德，千島湖一帶；

“越州龍井”——不屬於杭州地區，但在浙江範圍內，如龍遊，新昌一帶；

“西湖龍井”：國家質監總局於2001年實施了原產地保護，杭州市根據西湖龍井的實際產生範圍劃定了168平方公里的保護區域，只有在這個區域之內的，才能叫“ 西湖龍井”。

龍井茶是什麼茶

龍井茶屬於綠茶，主要產地爲杭州西湖。龍井喝起來香氣濃郁，甘醇爽口。

一提到龍井茶，人們必定會想到西湖的龍井，口感和色澤都是一流的。那麼龍井茶屬於什麼茶呢？下面我來給大傢俱體的介紹一下。

詳細內容

龍井屬於綠茶，是沒有經過發酵的茶葉。其主要產區爲浙江杭州西湖，一般可以分爲西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三。

龍井茶一般經過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理、收灰貯存數道工序而製成，外形扁平光滑、尖削挺直，色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口。

喝龍井茶的功效：

1、加速體內脂肪代謝：龍井茶裏面含有豐富維生素、礦物質以及葉酸等多種對人體有益的化合物，對人體內脂肪的代謝都有良好促進作用。

2、預防肥胖，起到瘦身的效果：龍井茶中含有豐富的茶多酚和維生素c可以降低血液中膽固醇與脂肪的濃度，人們經常飲用可以預防肥胖也能減肥瘦身，是很多減肥人士的首選。

3、預防動脈硬化和降血壓：龍井茶中含有的茶多酚和維生素c還能保護人類心血管並能提高身體抗病毒能力，堅持飲用可以起到預防動脈硬化，降低血壓的功效。

龍井茶的介紹

龍井茶的介紹如下：

龍井茶，浙江省特產，中國國家地理標誌產品。特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”、“香而清”的絕世神采和非凡品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

沖泡方法

1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水（切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡）。

2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯（或因個人口味而定）。

3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉水（農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味）。

4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

龍井是什麼茶類 關於龍井茶介紹

1、龍井茶屬於綠茶類。龍井茶茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。

2、夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。

3、機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

茶文化-龍井

龍井茶是中國十大名茶之一，因其產於杭州西湖的龍井茶區而得名。西湖龍井茶有“四絕”，即色綠、香郁、味甘、形美，具有香氣清新、滋味甘美、葉底細嫩等特徵。特級西湖龍井茶更是以其扁平光滑挺直、色澤嫩綠光潤、香氣鮮嫩清高、滋味鮮爽甘醇、葉底細嫩呈朵的特色而深受歡迎。

龍井茶是中國綠茶的珍品，是綠茶的代表。龍井茶的採摘有三大要求，分別是早、嫩、勤，即早採、嫩採、勤採。採摘時間以清明前是最好的，清明後四五天採摘的茶葉也受人歡迎，稱爲“雨前茶”。龍井茶的加工工藝包括鮮葉、攤放、青鍋、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、去碎末等十道工序，其中以青鍋和輝鍋兩道工序最爲重要。

龍井茶的飲用方式多種多樣，可以清飲，也可以加入糖、香料、奶等輔料來調味。龍井茶的沖泡方法也很講究，包括溫杯、注水、投葉、悶香、品飲等步驟。

龍井茶文化是中國茶文化的重要組成部分，它不僅是茶的品質和工藝的體現，更是與西湖文化緊密相連。喝一杯龍井茶，不僅能品味到茶的美妙，還能感受到西湖文化的獨特魅力。

關於龍井茶的資料

龍井茶，浙江省特產，中國國家地理標誌產品。

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。

傳統的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。

擴展資料：

產地環境

浙江屬帶季風氣候，季風顯著，四季分明，年氣溫適中，光照較多，雨量豐沛，空氣溼潤，雨熱季節變化同步，氣候資源配製多樣，氣象災害繁多。

年平均氣溫15～18℃，1月、7月分別爲全年氣溫最低和最高的月份，5月、6月爲集中降雨期。極端最高氣溫44.1℃，極端最低氣溫-17.4℃；

地形自西南向東北呈階梯狀傾斜，西南以山地爲主，中部以丘陵爲主，東北部是低平的沖積平原。大致可分爲浙北平原、浙西丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、東南沿海平原及濱海島嶼等六個地形區。