如何做菠蘿排骨

1、用料：豬大排500克。

2、輔料：菠蘿1個。

3、調料：食鹽1小勺、冰糖3塊、蔥1段、姜2片、幹辣椒2個、料酒1小勺、植物油1湯勺、胡椒粉1勺。

4、排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥段和適量的料酒，去除血沫；鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色。

5、炒到糖完全融化，且變成棕黃色；下入焯過水的排骨。

6、慢慢煸炒排骨，直至排骨上色；加入適量的水、生薑、蔥段和幹辣椒，一起煮上二十分鐘。

7、大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；加入用鹽水浸泡過的菠蘿，翻炒兩分鐘即可；將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可。