武夷山肉桂
每天瞭解一款茶丨武夷肉桂『第三十六期』
042入門【武夷巖茶】|"肉桂"怎麼選？
042入門【武夷巖茶】|"肉桂"怎麼選？
每天瞭解一款茶丨武夷肉桂『第三十六期』
武夷山肉桂是指生長在福建武夷山區域的一種肉桂樹。
武夷山肉桂又稱巖蘭香，因生長環境獨特，味道芳香，被譽爲“中國肉桂之王”。
其外形爲紅棕色的長條狀，具有特殊香氣和辛辣味，常被用於烹調、製作香料和藥材。
武夷山肉桂除了在國內受到廣泛的認可和使用外，還被廣泛地出口到世界各地。
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武夷山肉桂巖茶屬於什麼茶
武夷山肉桂巖茶屬於烏龍茶。
武夷肉桂被發現已有一百多年曆史，是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質優異，性狀穩定。是武夷巖茶的當家品種，且被外地廣爲引種。武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌發，五月上旬開採巖茶，在一般情況下，每年只採一季，以春茶爲主。須選擇晴天採茶，俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時，採摘二三葉，俗稱“開面採”。
不同地形、不同級別的新葉，應分別付制，採取不同的技術和措施。根據肉桂品種營養生長較強、駐芽新梢形成較慢的特性。在大生產中，爲了及時採摘，前期少量採小開面，中期大量採中開面，後期少量採大開面。採摘時間一般在上午10時至下午3時，以晴天午後3時採摘當天完成曬青，製茶質量最好。
武夷山肉桂巖茶的製作工藝：
1、曬青：曬青以均勻薄攤爲原則。具體時間及程度“看青曬青”而定，以葉面光澤消失，葉質柔軟，頂二葉下垂（或一葉下垂），青氣消失，減重8%～12%爲度。隨即移入青間攤涼0。5～1小時，目的是散發熱氣和使葉肉、葉脈間水分分佈均衡。
2、做青：這是決定肉桂品質的關鍵性工序，做青間的環境溫度22℃～25℃，相對溼度約70%，保持新鮮空氣。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷傳統方法，又按肉桂茶青葉的特點，多次搖青（5～8次）。每次搖青次數由少到多，依次遞增；攤葉厚度，依次拼篩加厚，使香氣緩慢而充分地發展。
3、殺青和揉捻：做青結束即投入殺青，要求最後一次搖青後40分鐘內進行殺青，不宜堆放過久，以免堆葉發熱引起發酵過度。鍋底溫度以250℃爲適度。殺青程度掌握以香氣顯露、折梗不斷爲準。此時乘熱揉捻至葉片成條。
4、烘乾揀梗：分毛火、揀梗、足火三個步驟。毛火溫度約130℃，時間12～15分鐘。毛火後揀梗。足火溫度約90℃，烘焙至茶葉含水量約6%～7%，即成毛茶。
以上內容參考百度百科-武夷肉桂
武夷巖茶肉桂
武夷巖茶肉桂屬烏龍茶類。
武夷肉桂，屬烏龍茶類，被發現已有一百多年曆史，是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味撲鼻。肉桂茶其品質優異，性狀穩定，是武夷巖茶的當家品種，且被外地廣爲引種。在多次國家級名優茶評比中，作爲巖茶典型代表參評，均獲金獎。九十年代後武夷巖茶躋身於中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質。
出口港澳、東南亞、日本、英國等國家和地區，武夷山茶區，是一片兼有黃山怪石雲海之奇和桂林山水之秀的山水勝境。三十六峯，九曲溪水迂迴、環繞其間，茶樹即生長在山凹巖壑間，由於霧大，日照短，漫射光多，茶樹葉質鮮嫩，含有較多的葉綠素。
品種特徵
武夷肉桂，爲無性系品種，茶樹爲大灌木型，樹勢半披張，梢直立。樹高與寬幅可達2米以上，自然生長者高、幅達3米以上，分枝尚密，節距尚長。葉片水平着生，葉長6.6釐米至12釐米，長者達13.3釐米；葉寬2至4.7釐米，葉幅最寬者6釐米；葉色淡綠，但隨不同土質和施肥量多少而變深或變淺，葉肉厚質尚軟，葉面內折，成瓦筒狀。
