六大茶類茶水比例

茶水比例是進行感官審評時，每杯茶的用茶量與用沖泡用水量的比例。

綠茶、黃茶、花茶、普洱生茶的茶水比例需控制在1:50，白茶、紅茶、普洱熟茶的茶水比例需控制在1:20，黑茶和烏龍茶的茶水比例需控制在1:15。

茶水比例是進行感官審評時，每杯茶的用茶量與用沖泡用水量的比例。

綠茶、黃茶、花茶、普洱生茶的茶水比例需控制在1:50，白茶、紅茶、普洱熟茶的茶水比例需控制在1:20，黑茶和烏龍茶的茶水比例需控制在1:15。

不同的茶類在沖泡水的比例上有所不同，以下是六大茶類的茶水比例：

1. 綠茶：一般爲2克茶葉泡200毫升水，即1:100的水茶比例。

若是高檔綠茶，茶葉比例可調節爲1:75或1:50。

2. 黃茶：黃茶較爲壓縮，泡茶時最好將茶葉透過手動展開後再泡製。

茶水比例爲2克茶葉泡200毫升水，或者3克茶葉泡300毫升水。

3. 白茶：白茶嫩葉較多，茶葉比例一般調整爲2.5克茶葉泡200毫升水。

4. 烏龍茶：烏龍茶的水茶比例一般爲2克茶葉泡200毫升水，或者3克茶葉泡300毫升水。

5. 紅茶：紅茶水茶比例一般爲3克茶葉泡200毫升水。

6. 普洱茶：普洱茶水茶比例最好是1:20左右，即1克茶葉泡20毫升水。

初泡時可以稍微多放一些茶葉，泡後再根據茶的口感調整比例。

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六大茶類的沖泡方式，你get了嗎？

六大茶類的沖泡方式，你get了嗎？

烏龍茶。

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:15。沖泡水溫：100℃。沖泡時間：第一泡時間約1分鐘，第二、三、四泡依次約1分15秒、1分40秒、2分15秒。沖泡次數4~5次。

綠茶。

適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡水溫：80℃。沖泡次數：3次。

白茶。

茶水比：1:20~1:25。適宜器皿：蓋碗或壺泡。沖泡水溫：100℃。沖泡時間：第一泡時間約1分鐘，第二、三、四泡依次約1分15秒、1分40秒、2分15秒。沖泡次數：3次。

黑茶。

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:50~1:30。沖泡水溫：100℃。沖泡時間：1~3次溫潤泡(注水入壺隨即倒掉)。沖泡次數：一般由個人口味決定。

紅茶。

適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡水溫：100℃。沖泡次數：3次。

黃茶。

適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡水溫：80℃。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡次數：3次。

茶和水的比例是多少

1、泡茶時控制茶與水的比例，某種程度上就能喝到我們想要的濃度和口感。

2、好比我們蒸米飯時，得知道米和水的比例纔好下手。水若過多，乾飯煮成稀飯；或是水過少，米飯出現發硬難嚼等問題。

3、所以同樣的道理，熟悉茶與水的比例，是泡出好茶的第一個關鍵。

4、一般情況下

5、綠茶的茶水比是1克：50毫升；

6、紅茶、普洱茶的茶水比在1克：25毫升；

7、烏龍茶、黑茶的茶水比在1克：15毫升左右。

8、例如，泡西湖龍井時，可以取3克的茶，搭配200毫升的玻璃杯沖泡（水七分滿），實際可根據茶器的大小來調整茶葉用量，大致按比例沖泡即可。

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不同茶類的茶水比、水溫、出湯時間

泡茶時，茶與水的比例，出湯時間沒有統一的標準。但想要泡好一壺好茶，除了茶葉品質好以外，我們也是要了解各類茶的沖泡技巧，再根據自己的飲用習慣，適當增減投茶量和浸泡時間。

六大茶類

綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

綠茶

茶水比：1:50，即3克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。

水溫：80~90度，可以根據實際情況做出微調，溫度太低的水激發不出茶葉的香味，太燙會使茶湯變味。嫩度高的名優綠茶：普遍採用80~85度。以葉爲主、原料粗老的大宗綠茶：一般採用90度左右。

