怎麼才能使火龍果榨汁後和麪蒸好後不變色

1、火龍果榨汁後和麪蒸好後肯定變色。

2、如果想保持原來的顏色，在和麪時加入少量紅曲粉增色。紅曲粉是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成的天然色素，對身體無害，一般人羣均可食用。

3、火龍果遇熱變色的原因在於：火龍果中含有花青素，花青素遇熱之後會分解，自然就變色了。