炸串怎麼炸纔會不油膩

1、控制油溫：油溫一般要在150℃以上，選中溫。一般認爲三四成熱的低溫油，油溫爲90－120℃，油麪泛白泡，但未冒煙。五六成熱的中溫油，油溫爲150－180℃，油麪翻動，青煙微起。七八成熱的高溫油，油溫爲200－240℃，油麪轉平靜，青煙直冒。2、一次往油鍋中加料不要太多，太多加熱不及時，容易造成包油”，會很油膩。