出湯時間：10秒內出第一泡茶湯。

捲曲型第一泡建議15秒出湯，往後每一泡延長5秒再出湯。

半捲曲和非捲曲型：第一泡建議10秒出湯，往後每一泡延長10秒再出湯。

注：沖泡時不要蓋上蓋子，避免茶被悶壞。

黃茶

茶水比：1:50，即3克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。

水溫：85~95度。高嫩度名優茶，以芽頭爲主：80~90度之間水溫。嫩度低的黃大芽：90~95度之間水溫。

出湯時間：第一泡15秒內出湯。往後每一泡適當延長5~8秒出湯。

白茶

茶水比：1:35，即4克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。

老白茶用保溫杯燜茶的投茶量是1:50,即4克左右的幹茶，200ml水容量的保溫杯。口味比較淡一點的可以少投1克。

水溫：90~100度。白毫銀針：90度水溫。白牡丹帶葉：90~95度水溫。貢眉/壽眉，葉梗爲主：95~100度之間水溫。老白茶（三年以上）：100度左右水溫。

出湯時間：第一泡10秒內出湯，第3泡再適當延長5秒。新白茶，通常出5泡就好。老白茶第二泡就適當延長3~5秒出湯，也不能悶泡太久。

烏龍茶

茶水比：1:25，即6克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。可以適當增加茶葉的投茶量，這樣更能突出茶湯的滋味。

水溫：100度。需要沸水沖泡。

出湯時間：第一泡5~10秒（即快進快出）。非球型，第一泡5秒出湯，2~4泡，10秒出湯，5~7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。球型，第一泡需要10秒時間來浸潤，從第二泡起跟非球型一樣。

紅茶：

紅茶

【茶水比】

1:30,即5克左右的幹茶，用150ml的蓋碗。

投茶量不宜過多，放太多茶葉容易燜酸，苦澀。

【水溫】

90-100度。

高等級紅茶例如金駿眉，消紅金芽，金豪宜用90度水溫衝

普通等級如正山小種，祁門紅茶，雲南曬紅等可用95~100度

的水溫，這幾種都是高香紅茶，高溫可用讓香氣更加突出。

【出湯時間】

1~3泡，3~5秒即出湯，第4泡浸泡時間梢微增加，10秒出湯，往後每

一泡適當延長5秒再出湯。

黑茶

【茶水比】

黑茶類中的散茶，或者是茶原料較爲細嫩，茶水比1：50，即3克左右

的幹茶，用150ml的蓋碗。

黑茶類中的緊壓茶，茶水比一般爲1：30，即5克左右的幹茶，用

150ml的容器，用大腹茶壺沖泡爲宜。可根據個人口感而增加投茶

量。

黑茶煮茶，茶水比大概需1：80，即10克左右幹茶，用800ml左右的

水。

【水溫】

100度。

黑茶原料粗老，且大部分爲緊壓茶，因此茶味浸出較慢，必須要用

燒開的沸水沖泡。

沖泡時，爲了保特和提高水溫，最好在沖泡前用沸水淋壺，燙熱茶

具，沖泡後再次在壺外用沸水淋壺。

【出湯時間】

散茶：出湯時間可以梢微快一些，第一泡潤茶快進快出。第二泡之

後78秒即可出湯。

緊壓茶：相對於其他茶葉，黑茶更耐泡，第一泡20秒出湯（記住要

先醒茶)。前兩次注水茶葉可能無法全部浸潤，內質釋放較慢，因

此前兩泡出湯時間需要慢一點，往後根據口感適當增減浸泡時間。

煮黑茶：三次差不多，每次煮不超過3分鐘。

六大茶類的沖泡技巧

六大茶類的沖泡技巧

　　中國的茶類有很多種，但常說的六大茶類是較爲常見的分類方式，主要是指綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶和黃茶。下面我給大家介紹六大茶類的沖泡技巧，趕緊來看看吧!

