火腿能不能放冰箱儲存

1、火腿不宜放冰箱儲存，因爲火腿在製作的過程中是經過醃製的，氯化鈉的含量比較高，冰箱裏面的溫度比較低，火腿中的水分極易凍結成冰，從而促使火腿間脂肪的氧化作用。

2、而這種氧化作用又具有催化，可使氧化作用速度大大加快，火腿的質量就明顯的下降了。因而儲存期反而會縮短，正確的組織方法是將火腿掛在避光通風的地方，這樣可以防止火腿中的脂肪氧化，延長儲存時間。