麪包過夜要不要放冰箱

1、麪包過夜要放冰箱。麪包隔夜能在晚上放置時用保鮮膜包好，再放置到冰箱裏冷藏儲存。

2、麪包在烘烤過程中，麪粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這是麪包產生彈性和柔軟結構的原因。隨着放置時間的延長，麪包中的支鏈澱粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麪包逐漸變硬。