有大葉烏龍品種特徵，葉緣略具波狀，葉齒細淺，30對左右；葉脈細穩，7至8對左右，葉長橢圓形，葉尖鈍，整株葉片差異大。育芽能力強，持嫩性尚好，抗寒性好。
肉桂外形條索勻整捲曲；色澤褐祿，油潤有光；幹茶嗅之有甜香，沖泡後之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
以上內容參考：百度百科—武夷肉桂
武夷肉桂
肉桂
巖骨花香
每天瞭解一款茶
主要產區
福建首武夷山的牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗等三坑兩澗地區。
簡單介紹
肉桂是式夷巖茶的一種，屬於六大茶類的馬龍茶，沖泡後香氣辛銳持久，掛皮香明顯，飲後齒頰留香。
品質特徵
幹茶條束勻整，色澤鳥褐油亮，沖泡後湯色橙紅明亮，香氣辛銳持久，有花香、掛皮香、奶香，滋味醇厚，飲後齒頰留香。
關鍵詞
【鳥龍茶】【武夷巖茶1【福建1
【半發酵】【性平和】
沖泡建議
茶水比
1:20
水溫
100℃
沖泡時間
10秒左右
適宜器皿
蓋碗、茶壺
沖泡次數
7次左右
洗茶
一次
武夷肉桂茶屬於什麼茶
武夷肉桂茶屬烏龍茶類，是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，武夷肉桂茶的外形緊結、呈青褐色，湯氣香味刺鼻。武夷肉桂茶產於福建省南平市武夷山三坑兩澗地區。
武夷肉桂茶屬於什麼茶
武夷肉桂的產地土質疏鬆、腐殖含量高、酸度適宜、霧大、日照短、漫射光多、茶樹葉質鮮嫩。
武夷肉桂味甘澤、香馥郁，沒綠茶的苦，無紅茶的澀，久藏不壞，香久益清，味久益醇。
一般情況下武夷肉桂，每年只採一季，以春茶爲主，須晴天採茶，“開面採”。
武夷山正巖肉桂茶屬於什麼茶
武夷巖肉桂茶屬烏龍茶的一種。
武夷肉桂是烏龍茶，肉桂又名玉桂，原產於武夷山馬枕峯，成品幹茶外觀條索緊實扭曲，中等大小，色澤烏褐或蛙皮青，油亮有細白點，好的幹茶常有一層極細白霜，具有香氣高銳，香型獨特的優點。
武夷山肉桂茶，1982年以來連續五次獲得國家級名茶光榮稱號，1992年在首屆中國農業博覽會上又榮獲金獎。1994年7月，武夷巖茶肉桂在蒙古國烏蘭巴托國際博覽會上榮獲金獎，1994年10月，參加在漳浦舉行的由臺灣（省）天仁集團主辦的海峽兩岸秋季烏龍茶展示會上，由本公司茶葉研究所選送的品種半天腰、肉桂雙雙榮獲頭等獎和金鑰匙二等獎。
武夷巖肉桂茶發展歷程
武夷山肉桂茶，亦稱玉桂，由於它的香氣滋味有似桂皮香，所以在習慣上稱肉桂。據《崇安縣新志》載，在清代就有其名。該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的製作方法而製成的烏龍茶，爲武夷巖茶中的高香品種。肉桂茶產於福建省武夷山市境內著名的武夷山風景區，最早是武夷慧苑的一個名樅，另一說原產是在馬枕峯。
本世紀四十年代初已是武夷山茶園栽種的十個品種之一，到六十年代以來，由於其品質特殊，逐漸爲人們認可，種植面積逐年擴大，現已發展到武夷山的水簾洞、三仰峯、馬頭巖、桂林巖、天遊巖、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石、九龍窠等地，並且正在大力繁育推廣，已成爲武夷巖茶中的主要品種。
肉桂屬於什麼茶 肉桂是哪種茶
1、肉桂是武夷山中的巖茶，既不是紅茶也不是綠茶，屬於烏龍茶的一種。
2、武夷巖茶肉桂茶還有一個名稱是玉桂，原爲武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。它具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
3、肉桂茶爲上等的肉桂樹精選製成，顆顆飽滿、色澤圓潤、光亮，似有若無的桂皮獨特氣味縈繞其中，不可自拔。據行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。
