家裏沒料酒可以用什麼代替

料酒是一種烹飪用酒，透過添加黃酒釀製，酒精濃度含量低於15%，主要作用爲去腥、增香，是烹飪時一味不可或缺的調料。也因此，料酒可以用黃酒或花雕酒代替。如果料酒、黃酒和花雕都沒有，也可以用啤酒代替—下，但啤酒中二氧化碳含量較高，受熱後揮發性較強，爲避兔達不到去腥效果的情況，應適當增加用量。白酒因度數較高，不建議代替料酒使用。

拓展：

料酒的作用

料酒可以透過酒精帶着胺類物質蒸發去除掉魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

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