烤冷麪的注意事項

1、烤冷麪做出來是硬的有兩種原因：（1）麪皮不是當天的，（2）鐵板溫度太高或太低。

2、製作冷麪要注意一些問題：炒麪時，要噴水進去的，不要將面炒得太乾。烤完最後在面下面放點水，會讓面更好吃；陳麪皮烤時要加水軟化；鐵板溫度不可太高也不能太低。