紅豆不破皮而又起沙的煮法

1、紅豆通常可以清洗乾淨後放到冰箱冷藏兩三個小時後煮不破皮而又起沙。這裏使用熱脹冷縮的原理,冷藏後的紅豆在沸水中煮沸就會很容易煮沸和腐爛,不會對紅豆皮造成傷害。

2、此外還需要冷水下鍋,水煮沸後需要加入冷水3到4次,這樣煮熟的紅豆就不會剝皮了,因爲烹飪時間比較長,更能將豆沙給煮出來。