冬天氣溫低如何做酒釀

1、冬天氣溫低只需要用被子裹上酒釀，然後在裏面放一個熱水袋就可以了，這樣就能充分模擬出根黴菌發酵的活躍環境，從而讓其進行正常發酵，基本上一天半左右就會完成了。

2、酒釀是很多人都喜歡吃的一種食物，其主要的發酵功臣就是根黴菌，它可以將糯米里面的蛋白質分解成氨基酸，澱粉分解成糖，糖又會分解成乙醇，這樣就去就會具有甜味同時帶有芬芳香氣了。