什麼是肉桂？
肉桂屬於烏龍茶類,是烏龍茶中的武夷巖茶,是武夷巖茶中著名的花色品種之一,原產於福建武夷山的馬枕峯地區,是採摘武夷山稍成熟的芽葉,經萎凋、攤晾等工序製成,具有條索緊結捲曲、葉端扭曲似蜻蜓頭、色澤褐綠、油潤有光的特點。
傳建國前，肉桂就被列爲武夷十大名樅之一，其殊香雅韻，冠於其他名樅。20世紀60年代初，肉桂茶樹由崇安縣(即今武夷山市)茶科所自水簾洞引種於武夷天遊，至80年代後期.肉桂茶園已遍佈武夷山的三仰峯、馬頭巖、天遊、雙獅戲球、曬布巖、響聲巖、百花莊、竹巢、九龍巢等巖峯，九曲溪畔也有種植。而今， 福建北部、中部、南部烏龍茶產區，也有大面積栽培。
武夷肉桂，在多次國家級名優茶評比中，作爲巖茶典型代表參評，均獲金獎。九十年代後武夷巖茶躋身於中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質。出口港澳、東南亞、日本、英國等國家和地區。
肉桂茶有一股特殊的香氣，適當飲用肉桂茶，能夠起到防癌、防輻射、抗衰老的作用，肉桂是一種性質屬熱的中藥材，過量服用肉桂茶可能會出現上火現象。肉桂是樟科植物肉桂的乾燥樹皮，在秋季的時候剝取，陰乾，味道微甜，主要功效是散寒止痛、溫經通脈，同時還具有補火助陽、引火歸元作用，對於治療陽痿、早泄有輔助作用。武夷肉桂，爲無性系品種，茶樹爲大灌木型，樹勢半披張，梢直立。樹高與寬幅可達2米以上。自然生長者高、幅達3米以上，分枝尚密，節距尚長（3至6釐米）。葉片水平着生，葉長6．6釐米至12釐米，長者達13．3釐米；葉寬2至4．7釐米，葉幅最寬者6釐米；葉色淡綠，但隨不同土質和施肥量多少而變深或變淺，葉肉厚質尚軟，葉面內折，成瓦筒狀，有大葉烏龍品種特徵，葉緣略具波狀，葉齒細淺，30對左右；葉脈細穩，7至8對左右，葉長橢圓形，葉尖鈍，整株葉片差異大。育芽能力強，持嫩性尚好，抗寒性好。肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。據行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有餘香；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；條索勻整，緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。
武夷山茶區，是一片兼有黃山怪石雲海之奇和桂林山水之秀的山水勝境。三十六峯，九曲溪水迂迴、環繞其間。山區平均海拔650米，有紅色砂岩風化的土壤，土質疏鬆，腐殖含量高，酸度適宜，雨量充沛，山間雲霧瀰漫，氣候溫和，冬暖夏涼，巖泉終年滴流不絕。茶樹即生長在山凹巖壑間，由於霧大，日照短，漫射光多，茶樹葉質鮮嫩，含有較多的葉綠素。
肉桂是什麼茶 肉桂是屬於什麼茶
1、肉桂茶屬於烏龍茶，產於福建省武夷山市境內著名的武夷山風景區，是武夷最早的名樅。肉桂茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，採用武夷巖茶的製作工藝而製成的烏龍茶，烏龍茶中武夷巖茶的著名花色品種之一。
2、肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原爲武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。據行家評定肉桂的桂皮香明顯，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。
3、在漫長的歲月裏，肉桂的產量寥寥無幾，20世紀50年代初才煥發青春，80年代向全市推廣，一躍成爲武夷名叢後起之秀，初評定爲省級良種。武夷巖茶肉桂，起源自馬頭巖馬枕峯。
武夷山 - 肉桂