　　六大茶類的沖泡技巧

　 　1綠茶的沖泡

　　進階細嫩的名優綠茶，一般需80℃左右的水沖泡，以保持維生素c不被破壞，茶葉色澤嫩綠，茶湯鮮爽。水溫過高會使維生素c被大量破壞，茶湯變黃，滋味變苦。大宗綠茶由於茶葉老嫩適中，可用90℃左右的開水沖泡。低檔綠茶需要100℃的沸水沖泡，否則茶葉的有效成分不易浸出。

　　沖泡綠茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶沖泡50～60毫升水。綠茶較細嫩，因此沖泡時間不宜過長，一般沖泡後3分鐘左右飲用最好，時間太短則茶湯色淺味淡，時間過長則香味會損失。

　　大宗綠茶一般可沖泡2～3次，頭泡茶以沖泡30～50秒爲好，續茶時保持杯中剩有1/3茶湯最好。名優綠茶一般只能沖泡1～2次。

　 　2紅茶的沖泡

　　一般紅茶需90℃左右的開水沖泡，低檔紅茶則需要100。C的沸水沖泡。沖泡紅茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶沖泡50～60毫升水。紅茶一般沖泡後3分鐘左右飲用最好。工夫紅茶一般可沖泡2～3次，紅碎茶只能沖泡I～2次。頭泡茶以沖泡30～50秒爲好，續茶時保持杯中剩有1/3茶湯最好。

　　 3青茶的沖泡

　　青茶又稱烏龍茶，烏龍茶的泡飲方法最爲講究，對茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都非常注意。因沖泡頗費工夫，故稱爲工夫茶。沖泡烏龍茶需用紫砂壺，能最好保持茶的真香真味，使烏龍茶茶性充分發揮。

　　烏龍茶茶形緊實，需用100℃的沸水沖泡，方能充分出湯。烏龍茶的投茶量一般是茶壺容量的I/3～213，爲1：20～1：25的茶水比例。烏龍茶因投茶量大，經過“溫潤泡”後的第一泡大致需1分鐘，其後每泡比前一泡增加15秒鐘。因使用容量較小的紫砂壺沖泡，普通烏龍茶可沖泡4～5次，名優烏龍茶則可沖泡5～7次。

　　 4黑茶的沖泡

　　沖泡普洱緊壓茶宜使用紫砂壺，沖泡普洱散茶宜使用蓋碗。沖泡黑茶的水溫要因茶而異，用料較粗的餅茶和存放時間長的陳茶適宜用100℃的沸水沖泡。用料較細嫩的高檔芽茶(如新制的宮廷普洱茶)，適宜用90℃左右的水沖泡。沖泡普洱茶爲1：30～1：40的茶水比例，即5～10克茶使用150～200毫升水沖泡。若用煮漬法沖泡金尖、康磚、茯磚、方苞等原料粗老的緊壓茶。則需使用1：80的茶水比例。

　　沖泡陳茶、粗茶的時間需要長一些，新茶、細嫩的茶沖泡時間要短一些，緊壓茶的沖泡時間要長，散茶的`沖泡時間可適當縮短。黑茶散茶一般可沖泡5～6次，緊壓茶則可沖泡7～8次，甚至有的久陳普洱可沖泡達10次以上。

　 　5白茶、黃茶的沖泡

　　白茶以毫香聞名，沖泡時宜使用白瓷壺杯或反差大的黑瓷，以襯托白毫。黃茶宜使用奶白或黃釉瓷的茶具沖泡。高檔白茶、黃茶，茶性與綠茶接近，可採用玻璃杯沖泡，以便於觀賞。細嫩的白茶、黃茶一般適宜用80℃左右的水沖泡。

　　沖泡白茶、黃茶爲1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水沖泡。黃大茶、黃小茶一般沖泡3分鐘左右即可飲用。白茶、黃茶中的芽茶沖泡時間需要10分鐘左右。白茶和黃茶一般只可沖泡一次，最多兩次。如白毫銀針、君山銀針一般只能沖泡一次。

