如何製作壽司米

方法1：烤爐方法

1、將烤爐加熱至190.5攝氏度。

2、將淘乾淨的米放入一個20x20釐米的玻璃烤盤內。

3、再加入相同量的開水。

4、用鋁箔緊緊蓋住烤盤。

5、放在烤箱中間加熱20分鐘。

素材2又2/3杯壽司米或黏米

2又1/2杯水

3湯匙米醋

2湯匙糖

1又1/2湯匙鹽

小提示蒸好之後的大米最重要的就是防止水分流失。不同牌子的大米吸收水分的能力不同，所以在蒸的過程中掌握好時間和火力很重要，要蒸出有粘度的大米，這個粘度最好是能使大米捏出不同的形狀不會散。

如果你打算長時間吃米飯，考慮買一個高質量的電飯鍋，帶有模糊邏輯控制等功能的，還要買一個計時器和各種烹飪的設備，以便適應不同種類的大米。

在普通商店裏可以選購不同種類的醋——調味米醋和原味米醋。上面說的米醋就是原味米醋。調味米醋是加入了糖和鹽的醋，如果你買了調味米醋，在調味的時候就要適當地調整糖和鹽的量。

買一個日本的電飯鍋是製作壽司米的好選擇。像Mitsubishi或Zojirushi都是不錯的牌子。如果你加的水略微比米的量多一點，蒸出來的大米會很完美。

在冷卻壽司醋的時候，可以將醋放在一個木碗裏，把木碗放在盛有冰水的大碗裏，這樣能加速冷卻。

在混合大米和醋的時候請一個人幫你扇風，這樣能更好地使熱量和溼氣散發，而且也更穩定。桌面小風扇或用吹風機的冷風抵擋（不要用熱風）就可以了。

警告不要使用金屬碗。木碗是最好的選擇。因爲醋會和金屬發生反應從而改變壽司米的味道。

要將米淘洗乾淨。很多牌子的大米外殼上會有滑石粉，用於防止大米吸水、儲存時粘連在一起。你肯定不想把滑石粉一塊煮了吧。有的品牌用的另外一種粉可以食用，但最好還是沖洗乾淨，以防萬一。

製作壽司米的難度比看上去打多了，在第一次製作中可能會出現很多問題，令人沮喪。

你需要準備攪拌用的碗或容器

電飯鍋

風扇