現在茶界流行一個比較奇怪的詞“全肉宴”怎麼有一大推茶葉愛好者都變成了吃貨？原來這並不是可以吃到的肉，而是茶界新貴肉桂，說到肉桂以牛欄坑肉桂爲首，全肉宴風靡於2015年，炒的如火如荼。
肉桂主要分爲三坑兩澗，其實武夷山的山場非常多，各大山場都擁有自己的小氣候。不同山場都有自己的獨特的品種特種。土壤和微地域小氣候的差別造就不同山場特徵
市場上火起來各種各樣不同的“肉”，這些肉究竟怎麼區分呢？
市場上常見肉桂
起初武夷山的茶樹只有菜茶，所謂菜茶可以理解爲土茶。就是當地土生土長用茶籽進行有性繁殖的茶樹樹種的統稱，屬野生種。武夷菜茶是武夷山茶樹品種的基因庫，沒有菜茶就沒有今天各類武夷巖茶的優異品質
茶樹品種母體名叢有白雞冠、鐵羅漢、水金龜等，就是從菜茶中選出的珍稀單叢羣體。因此，人們把武夷菜茶視爲茶樹品種的母體，也正是因爲如此，菜茶才理所當然的成爲武夷巖茶的始祖。
在漫長的歲月裏後代會有不確定性、多樣性的特徵，某些特徵明顯，品質優異的菜茶被人民發現，進行單株採製，進行無性繁殖。單樅中更爲優異的品種稱爲名樅
肉桂選自武夷菜茶，肉桂爲武夷名樅之一
據《崇安縣新志》記載，清代便有肉桂其名。當時名叫玉桂。在清代時肉桂已是名叢之一，但肉桂茶沒有引起特別的重視
建國初期肉桂僅有數株，滿山遍野主要都是菜茶。60年代開始，各種名樅的價值有了新的認知（出口創匯）開始無性繁殖
80年代是肉桂發展的黃金年代，肉桂種植的數量開始節節攀升。從1980年起進入較大面積的繁育培養階段，目前栽植面積已達百畝以上。1985年福建省農作物品種審定委員會認定了武夷肉桂這個品種爲省級優良茶樹品種。武夷肉桂開始揚名天下。
肉桂雖享有盛名，但在武夷巖茶之中，是後起之秀
起初武夷山肉桂種植近百畝，年產在千斤左右。從1982年開始鼓勵大規模種植肉桂，種植肉桂的，在當時平均一畝可以貸款60元（外資低利息）利潤爲大。從此開始，肉桂逐步佔領武夷山場。現如今的武夷山，肉桂佔了總體種植面積的80%以上。還有其餘少量品種茶，品種茶一般種在比較偏遠的坑澗當中。
武夷山原本花色品種極多，類的豐富性是武夷的一大特點。現如今過分推廣和炒作武夷巖茶中的肉桂，形成肉桂在武夷山一大獨大的局面，而這個局面越來越明顯。現如今坑澗中大量的品種茶乃至於水仙茶都被大量砍掉，全部都種上新的肉桂樹苗。市場經濟，導致一切向“錢”看。肉桂已成爲武夷巖茶絕對的當家品種
肉桂爲何如此火爆，肉桂香氣濃郁辛銳有一種桂皮香，滋味強烈刺激，入口難忘。現如今肉桂市場爲了突出強調香氣特徵，採用輕或輕中焙火，提高肉桂的香氣，從而吸引顧客的注意。
降低焙火的程度問題也隨之而來，茶湯的辛烈感提升了勢必會降低溫潤醇和的口感，口感醇和，茶香自然纔是巖茶的魅力所在。長期飲用輕或輕中焙火巖茶容易引起身體腸胃不適。
另外一個是儲存問題，焙火程度較輕的巖茶，茶葉水分含量相對較高，活動成份比較活躍。在密封儲存的條件下，茶品本身帶有一定的水分，受熱或時間過長，其內部水分會慢慢的溢出表面，導致巖茶返青。所以焙火程度較輕的巖茶不適宜 長久儲存
武夷山肉桂巖茶屬於什麼茶
武夷肉桂茶屬於武夷山中的巖茶，應該是屬於烏龍茶的一種。武夷肉桂茶主要具有防癌、防輻射、抗衰老等作用，同時還可以提高免疫力，主要適合出現手腳發涼、胃寒冷痛、食慾下降或者是嘔吐清水的患者，在使用時不可以和酒同飲，也不可以空腹喝，同時在睡前也不要引用，睡前飲用，可能會導致出現興奮情緒，從而導致出現失眠的症狀。武夷肉桂，屬烏龍茶類。被發現已有一百多年曆史。是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質優異，性狀穩定。是武夷巖茶的當家品種，且被外地廣爲引種。在多次國家級名優茶評比中，作爲巖茶典型代表參評，均獲金獎。九十年代後武夷巖茶躋身於中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質。出口港澳、東南亞、日本、英國等國家和地區。
