醃製海鱸魚的製作方法 - 如何醃製海鱸魚

1、將海鱸魚瀝乾水，用鹽均勻的塗抹在魚身上，兩面都要塗勻，放冰箱冷藏一夜，第二天煎之前將魚取出，用水稍稍沖洗魚身表面的鹽分，儘量晾乾，或用廚房紙吸乾表面水份，要不煎時會有油濺出來。

2、取一平底鍋，加適量油燒熱，輕搖一下讓整個鍋底都攤上油，可先將薑片、蒜爆香後取出，放鱸魚入鍋，先大火煎一兩分鐘，先等魚頭，魚尾煎至鬆脆了，再轉小火慢慢煎。

3、醃過的海鱸魚很好煎，又不會粘鍋，輕捏着魚尾，配合木鏟，將魚兩面翻轉煎至滿意爲止。

4、再將薑片、蔥白粒、蒜入鍋煎出味，蓋上蓋子稍稍焗片刻，這樣配料的香味都入了魚肉裏面，一點腥味都沒有了，開蓋裝碟即可。