　　 6花茶的沖泡

　　品飲高中檔花茶，聞香、觀形是重要內容，因此，適宜使用青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯沖泡。中低檔花茶，以嘗味爲主，聞香次之，觀形更次，因此適宜使用瓷壺泡法。若是以觀形爲主的花茶，如工藝花茶，則可使用玻璃杯或玻璃小壺沖泡。沖泡花茶的水溫應視茶坯種類而定，茶坯較爲細嫩的，一般適宜用85℃左右的水沖泡。大宗花茶可用90℃左右的水沖泡。中低檔的花茶則需要用100℃左右的水沖泡。泡花茶爲1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水沖泡。花茶一般沖泡3分鐘左右即可飲用，通常只可沖泡2～3次。

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六大茶類的沖泡方法

1、綠茶

 比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃爲宜，茶水比例以1：50爲佳，沖泡時間爲2~3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現泡現飲。

沖泡溫度過高或時間過久，茶葉中的多酚類物質容易被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、烏龍茶

烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，並掌握“水以石泉爲佳，爐以炭火爲妙，茶具以小爲上”的原則。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。

泡烏龍茶時，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘爲宜。

3、黃茶

黃茶屬於輕發酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、潙山毛尖等都屬於黃茶。其茶質細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間爲宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。

第一泡的最佳沖泡時間爲30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

4、紅茶

紅茶是全發酵茶，其代表名茶是祁門紅茶。常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優缺點，但保溫性沒有紫砂好；有心情有情趣養壺就用紫砂。

5、黑茶

黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無糧，不可一日無茶，說的就是黑茶，由此可見黑茶實在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。

第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以。

6、白茶

白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，幹茶翠綠鮮活略帶金，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優質白茶。沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃爲宜。

六大茶系的沖泡方法 六大茶系怎麼沖泡

1、綠茶：用80℃-85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃爲宜，茶與水的比例以1：50爲佳，沖泡時間爲2-3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、白茶：用90℃-100℃水沖泡，隨飲隨泡。白茶屬於輕微發酵茶，常見的是白毫銀針、白牡丹、壽眉等。飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在90℃-100℃以上，第一泡時間約3分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要5分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。飲用白茶的用具，並無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果採用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果會更好。

3、黃茶：90℃以下的水溫，玻璃茶具最佳。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。常見的有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。沖泡時，將少量的沸水冷卻至90℃，根據個人口味放入適量茶葉，泡三十秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2-3分鐘即可飲用，飲用後留1/3水量以便第二泡。用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

4、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3-4次，紅碎茶則可沖泡1-2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

5、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時間由短到長，以2-5分鐘爲宜。

6、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶爲代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10-20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2-3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍，當然也要根據所選沖泡器具容積的多少而定。一般沖泡出一杯好茶，所選用水也是至關重要，泉水最佳，其次一般品飲應選用軟水或礦泉水之類。

六大茶類茶水比例一覽表

1.茶水比
茶水比決定了一杯茶的濃度和味道。茶水比大時，味苦澀，茶水比小時，味淡無味。因此，控制好茶水比是獲得理想茶湯的前提。綠茶與黃茶的比例應爲1:50；紅茶、烏龍茶、白茶的比例宜爲1:20~1:30；紅茶與茶葉的比例應爲1:15~1:20。
2.水溫
如果不想泡茶葉，就要根據不同種類的茶葉來控制水溫。控制水溫有一個總的原則，就是茶葉越年輕，水溫越低。比如綠茶一般是在80~85℃的水溫下衝泡如果沖泡採摘等級高的綠茶，水溫需要更低。黃茶和綠茶的沖泡溫度是一樣的。
烏龍茶和黑茶都是粗茶和老茶。所以沖泡的時候要用高水溫，開水。紅茶和白茶的水溫控制在95~100℃，但要根據茶齡和嫩度來選擇，一般不低於95℃
3.浸泡時間
我們已經控制了茶水比和水溫，接下來要控制茶葉的浸泡時間。將綠茶浸泡15-30秒；白茶5~15秒；黃茶15~30秒；烏龍茶8~10秒；因爲紅茶發酵充分，泡太久容易變苦變澀，所以可以泡5~8秒；紅茶原料粗老，釋放韻味需要8~10秒。

