選擇麪粉的技巧

1、選購麪粉顏色越白越好。越白的麪粉精細度越高，當面粉的顏色發暗發沉，很容易受潮，其質量也會變差。

2、觀察麪粉氣味，有股面香味，包括檢視麪粉袋上面的生產日期，還有面粉的保質期，包括麪粉袋的包裝口，當面粉有發黃的顏色，麪粉不夠新鮮。

3、發現麪粉有結塊，有發黑的顏色，麪粉已經儲存時間太長，已經有變質的傾向，這樣的麪粉不能選購。

4、選擇麪筋含量大的麪粉，包括麪粉的色澤，麪粉中含的蛋白質含量的高低，根據麪粉的質量，可以選購優質的麪粉。