去除牛肉的筋膜技巧

1、牛肉的筋膜可以用快刀片除，也可以用刷子蘸小蘇打刷掉它。另外剔除牛肉上的筋膜有專門的機器，去除牛筋膜簡便、使用方便。

2、如果沒有剔除筋膜，那麼在氽水後會變成肥的部分，如果是用來做燒烤，肉烤好有筋膜的部分就會比較難嚼、影響口感。