中國六大茶類如何沖泡

中國六大茶類如何沖泡

萬能泡茶公式

6大茶類這樣泡，簡單易懂，小白再也不害怕泡茶了！

綠茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以85℃爲宜，沖泡時間約2-3分鐘，沖泡時勿蓋蓋子。

沖泡比例:數值:茶葉3q+水量130ml，目測:薄薄一層蓋滿器具底部，佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以3-4泡爲宜，頭一、二道滋味最爲豐富。

出湯時間:捲曲型15秒出第一泡茶湯，半捲曲型10秒出第一泡，非捲曲型與半捲曲型一樣。

茶具搭配:玻璃杯，玻璃壺。

常見品種:龍井，碧螺春，黃山毛峯。

白茶

沖泡的溫度和方法:白毫銀針、白牡丹沖泡水溫以85℃爲宜，建議用大口蓋碗泡，以免悶壞，嫩度較低的貢眉則可以用沸水沖泡。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量150ml，目測:佔器具體積3/4或1/2，茶餅佔器具體積的1/5。

沖泡次數:以7-8泡爲宜，三、四道滋味最爲豐富。

出湯時間:新白茶10秒出第一泡茶湯，老白茶15秒出第一泡茶湯。

茶具搭配:玻璃杯，蓋碗。

常見品種:白毫銀針，白牡丹，壽眉。

紅茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫以90℃爲宜，時間爲3-5分鐘，用中投法，先倒入1/10的熱水燙杯，接着投入茶葉，再沿杯壁倒入開水沖泡，新茶宜放置半月後再飲用。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量110ml目測:蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多些，佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以8-9泡爲宜，第二、三泡茶香激活到最佳狀態。

出湯時間:10秒以內出第一泡茶湯。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:正山小種，祁門紅茶，雲南滇紅。

黃茶

沖泡的溫度和方法:少量90℃的水沖泡30秒到1分鐘，沖泡至八分滿，2-3分鐘後即可飲用，在飲用後留1/3的水量以便衝第二泡。

沖泡比例:數值:茶葉5q+水量120ml目測:薄薄一層蓋滿蓋碗底部。

沖泡次數:以5-6泡爲宜，第二、三泡口感最佳。

出湯時間:15秒以內出第一泡茶湯。

茶具搭配:玻璃杯，瓷壺。

常見品種:霍山黃芽，君山銀針，蒙頂黃芽。

黑茶

沖泡的溫度和方法:老茶宜煮着喝，新茶則用100℃沸水沖泡。

沖泡比例:數值:茶葉8g+水量120ml目測:投茶量佔蓋碗體積的1/5。

沖泡次數:可以10泡次，第三、四道茶湯最香醇。

出湯時間:洗茶後第一泡20秒出湯。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:普洱茶，安化黑茶，六堡茶。

烏龍茶

沖泡的溫度和方法:沖泡水溫一定爲100℃的沸水，沖泡後要加蓋，每一次沖泡都要將其中的茶湯完全倒乾淨，以免影響下一次的茶湯味道。

沖泡比例:數值:茶葉8q+水量110ml目測:顆粒狀茶葉投蓋碗體積的1/5，條形狀投1/3。

沖泡次數:可泡7-8次，第四泡纔會散發出真正高香。

出湯時間:非球型5秒第一泡出湯，球型10秒出第一泡茶湯。

茶具搭配:紫沙壺，蓋碗。

常見品種:鐵觀音，武夷巖茶，鳳凰單樅。

茶水比例

速溶茶以0.75克茶沖泡150毫升沸水，茶水比例爲1:200；其他各種茶均以3克茶沖泡150毫升沸水，茶水比例爲1:50。

茶水比例是指進行感官審評時每杯茶的用茶量單位：克)與沖泡用水量單位：毫升)的比例。